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一款空心大麻球的製作方法,想吃不會做的看過來吧!三姐教你
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大家好,我是三姐,東北人,普通的北漂七零後,來京五年,一直從事主食廚房工作,目前就職於一家公立幼兒園,負責五百個學齡前兒童和八十多教職員工一日三餐主食的製作。
空心大麻球
今天給大家分享一款好吃的空心大麻球的製作方法,希望您能喜歡。
空心大麻球
首先介紹一下所用食材。水磨糯米粉,豆沙,白糖,改良劑,食用油,去皮白芝麻。
空心大麻球
下面介紹一下食材配比。麵粉500克,改良劑5克,白糖175克,水340克,豆沙餡適量,食用油適量白芝麻適量。
和麵
接下來說一下製作過程,盆中加入白糖,改良劑,用手充分攪拌,加入清水。
加入麵粉,充分攪拌,活成偏軟的麵糰,這個麵糰因為糖比較多所以有點粘手。
活好面,均勻的分成小面劑。
下劑
準備豆沙餡,每個大約20克。
用糯米麵包好豆沙餡兒,捏嚴實,,粘上去皮白芝麻
包餡兒
粘上白芝麻。
製作
油溫五成熱,下鍋炸。
炸麻團
炸麻團的油溫要低一點,要浸炸。下鍋不要攪動,讓它自己慢慢浮起。
浮起後油溫也不可以升高。
炸制
全部浮起,要用笊籬按壓,使其排氣,慢慢鼓起,長大。
麻團長大後要不停攪動。
炸麻團
全部上色,顏色金黃,出鍋。
成品
涼了不縮,炸好不爆。
麻團成品
一款空心大麻球就做好了。
麻球
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