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北京人的夏天離不開這碗麵,搭配稻香村的熟食,這家常便飯真舒坦
稻香村熟食什麼好吃
北京人的夏天離不開這碗麵,搭配稻香村的熟食,這家常便飯真舒坦
這北京的天兒是一天熱似一天,炎炎夏日北京人家就有一種美食成了餐桌上的心頭好,那就是面啦。吃麵這件兒事兒,北京人是既上心又少不了,就看那麼多節日和節氣都吃麵就知道了。
一入夏,北京人家就變著花樣兒的吃麵,什麼打滷麵,西紅柿雞蛋麵,芝麻醬涼麵等等,不過我家對炸醬麵最為情有獨鍾,怎麼都吃不膩的主食裡,炸醬麵就算一個,一年吃過的炸醬麵,繞地球幾圈那指定誇張了,連起來繞操場幾圈肯定有的,哈哈。
炸醬麵作為北京的特色美食之一,最好吃還是在北京人家裡,那指定是那些旅遊景點沒法比的,油汪汪的炸醬配上豐富的面碼,一口下去有面的勁道還有蔬菜的爽脆,再加上肥瘦肉丁的肉香,看似簡單卻吃著相當滿足。
不過我家最常吃的是雞蛋炸醬,更省事兒,就跟100家北京人有100種打滷麵做法一樣,炸醬也同理,好吃就完了。下面就說說我家的做法吧。
【雞蛋炸醬】
食材:
豆瓣醬,蔥,雞蛋,尖椒,幹辣椒
做法:
尖椒半個洗淨切碎,鍋中放適量油,油熱放入一個打散的雞蛋,超熟炒碎後盛出;另起鍋放適量油,油熱放入2個掰開的幹辣椒,然後放入切好的蔥花,再放入4湯匙豆瓣醬,小火炒1分鐘左右,再放入炒好的雞蛋,繼續煸炒1分鐘,放入尖椒碎炒勻就可以出鍋了。
小貼士:
1、我用的豆瓣醬比較稀,如果是比較稠的豆瓣醬或者黃醬,就先用適量水和開。
2、炸醬的時候油要適量多放一點,不然容易抓鍋。
【面碼】
吃炸醬麵少不了面碼,講究的人家兒怎麼也得準備七八種吧,什麼豆芽啊,蘿蔔啊,青豆之類的五顏六色往面上一撒,特別美。
我家屬於比較懶的,就可著家裡有的面碼順北,這次是芹菜,黃瓜和蘆筍。芹菜和蘆筍洗淨切丁,在開水中焯一下,大概1分鐘左右撈出,焯的時候在水中放一點點鹽,可以讓菜保持鮮綠色。
【熟食】
通常吃麵就不用準備炒菜了,為的就是個省事兒,所以來點熟食剛剛好。出去買菜順便拐個彎到北京老字號稻香村買了豬肝和叉燒肉,都是清清爽爽不油膩的,最適合炎炎夏日吃,搭配麵條真是很不錯。
以前家裡吃麵都是自己手擀麵,這次犯懶了,直接買的現成麵條,煮好把面碼一碼,然後澆上2勺雞蛋炸醬,隨手一拌,再來兩瓣大蒜,真是別提多香了。
妖夜行攝食光,廚房小白一枚,用最普通的食材,最樸實的做法,最平凡的搭配,還原家常菜最溫暖的味道,用心做好每一餐飯,珍惜每一段好好吃飯的歲月時光。希望和大家一起交流煮飯做菜的心得,喜歡就關注我吧!
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