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都是食用油,為啥有些顏色深,有些顏色淺?區別這麼大,漲知識了
豬油花油裡面的小瘦肉能吃嗎?
導語:都是食用油,為啥有些顏色深,有些顏色淺?區別這麼大,漲知識了
食用油,是家家戶戶都不能少的一樣東西,傳統調料“油鹽醬醋”,油可是排在第一位的,說明了它的重要性。食用油的種類很多,不僅有大豆油、玉米油、菜籽油、花生油等等,而且顏色也不一樣,有些顏色比較深,有些顏色比較淺,到底是什麼原因呢?哪種顏色的油好呢?
估計很多人都沒搞明白吧,今天我就和大家說一說,不懂的朋友快看一看,真的是漲知識了。
1、同一種食用油,為啥顏色還有深淺之分?
這
是
和食用油的精煉程度有關。精煉程度越高,油的顏色越淺;精煉程度越低,油的顏色也就越深,和大米、麵粉的加工精度是一樣的。
2、深色油好還是淺色油好?
市場上常見的淺色油是,質量等級是一級,簡稱一級油,而常見的深色油都是三級油,差了2級,區別還是挺大的。
首先就是油煙的區別
食用油的精煉程度越高,煙點就越高,也就是高溫下不容易產生油煙。一級油的煙點要高於三級油,所以炒菜的油煙小。
其次是味道的區別
一級油的精煉程度高,去除了油料中不好的異味,比如苦澀味、臭味等,味道比較純正,味道更香一些。
三級油的精煉程度低,保留了很多雜質,所以味道並不
純
,吃起來也沒那麼香。
再次是
營養
的區別
三級油的營養要高一點,加工地少,一大部分的營養成分被保留下來了。而一級油在去掉雜質的同時,營養物質也都流失了。
最後是用法的區別
一級油煙點高,顏色透明,味道純香,適合各種烹飪方法,比如涼拌、油炸、爆炒等,但由於三級油在高溫下容易產生油煙,只適合低溫的煎、炒。
所以,一級油比三級油好嗎?確實好,但三級油也是合格的食用油,也是可以放心購買的,要根據自己的實際需求進行購買。
食用油好不好,除了看質量等級外,和原材料、生產工藝、營養成分都是有關係的。
目前生產食用油的油料,有轉基因和非轉基因2種,儘量買非轉基因的,雖然沒有資料表明轉基因食品對人體會造成影響,但最好還是不要吃。
食用油的生產工藝分為壓榨、浸出2種,要買就買壓榨油,就是老油坊用的工藝。
營養成分上,維生素含量高的食用油好,最主要的是維E,有抗氧化作用,能讓食用油長時間儲存不被氧化,產生“哈喇味”。
現在大家知道了吧,食用油的顏色之
所有
深淺之分,主要是質量等級不一樣,從而帶來了多方面的區別。不過只要是符合國家標準的食用油,不管是一級還是三級,都是合格的,可以放心食用。覺得我的文章不錯,請給我點贊、評論、轉發、收藏、關注,下次見。
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