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重慶小夥來成都出差,在路邊點了3碗麵花了27元,直呼大開眼界
2斤糯米粉能做多少個湯圓
說起重慶的美食,自然離不開火鍋和小面,一個是夜晚的快樂,一個是清晨的滿足,都讓人覺得幸福感爆棚。我的表弟小鵬就是個地道的重慶胃,早上一碗小面加煎蛋,中午不是麻辣燙就是豆花飯,晚上再來一頓江湖菜,這就是小鵬覺得最幸福的日子。
這一天小鵬來成都出差,吃了兩碗成都的面,直呼大開眼界,到底小鵬吃了啥?這是一家社群店,就在小鵬出差地的附近,生意特別好,兩個門面擠滿人,屋外也坐滿人,全是附近的街坊和上班族。據說他們家開了有十年了,用的還是韭菜葉子來煮麵,這也是小鵬最愛的麵條寬度,爽滑而入味,吃起來太過癮了。
他們家的麵條種類很多,有紅燒排骨麵、紅燒牛肉麵、雞雜麵、肥腸面等等,這些小鵬在重慶就經常吃,所以見怪不怪。吸引他的是這個鴛鴦面、回鍋肉面和酥肉面,這是小鵬沒有吃過的。他很糾結不知道點啥,店員大姐很熱情地告訴他這個小份都是一兩,可以一樣來一兩,小鵬就沒有再猶豫,點了一份鴛鴦面、一份酥肉面和一份回鍋肉面一共花了27元。
鴛鴦面
這幾種特色面都是幹拌麵,臊子以二荊條為主,爽口鮮辣,非常上頭,所謂鴛鴦面其實就是二荊條肉沫搭配豌豆雜醬,兩者各一半,鋪在麵條上,看著就很誘人。這個二荊條炒得很軟爛,呈虎皮色,肉沫也很大顆,吃起來有嚼勁。碗雜是用的青豌豆來做醬,黏糊糊的裹在麵條上,又掛汁又入味。整體口味偏重,適合喜歡吃辣的客人。下面是白白淨淨的韭菜葉,底下是熟油辣椒和蔬菜,可以選擇藤藤菜和豌豆尖,都是清爽可口的解膩神器。
回鍋肉面
回鍋肉、二荊條肉沫這些都是提前炒好,直接淋上去就可以,回鍋肉面是真的會給一勺炒回鍋肉,這一款面也是很受歡迎的。回鍋肉是川菜中的佼佼者,炒出來看起來油潤但是不膩,裡面的油搭配麵湯的佐料,不油也不幹,是幹拌麵的最好狀態,每一片回鍋肉都是五花肉,吃起來還有清爽的感覺。小鵬特別喜歡裡面的辣椒,炒得很入味,鮮香可口很開胃。
雖然說是一兩,其實分量很足,碗底的佐料打得好,每一口都是恰到好處,吃起來特別香,就是吃到最後有點膩,搭配免費的泡菜,再找大姐要一碗麵湯,就完美了,原湯化原食,吃完渾身都舒暢。小鵬吃完兩碗麵,就已經吃撐了,看著剩下的酥肉面遺憾不已,想著明天繼續來這家吃,不知道這樣的面,你喜歡嗎?歡迎在評論區分享討論!
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