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夏天就饞這蝦,再貴也要吃,太鮮美了,炸一炸,拌一拌,百吃不厭
三蝦面什麼時候上市
夏天最鮮美的味道無疑就是河蝦了。一年四季之中,5到6月份,正值產卵期的5河蝦的肉質最鮮美,價格也最貴,50元一斤。在蘇州,每年此時三蝦面上市,最高峰時期價格98元,取蝦仁蝦腦蝦仔來做三蝦麵條,鮮美無敵。正因為不時不食的特性,這一碗三蝦面也是眾多老饕們年年追逐的美食。
出生於淡水源的河蝦,肉質細嫩,味道鮮美,營養豐富,是高蛋白低脂肪的水產食品,功能多多,河蝦體內有一個最重要的物質蝦青素,這是最強大的抗氧化劑,顏色越深蝦青皮含量越高,河蝦肉質鬆軟易於消化,對於身體虛弱的人是好的食補食物,含鈣質豐富的河蝦也天然補鈣王,對於成長期的孩子及孕婦也是多多益善良,蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死。
醬油河蝦
河蝦有自然的鮮美味道,不用過多的佐料即能做出一盤美味的河蝦。
醬油河蝦
食材:河蝦 蒸魚豆豉油 鹽 糖 生抽 蔥 姜蒜 料酒
步驟:將河蝦洗淨剪除長鬚備用,姜蔥蒜切碎備用;
準備調味汁:用涼白開水調入蒸魚豆豉油 料酒 生抽 鹽 糖 ,攪拌均勻成調味汁;
備好姜蔥蒜
準備調味汁:用涼白開水調入蒸魚豆豉油 料酒 生抽 鹽 糖 ,攪拌均勻成調味汁;
起鍋熱油,將河蝦倒入鍋中炸到河皮表皮酥脆撈起裝盤;
將切好的蔥薑蒜擺放在河蝦上,倒入調味汁;
起鍋燒熱油,澆到盤中,攪拌均勻即可。
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