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26年粥鋪老闆:打豆漿時,萬萬不可直接打,多加1步,豆漿更香濃
豆漿可以熬粥嗎
26年粥鋪老闆:打豆漿時,萬萬不可直接打,多加1步,豆漿更香濃
咱們中國人早上都愛喝豆漿,豆漿香濃好喝,還富有營養,搭配上油條或者麵包吃都不錯。一些人喜歡在粥鋪裡買豆漿喝,覺得哪家粥鋪的豆漿好喝了就每天光顧;還有一些喜歡自己動手做美食的朋友,也會自己在家打豆漿喝,覺得也挺方便的。
不過有些朋友自己打出來的豆漿,總是覺得味道好像不如一些老粥鋪的豆漿好喝,
好像不夠香濃,還有一些渣滓,打不好了還要豆腥味,總之就是喝起來不順口,卻找不出原因
。後來和一位26年粥鋪的老闆聊天,他告訴我了打豆漿的技巧。
26年粥鋪老闆透漏:打豆漿時,萬萬不可直接打,多加1步,豆漿更香濃。
後來按照老師傅的方法試了試,自己打出來的豆漿果然好喝了許多,才明白了其中的玄機。今天給大家分享一下正確打豆漿的方法。
準備食材:黃豆200克,白砂糖、清水適量。
正宗做法:
1、先將黃豆沖洗一遍,去掉灰塵雜質,然後用足量清水浸泡6-8小時。
冬天8小時,夏天6小時,春秋7小時即可。
2、將泡好的豆漿再用流水沖洗3分鐘,然後往鍋中加入足量的清水,
大火煮沸以後放入黃豆,煮至黃豆脫皮關火。
3、將煮脫皮的黃豆撈出來,再用溫水反覆沖洗,
把黃豆皮都沖洗乾淨,然後瀝乾水,放入破壁機中。
4、破壁機中加入適量的白糖,倒入適量熱水,
水和黃豆的比例為2:1,200克黃豆大約用400ml水即可。
5、開啟破壁機開關,直到把豆漿打至無渣為止,關掉開關,把豆漿盛入碗中,就可以喝了。
家裡沒有破壁機的可以用豆漿機、榨汁機代替。
26年粥鋪老闆的忠告:
1、黃豆一定要泡發以後再打豆漿
,這一點許多朋友也知道,泡發的黃豆打出來的豆漿更香濃好喝,做過的朋友應該有體會。
2、粥鋪老闆打豆漿多加的1步,就是用沸水煮黃豆
,煮過的黃豆去掉了豆皮,而且打出來的豆漿沒有豆渣,這一點是最關鍵的,
豆渣的營養已經全部融合到了豆漿裡面,豆漿不僅喝起來更香濃了,而且還沒有豆腥味
,這是沒有煮過的黃豆不能比的。
3、打豆漿時,黃豆和水的比例可以靈活掌握,
大致比例是黃豆:水=1:2
,喜歡喝粘稠一點的就少加點水,不能少於1:1,喜歡喝稀的就稍微多加一點水也無妨。
26年粥鋪老闆:打豆漿時,萬萬不可直接打,多加1步,豆漿更香濃。
以上就是26年粥鋪老闆打豆漿的全部技巧了,
經過泡發和煮熟去皮以後的黃豆打豆漿,豆漿的味道會更香濃好喝,而且沒有一絲一毫的豆腥味,口感非常好,愛喝豆漿的朋友們要試試。
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