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河南五星酒店體驗洛菜:精緻唯美,盤子很大剁椒魚頭不忍動筷
高堂大廈是什麼意思
一方美景讓人愛上一個地方,具有當地特色的美食又何嘗不是如此。此次洛陽白雲山之行,由於深處168平方公里的伏牛山腹地,原本對美食沒有期待,必定,那些傳統美味都隱匿城市街頭巷尾或高堂大廈中。怎奈有口福之人,在3天的白雲國際度假酒店中,竟還能尋到河南美味也是意外之意外。
白雲國際度假酒店坐落在國家5A級景區洛陽白雲山風景區內,是區內首家五星級標準酒店,距離各主要景點均不超過10分鐘車程。酒店依山傍水、綠樹成蔭,清幽雅靜,一期工程總投資約1。5億元,總建築面積約為20000平方米,這是目前除森林木屋外,白雲山景區中最豪華的酒店。
酒店內提供餐飲服務,有自助早餐,雖遠離城市,但只要你肯花錢,也能吃到許多地道的河南美味,價格也不貴。
不知道酒店大廚是不是洛陽人,但菜品有著洛陽菜特點,注重刀工與精細製作。雖身處景區面對的客人大多為遊客,但品質無異,大廚的水平還是值得稱讚。
看看小編3天吃在白雲國際度假酒店都吃了啥,河南人,河南的洛陽人,有沒有你們認識熟悉的家鄉菜。
【先看看廚師擺盤】一個好的廚子,除了能做出色香味,一定還要具有美術家的潛質,就是會擺盤。要擺出花樣,擺的景緻,讓人一眼看著有食慾。白雲度假酒店的大廚,肯定這方面練過。
【胡辣湯】河南人最愛胡辣湯,來河南各地深有體會。尤其是寒冷的冬天,用骨頭湯做底料,在湯中加入胡椒和辣椒,早上喝一碗,全天都提神。
洛陽白雲山由於深處高海拔地帶,山中為避暑勝地。當鄭州洛陽還在空調房中躲避酷暑時,白雲山中已是穿秋褲的20多度,早晚不穿件薄羽絨服都打顫。所以即使五星酒店的白雲國際,無論是自助早餐還是晚餐,都離不開給你端上一盆辣味十足的胡辣湯。
河南胡辣湯的由來,是當年奸臣嚴嵩為了討皇帝歡心,從一位高人手中討來的秘方,燒出湯送給皇上後深得讚賞。而後,明朝亡後御廚為了餬口開了小鋪,這湯,從此流傳下來慢慢成了老百姓的早餐。
在洛陽廚師界,一個好的經過嚴格培訓的五星大廚,在刀工上,有“切必整齊,片必均勻,解必過半,斬而不亂”的傳統技法,在白雲國際酒店也算見識了。
洛陽菜還有個突出特點是“清爽適口”,據說洛菜名師切出的絲,細可穿針,片出的片,薄能映字,其刀法之妙,達到出神入化之境。看看,大概是這效果。
洛陽人也吃辣,不過這辣比江西四川貴州還不是一種辣,可以用“溫和辣”來形容,讓只能吃一點點辣的人也能接受。
【洛陽蒸菜】
洛陽菜選料考究,強調依時令選取鮮活原料。在烹飪界,洛陽廚師中有句諺語“鯉吃一尺,鯽吃八寸”,“雞吃谷熟,魚吃十”,等等。
清蒸白條在各地常見,在白雲山中吃到長江白條可是個意外。細問之下,才知道白雲山有自己的水庫,所以不愁吃新鮮的白條。
這道剁椒魚頭,如孔雀開屏擺盤也是極美,叫人不忍動筷子。
河南人愛吃麵食,再來看看吃的主食都有啥。
【糊塗面】河南燴麵不必說,它已是河南美食的代言。今天來說說名字非常有意思的“糊塗面”。望食生義,感覺它叫“胡亂面”更合適。當服務員端上桌時,分明看到的就是一碗大雜燴湯麵。
糊塗面的由來,也有它的歷史背景。據稱,當年物質匱乏,人們吃麵時就往鍋裡放玉米麵等粗糧,再加上各種青菜一起煮,然後再放點麵條。這樣的亂七八糟的一大鍋面,啥都有了,所以被叫糊塗面。不過倒是很好吃。
【滷麵】
服務員端上這盤面時,給小編第一印象是東北人最愛的豆角燜面。但在河南,它叫滷麵,又叫蒸麵。當地人說,做這面相對複雜,麵條要經過兩次蒸制,再配菜。不過吃起來比豆角燜面乾爽筋道。
滷麵由來,緣於“白馬寺路邊的面”。創建於公元68年的白馬寺,每日來此頂禮膜拜的超過千人,白馬寺周邊“路邊賣的面”也隨之火起來,最後成了河南人最愛的一道麵食“滷麵”。
誰說在景區吃不到好東西,那是你沒找對地方。河南人胡辣湯,河南人的各種面,因為第一口吃到的印象很好,所以回家了還在惦記。
最後說一點,洛陽人的碗盤很大,有點嚇人,飯量小的一定少點。
這些河南美食,你都吃過嗎?
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