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豬身上最香的一塊肉!又嫩又爆汁,饞哭了
什麼加什麼等於翠綠
我每天早上都要站在衣櫃前思考2分鐘。
溫度顯示
十來度,但涼風一吹巨冷,分分鐘
想
裹上大棉襖!
看來,真的要想辦法貼膘過冬了~
今天就吃一款熱乎、美味、肉感紮實,湯汁濃郁的——
蔥燒大排。
煎炸好的肉排,可以蘸醬單吃也可以稍微燜一燜,不同的吃法風味不同!
燜煮過的大排蓄滿了湯汁,外邊有點虎皮的感覺,蔥香四溢。
夾個大排配上一碗清湯麵,元氣滿滿的單人餐就搞定了!
我要吹爆這個蔥燒大排,外酥裡嫩,濃油赤醬,好吃到一口湯汁都捨不得剩。
天氣冷了,趕緊做給家人嚐嚐吧~
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豬裡脊、小蔥、薑片、麵條
醃製:
生抽、料酒、鹽
雞蛋、澱粉
、白胡椒
醬汁:
冰糖、生抽、紅燒醬油、料酒、
水
就用普通的豬裡脊就行,追求口感就用豬梅花。
拿起身邊順手的工具,給它錘鬆散,這樣待會炸的時候就不會捲起來,嫩而不柴!
想要大排好吃呢,就要充分的醃製到位,加上左手邊的調料,起碼醃上個半小時~
醃好的豬排裹一層玉米澱粉,鎖住豬肉的水分
鍋裡油稍微多一點,用半煎半炸的效果,這樣豬排才能充分受熱。
用中小火慢慢煎,煎到兩面金黃的狀態就可以了~
煎好的大排可以直接就開始吃,外酥裡嫩,真材實料巨划算!
不著急的吃,鍋裡鋪上薑片小蔥,把煎好的大排放進去。
倒上料汁,蓋蓋燜上10分鐘。
這樣一份虎皮蔥燒大排就完成了,小蔥的香配上豬排的嫩。
大口吃肉真的巨滿足~
簡單的清水面,配上大排瞬間發光。
炸好的大排放冰箱冷凍,想吃的時候煎炸燜煮輕鬆搞定~
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