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做土豆燉牛肉小技巧,要選牛腰肉,吃起來會更加鮮美
土豆的什麼部位好吃
過年期間,家家戶戶做美食都離不開做肉食,牛肉以勁道的嚼勁深受人們的喜愛。而這麼做好牛肉,確是困擾大家的一道難題,今天我就帶大家來探討一下如何製作土豆牛肉這道菜。
我媽媽做土豆牛肉是一絕,每次吃外賣點到這道菜的時候都會懷念媽媽做的味道,所以這次過年回家就特地和老媽學了一手。
土豆牛肉這道菜製作起來並不難,很好學,但是我們需要從食材著手,才能保證這道菜做出來的味道好。土豆牛肉光從菜名來看,就會用到兩種食材土豆和牛肉。在製作之前,我們需要先去市場購買一斤牛肉,挑選牛肉時,要注意很多地方,比如做這道菜選擇牛腰部位的肉吃起來會更加鮮美一些,我們要觀察肉皮有無紅點,是否新鮮,肥瘦分佈是否均勻。在選擇完牛肉後,選土豆也是很重要的,一般選兩到三個小土豆就夠了,不要有長芽的,也不要長的過於畸形的土豆,橢圓形的土豆更方便去切塊。
接著就要準備其他食材了,一個胡蘿蔔,半個洋蔥,兩個西紅柿,把胡蘿蔔、土豆分別切成塊狀,把洋蔥和西紅柿切成大片狀,放到一旁備用,大家還需要準備一些其餘的調料,一般的八角、桂皮、香葉、醋、醬油外,還需要準備幾塊冰糖。將蔥薑蒜依次切碎,準備工作就完成了。
肉的製作往往都是比較費時間的,但是做出來的美味食物,絕對讓你不後悔花時間去烹飪它。言歸正傳,首先我們要將牛肉洗淨,順著肉的紋理,切成大小差不多的塊狀牛肉即可。在清洗時,要是擔心洗得不夠乾淨,可以事先在水中多泡泡。將牛肉焯水,放入鍋中煮到半熟的狀態,取出放入不鏽鋼盆中靜置。
接著就是弄醬汁了,開火,預熱油後,依次放入各種調料爆香,記住先放蔥薑蒜,後放八角桂皮香葉。讓這些東西在鍋中翻滾幾次,然後香味就出來了。接著你可以加入牛肉翻炒,幾分鐘的翻炒後,加入一勺老抽,兩勺生抽,最關鍵的是不能忘記加上三塊冰糖。
這些完成後,只需要加入一些食材,牛肉就烹飪完成了。大家可以根據自己的口味新增不同的數量,先把洋蔥和西紅柿放進鍋中,進行翻炒,待到西紅柿的汁水被炸出來後,填入適量的水,切記,是熱水。接著就是漫長的等待過程了,把這些食物放在砂鍋中煮上一小時,在這過程中,你可以去新增一些幹辣椒。一小時後,把它們放進炒鍋,放入土豆和胡蘿蔔煮上二十分鐘即可出鍋。
土豆牛肉這道菜做起來就是有點費時間,但是把它搭配米飯吃味道超級好,冬天吃完熱乎乎的土豆牛肉多麼幸福啊!只是我們要注意第一次加水時,一定要加熱水,而且在牛肉焯水時,不要弄得過爛了,差不多六七成熟就可以了,過於時間久,後期做出來的美食,肉質的口感就會受到影響了。本期分享就到這裡,我們下期見。
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