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「山茶花」人間煙火土灶始
人間煙火色代表什麼生肖
爆孛婁的糯谷“啪啪”作響,下團圓的沸水“撲撲”翻騰,灶膛中的柴火熊熊燃燒,在“越爆越發”“財源滾滾”的聲聲祝願中,新砌的土灶生火開灶了。
那時候的鄉村新建房屋,對砌灶極為重視,不亞於上樑。土灶承載了農村人對“家旺業旺”的美好期盼,故而砌灶前,既要擇吉選日,也要勘察方位,還要找個手藝好、經驗足的瓦匠師傅。
瓦匠師傅把兩隻鐵鍋扣在選定的灶基位置上,抓起一把鍋底灰,繞鍋沿撒上一圈,移走鐵鍋,就露出兩個黑色的大圓圈,然後沿著放樣的灰線,不慌不忙地往上砌磚。砌灶的工具很簡單,一把瓦刀,一把抿子,可是在瓦匠師傅的手中,就像魔術大師的法寶,不時地用瓦刀敲砸磚塊,削砍出圓形、方形、尖形的磚塊,用於砌灶門、灶膛、煙囪等有轉角的部位。大半天的工夫,一口新灶就砌成了。
手藝好的瓦匠師傅,砌的土灶不僅省柴、聚火,做飯燒菜速度快,而且煙囪出煙順暢,灶形漂亮。通常土灶由灶臺、灶膛、灶門、灶壁等組成,各有用途,缺一不可。上寬下窄的長方形灶臺,中間並排放置兩口大小不一的鐵鍋,大鍋燒飯,小鍋炒菜,在兩鍋弧形的空隙處還放置一口湯罐,做飯時添上冷水,飯菜做好後也基本燒開,可用來洗碗洗臉,很是方便實用。
土灶的牆體用白石灰粉刷,灶面用白石灰或水泥括面(後來大都改用瓷磚鋪設),灶壁上繪有生動活潑的灶畫。每口鐵鍋下面是灶膛,用來添柴燒火。膛口間的中間位置,開個四方形小洞,裡面存放火柴,生火時觸手可及。灶膛的一側上方築有煙囪,直通屋頂,每當做飯時分,裊裊炊煙升起,別有一番風味。
新灶落成了,要進行“暖鍋”,一方面檢驗土灶的質量,另一方面邀請親朋好友前來聚聚,圖個熱鬧。新灶新開張,主婦的孃家人買了一套全新的鍋碗瓢盆送來,寓意新生活新開始。
“就鍋拋下黃金粟,轉手翻成白玉花。”新灶“暖鍋”的第一件事,就是將糯谷拋入新鐵鍋中爆米花,民間風俗稱之為“爆孛婁”。孛婁在鐵鍋中“啪啪”作響,寓意“越爆越發”。小鍋爆孛婁,大鍋燒開水,燒滾的開水“撲撲”翻騰,直冒氣泡,是為“財源滾滾”。
“吃新灶頭團圓,吃新灶頭團圓啦!”主家張羅著,鄉鄰們湧上新灶頭搶吃團圓。按照民間風俗,“新灶團圓,越搶越發”,鄉鄰前來吃新灶團圓的人越多,主人家就越興旺發達。
“起新灶,買新鍋,魚肉跳跳來開葷”,新灶第一次生火開葷是有講究的,要燒十二道菜,寓意“四平八穩”“四季平安”。這十二道菜,既是代表“十二生肖”,又是代表“十二個月”,寓意家丁興旺,月月豐衣足食。每個菜都有寓意,都有講究,都要討口彩、圖吉祥。比如雞象徵大吉大利,魚代表年年有餘,白菜寓意百財聚來,芹菜則是勤勞發財。
人間煙火土灶始,那一方土灶,就是一家人間煙火。在鄉村,有這樣土灶的人家,總是炊煙裊裊,人丁興旺,瀰漫著一股濃濃的煙火氣和暖暖的溫馨味。(作者:許國華,系江蘇省作家協會會員)
轉載請註明來源《民族時報》
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