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2022鳳凰網美食盛典南部提名餐廳丨八閩小聚HOKKIEN福建菜
青蛙可以做什麼樣的菜
八閩小聚HOKKIEN福建菜
地址:福州市倉山區倉山萬達廣場3F
作為“八山一水一分田”的典型代表
福建得天獨厚的地理條件造就了富饒而珍貴的食材資源
一處山巒,就夾藏著一處味道
“八閩小聚”就在這片土地上紮根生長
我們上山入海,探尋山林溪海澗的箇中滋味
最終淬鍊成一道道甘旨的閩味菜餚
作為福建菜代表餐廳,八閩小聚米其林一星廚政團隊遵循時令,擷取福建在地食材,打造藝術美食風尚,旨在讓食客們感受地道純粹的福建文化之美。來客聚八閩,一席知福建。
餐廳在設計上延續八閩小聚的品牌理念,將濃濃的福建特色與現代國際風情結合,形成獨有的南洋風格,將質樸的自然肌理及簡約的藝術調性呈現得淋漓盡致。
南洋風情古樸卻難得高雅,裝修特點大多就地取材,散發著濃烈的自然氣息,色澤以原藤、原木的色調為主,大多為褐色,視覺感受上有泥土的質樸,大山的廣闊和海洋的深邃。
復古的花磚,生命久已百年,是福建華僑帶回故土的美,常常出現在南洋時期的閩南建築裡,散發的是歷久彌新的氣息。它的身上瀰漫的異國風情,承載著福建人的堅毅與智慧。
四方是食事,人間煙火,飲食是最真切的生活。食物是維持生命的根本,雖然表面平常,但是卻能成為人們忘不掉的味道。歸其原因,不過因為它本身攜帶著的情感。閩地人嚐嚐傍山吃山傍海吃海,山珍海味就沒有不曾吃過的。識味,食味,時味;閩地人對於吃不僅精通,也講究。時令、食材的搭配缺一不可。
-福州醉小排肉-
每逢過年過節,福州家家戶戶都會做這道菜。其製法以熱炸與涼醉相結合而見殊,質地香酥且鬆軟。香味濃郁,令人陶醉。品嚐起來酸甜可口,醇美濃郁。
-永安黃椒蒸寧德黃魚-
選用福建寧德黃魚,搭配三明永安黃椒,它被稱為辣椒之王,以鮮辣著稱,具有“辣、香、脆、潤”四大特點堪稱八閩一絕。
-霞浦頭水紫菜石榴包-
霞浦紫菜是國家地理標誌產品,珍貴的頭水紫菜被稱作紫菜中的“軟黃金”,每年價高貨緊。主廚甄選這樣高品質的的頭水紫菜,純手工製作成石榴包狀,造型美觀,品嚐起來更是酸鮮誘人,喚醒味蕾。
-莆田海鮮滷麵-
莆田滷麵是款待親朋好友必不可少的主菜,它的精妙之處在於面的筋道、湯的地道、火候的精道以及配料的豐富。
-白切長汀河田雞-
長汀河田雞因主產於福建長汀縣河田鎮而得名,是福建省傳統家禽良種,《中國家禽品種志》收錄的全國八個肉雞地方品種之一,素有“世界五大名雞”、“名貴珍禽”之美譽。好食材只需簡單烹調,白切的長汀河田雞脂肪適宜,肉質細嫩、皮薄柔脆、肉湯清甜。
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