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燉羊肉湯時,先焯水還是直接燉?記好這3點,湯濃肉香,無腥味
煮羊肉湯需要焯水嗎
這幾天的溫度也是明顯的降低,冷的都伸不出手來了,在這樣的天氣裡最適合吃一些溫性的食物,這樣才會讓身體暖和,前幾天老媽特意在家燉了一鍋羊肉湯,我們每個人喝了兩大碗,自己家燉出來的羊肉湯就是足味道就是好喝,今天跟大家分享的就是燉羊肉湯的小技巧,燉羊肉湯時,先焯水還是直接燉?記好這3點,湯濃肉香,無腥味。
在北方,很多的家庭在冬季裡也都是會自己燉羊肉湯,而在街邊也總是能看到有賣羊肉湯的攤子,自己在家燉羊肉湯時,如果不掌握一些小技巧的話,燉出來的羊肉湯不僅味道不好,也是沒營養,白白浪費了食材,想要燉出來的羊肉湯更加的濃郁一些,味道更香,一定牢記好這三點。
1、將買回來的羊腿沖洗乾淨之後將羊肉剔下來,然後切成一小塊一小塊的,把骨頭剁成一塊一塊的,然後將羊肉和羊骨頭放到乾淨的盆裡,加入適量的水之後放入花椒浸泡兩個小時,中間別忘了換幾次水,直到羊肉裡面的血水完全的浸泡出來,水變輕為止,多加這一步,很好的去除了羊肉裡面的血水,也減少了異味,給羊肉去腥。
2、將浸泡好的羊肉和骨頭撈出,放入鍋里加入涼水,然後放入薑片,料酒,花椒,蔥段,煮開之後,用勺子撇去浮沫,羊肉羊骨焯水之後撈出用溫水清洗。3、羊肉羊骨洗乾淨之後加入鍋裡,倒入開水,水一定要一次性加夠,接著放入薑片,蔥段,等到鍋中的水煮開之後轉小火燉煮兩個小時,小火煮羊肉時一定不要給鍋蓋,否則羶味就散發不出來了,兩個小時之後轉中小火燉一個小時就可以了。
羊肉燉好之後,將羊肉取出裝入碗裡,加入適量的羊肉湯,然後再放入少許的鹽胡椒粉,蔥花香菜碎,香油,一碗美味營養的羊肉湯就成了。在燉羊肉湯時,不要將羊肉直接下鍋燉,也不要直接焯水,先用花椒水浸泡2個小時,肉香湯濃還營養。
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