您現在的位置是:首頁 > 飲食
酷夏難耐,來點百合消消暑氣
宜興百合產在宜興哪裡
每至酷熱難當的盛夏,大江南北便有食用百合消暑的食俗。百合是一種多年生草本植物,因其地下莖塊由數十瓣鱗片抱合而成,狀似“百片合成”而得名。
花:寓意美好
百合是一種集觀賞、食用、藥用於一體的頗具經濟價值的花卉。百合花在我國的栽培歷史悠久,南北朝時的梁宣帝就曾題詩讚美百合花:“接葉有多種,開花無異色。含露或低垂,從風時偃抑。”初夏時節,百合花是重要的觀賞花卉。盛開的百合花分六瓣,呈喇叭狀,有的潔白素雅,有的鮮紅嬌豔,有的則橘黃嬌柔。其葉青翠娟秀,其莖亭亭玉立,花姿雅緻,婀娜多姿,且芳香四溢,沁人心脾,因此是婚慶喜宴、饋贈佳人親友常用的花卉。
鱗莖:佳蔬良藥
蘭州百合
百合質地肥厚、醇甜清香、甘美爽口、營養豐富。研究表明,百合含有多種生物鹼、維生素、礦物質。在植物分類學上,百合自成一屬,其家族約有 80 餘種,其中 42 種分佈於我國各地,尤以西南、華中、華東地區為多。產在四川的稱“川合”,產在湖北麻城的叫“麻城百合”,產在江蘇宜興的稱“宜興百合”,產在廣東連陽一帶的叫“龍牙百合”。其中以蘭州百合、宜興百合、湖南湘百合、峨眉百合的品質最好。
百合做菜入飯,宜炒、煎、燒、蒸、煮,能做出二三十種佳餚,其中最為著名的有百合雪蓮、蜜餞百合、百合蝦仁、百合燒雞、百合牡丹、糖水百合等。百合還可做成各式甜點小吃,如百合糖糕、百合元宵、桂花百合羹等,清香味美、甜而不膩。
食用百合消暑的習俗在我國由來已久。早在宋代,江浙一帶的老百姓便在夏季用百合製作消暑飲料食用,明清以來這一食俗更盛。宋代王右丞寫過讚美中藥百合的詩句:“冥搜到百合,真使當重肉。軟溫甚蹲鴟,瑩淨豈鴻鵠。”林洪在《山家清供》中記述:“春秋仲月,採百合根,曝幹,搗篩和麵作湯餅,最益氣血。”直到今天,我國很多地區每逢盛夏仍有飲用百合湯消暑的食俗。
人們把個大肉厚的百合一瓣瓣剝下,浸在清水中漂洗乾淨,加上一把綠豆,文火煮之,待冷卻後再輔以冰糖薄荷水,即可製成盛夏消暑佳品百合綠豆湯。此外,百合蓮子湯、百合銀耳湯、冰糖百合、百合綠豆粥等。也是盛夏消暑的佳品。
百合食譜
鮮淮山鮮百合燉豬瘦肉
材料鮮淮山400克,鮮百合100克,馬蹄8個,豬瘦肉500克,生薑3片。
製作:鮮淮山去皮,切片。鮮百合洗淨,剝成小片狀。馬蹄去皮,對半切開。豬瘦肉洗淨,切成大塊。所有材料一起放進燉盅內,加涼開水1250毫升(5碗量),蓋上蓋,燉3小時,
【小貼士】
如何選購已充分乾燥的百合
品質佳的乾燥百合,肉質乾燥,顏色白淨且帶有光澤,通體沒有蟲蛀的跡象,每一片百合的大小甚至還是均等的狀態。
教您輕鬆泡發百合
可將幹百合放入一隻大碗中,加入適量溫水,蓋上蓋子後靜置一段時間,待其充分漲發完畢,取出百合,沖洗多餘雜質後即可使用。
推薦文章
- 《小寡婦招夫記》我掙的錢全是娘子的,一路甜寵的種田文
成了親就要攢錢了林潛的師兄弟們覺得這陣子林潛有了人間煙火味,以前他不拿錢當回事,現在懂得賺錢了,還給人跑鏢...
- 買到零食不衛生,自己在家做美味的豬肉脯,香脆可口,孩子吃不夠
自己在家裡做不但乾淨衛生,而且自己還可以調配喜歡的味道,孩子也不用再去外面買零食,而且做上一頓可以吃好幾天,今天給大家說的這種小零食就是豬肉脯,下面大家一起來看看到底是怎麼做的吧...
- 王者榮耀:新版本河蟹位置變動,能否改變上單抗壓的局面
但是這次河蟹位置的改動,相對於以前的上單來說,發育機會可能大了一些,但是如果還是帶閃現,斬殺,這種召喚師技能的話,默預設為那麼改動對於這樣的上單可能影響並不大,因為這改不了被壓的情況,雖然河蟹會離你更近,但是你並沒有手段可以保證就是可以搶到...