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素什錦營養均衡,清新爽口,被稱為長壽菜,河南人這麼做
素什錦怎樣做
日本人的平均壽命84。2歲,原因之一就是日本在1985年就制定了《為了健康的飲食生活指南》,倡導民眾一天儘量吃30種食材(包括烹調油和調味品),營養才全面。
在河南,只要稍微上點規模的餐館,都有素什錦這道菜,只是名字不同。不同的餐館,食材略有不同,但做法是一樣的。這道菜的食材品種多、熱量低、油脂低,而且都是綠色食品,營養均衡。所以,注意飲食健康的朋友,不必像慈禧一樣一頓飯幾十道菜,一盤就搞定。
做這道菜時,只要是手邊有的素菜類都可以選擇使用。
素什錦做法一
原料:
豆乾3片,幹香菇5朵,金針菇少許,胡蘿蔔1/4根,木耳5朵,芹菜2根,黃豆芽少許,金針少許,
調料:
鹽3克,醬油、麻油白、胡椒粉少許。
做法:
1。食材洗淨。金針泡水後瀝乾,去除尾端。香菇以水泡發,去蒂後切絲。胡蘿蔔削皮後切絲。芹菜摘除葉子,截去根部後切絲。木耳切絲。豆乾切薄片。
2。起油鍋,加入所有食材,再加入鹽、醬油、胡椒粉,拌炒,略收水分。
3。起鍋前,淋入少許麻油拌勻。
素什錦做法二
原料:
豬腿精肉45克,黃花菜20克,筍絲20克,韭芽20克,豌豆苗葉20克,香菇20克,白菜20克,豆腐乾1塊,綠豆芽60克。
調料:
味精3克,水澱粉、精製植物油各30克,紅醬油9克,精鹽5克,麻油10克,白糖15克。
1。先將綠豆芽去根,豆腐乾、白菜、香菇、豬腿精肉切成絲。
2。炒鍋上旺火,放油燒至六成熱,下肉絲煸炒。
3。加入黃花菜、豆腐乾、筍絲、香菇、白菜煸炒,加醬油、白糖、味精、精鹽煸炒至透。
4。下入綠豆芽、豌豆苗略煸,放入水澱粉炒合,再放入韭芽攪拌均勻,淋上麻油。
素什錦做法三
原料:藕、胡蘿蔔、西芹、菜花、黑木耳各20克
調料:食鹽、香油、白糖各適量。
做法:
1。胡蘿蔔洗淨去皮切片,西芹洗淨斜切,菜花撕成小朵,木耳冷水泡發後撕成小朵。蓮藕洗淨切去頭尾部,去皮,然後切成片,放入清水中浸泡,防止藕變色。
2。煮一大鍋清水,再準備一大盆冷水。藕和木耳煮熟後投到冷水裡。胡蘿蔔、菜花和西芹,可以一起煮,然後投入冷水中,材料一起撈出控乾淨水分。
3。將各種蔬菜放入一個盆裡,加入食鹽、白糖、香油調味。
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