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魚丸也能在家做,這麼處理準沒刺,很多人不知道,難怪不敢在家做
做魚丸的魚肉怎麼去刺
對於工作黨來說,簡單方便的食物無異於是福音,肉丸是一種不錯的選擇。只要煮開一鍋水,將肉丸放入熬煮,幾分鐘之後便是一道美味的菜餚。不需要太高的廚藝,也不需要太繁瑣的前置步驟,就能吃一頓健康美味的飯了。
今天,我們要介紹的就是肉丸中頗受歡迎的一種品類——魚丸。色澤潔白的魚丸不僅鮮香,而且口感嫩滑,深受各種食客的喜愛。
【食材】
草魚1條、澱粉30g
【調味料】
食用鹽15g、白砂糖15g、雞精5g、蔥10g、姜10g、料酒10ml、胡椒粉20g
【步驟】
1、將魚頭與魚身分離,魚身從尾部開始片肉,兩面都片成一大塊魚肉;
2、將魚皮去掉,魚肉片成薄片,備用;
3、將魚肉剁成碎末,一邊剁碎一邊用刀背拍魚肉;
Tips:小夥伴們也可以用料理機將魚肉攪拌成碎末,但是用料理機處理的話,做出來的魚丸相對來說口感不會那麼Q彈。
4、姜切成片狀,蔥切成小段,放入一小碗溫水,加入料酒和胡椒粉,攪拌均勻;
5、將魚肉和澱粉混合在一起,在魚肉中加入食用鹽、白砂糖和雞精,將剛剛調製好的胡椒水倒入,徹底攪拌;
Tips:這個步驟要攪拌得徹底一點,魚肉末的凝固程度以微黏為準,如果太黏稠或者太稀,可以用澱粉和胡椒水進行調整。
6、湯鍋中加入清水,大火燒開之後,轉中火保持沸騰狀態,用勺子將魚肉製成丸子狀,放入湯中;
Tips:因為是做給自己吃的,所以在形狀上要求不高的小夥伴可以直接用勺子簡易加工。如果對食物顏值較高,就要選擇專用的廚具或者模具輔助了。
7、蓋上鍋蓋,熬煮10分鐘,即可撈出食用。
Tips:如果喜歡喝湯的話,可以在湯中加入一些胡椒粉和食用鹽,也可以直接將一兩個魚丸戳破,讓肉餡流入湯汁中。
這樣做成的魚丸,如果一時吃不完,可以先放入冰箱中冷藏,等想吃的時候取出化凍,再放入沸水中煮熟即可。在魚丸的製作過程中,最重要的就在於胡椒水的調製,胡椒水能為魚丸提味,讓魚丸吃起來清爽不膩。如果小夥伴們口味比較重,可以用辣椒水代替胡椒水,魚丸更加美味。
在魚品種的選擇上,也可以選用鰻魚或者鮫魚,處理起來更加方便,肉質也更加鮮嫩。如果希望能夠做出超市裡售賣的那種包心魚丸,也可以在調製好的魚肉蓉裡包入調製好的肉餡,再按照普通的熬煮方式煮熟即可。
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