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韓國評委質疑中國菜刀切不了生魚片,吃到油潑魚片後,好吃到哭!
生魚片真的好吃嗎
導讀:韓國評委質疑中國菜刀切不了生魚片,吃到油潑魚片後,好吃到哭!
講起我國的美食文化,用博採眾長來形容完全不為過。在這個有獨到見解的美食文化中,以刀法為代表的各種各樣烹調技巧和手法,起著至關重要的意義。隨之近幾年來世界各國不同文化傳承的逐漸精益求精,中華美食與當中的各種各樣的烹調手法也被帶進了世界各國。在韓國的一期美食綜藝節目中,幾名大廚就當場展現了幾個精品中國風格菜式的方法。
韓國的這檔美食評比綜藝節目,報名參加競賽的幾位選手,實際上全是韓國人,可是他們全是韓國人中做中國菜最出類拔萃的,以前,都是跟隨中國大廚學了好多年的中餐烹飪技術,在中餐實際操作上功底可算是非常的厚。當大廚出場後,展現的是一箇中式菜刀,這個菜刀極其普通,就跟咱們平常在家做飯時用的一樣。
見到這把菜刀後,底下有一名女評委極為好奇,驚歎道“難道你這是要做刀削麵嗎?”,說話方式特別搞笑。不過她知道刀削麵是用刀削得,也算是對我們中國菜式有一定的瞭解。看到這個大廚要用它切生魚片時,邊上的一名男評委特別詫異的問:“中餐裡的生魚片不太常見啊?你用的不是日式刀,能切成嗎?”在他的理解中,只有小小的日式刀才適合切生魚片,中式菜刀看起來又笨又大,是沒辦法把魚切成薄片的。
這個大廚並沒有多說什麼,撈起來一條鯛魚當場就開始加工起來。等鯛魚清理完以後,就要進行切片了。操作的整個過程中,下邊的幾個評委一邊看一邊討論,關鍵的話題還是圍繞在這把中式菜刀上,有的說“這把刀也笨重了吧”,有的說“用這把刀,拿時間長了,手一定很累吧?”。在短短2分鐘裡,這條鯛魚從劃開按段分、去除魚骨頭、撕下魚皮,最後再將魚切成薄薄的片,2分鐘全部搞定。中式的這把菜刀將所有的活全部幹完,在他們眼中簡直是難以置信。
接下來馬上就要加工魚片了,這個大廚告訴評委和嘉賓們,今天這個菜的名叫“熗鯛魚”,而且有兩種吃法,剛說完現場又開始議論起來,實際上無論是韓國還是日本,魚片的做法就是就是蘸料汁吃,也沒見過有別的做法。大廚先把魚皮切成小塊放在油鍋裡炸成金黃色,炸好後盛出擺到盤裡,再將魚片擺一旁,淋入料汁。隨後鍋中燒油,將滾油潑到生魚片上,這時全場都沸騰起來了,尤其是那個女評委,滿臉流露出驚訝的表情,他們沒想到,原來還能油潑魚片。看到下面評委的表情,小編我也是相當無語了。
這個菜名叫“熗鯛魚”,這個“熗”就是咱們中國菜式幾十種裡的一種傳統做法,簡單概括就是把油燒熱後瞬間澆到食材上,利用滾油的溫度把食材斷生或“熗”熟。別說在餐館裡了,我們平常在家做菜,潑油這種做法也經常能用到,簡單地說就是“潑油”,但是在他們的眼中,居然驚訝成這樣。
做完的潑油版生魚片後,幾個評委便開始品嚐了,看到他們當時的表情,真的是太搞笑了。吃進魚片後,表情從最初的驚訝、震撼人心、到開始懷疑人生,之後的雙眼緊閉、滿足感,享受感,再到最後的依依不捨、回味無窮,雖然表情略微有點兒浮誇,不過享受美食的那種沉醉之情,的確是真情流露出來的。小編我感覺他們是這麼理解這道菜的,既有生魚片的味道,又有燉魚的味道,不得不驚歎我們中華民族的美食料理實在是太神奇啦。
現場參加比賽的一共有四道菜,這道“熗鯛魚”最終被評選為了冠軍。評委邀請兩位大廚上臺,發表一下他們的獲獎感言,他倆以最幽默的方式結束了這場比賽。事實上這個菜究竟做得怎麼樣,只要他們認為好吃,又對中國菜有了一定的瞭解,又搞笑又有娛樂性,也可以算是非常高興的一件事了。
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