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蒜黃和韭黃傻傻分不清楚?別看它們長得相似,吃起來卻不一樣
香菇西蘭花胡蘿蔔怎麼炒
很多人看到韭黃和蒜黃都是一臉懵,很多人疑惑它們難道不是同一種蔬菜嗎?一眼看上去它們確實長得一樣,都是黃顏色的。但其實它們的外形是不一樣的,不仔細看是看不出來的。今天我就來為大家揭秘韭黃和蒜黃的區別,讓你以後去菜市場一眼就能區分出來。
A、蒜黃
蒜黃是大蒜根在隔絕陽光黑暗條件下栽培而成的,葉子偏寬,氣味相對較小,顏色偏黃,價格也稍便宜。
一、推薦菜譜:蒜黃炒雞蛋
食材:蒜黃、雞蛋
1:取一個碗,將雞蛋打入碗內,加入少許鹽打散備用;
2:蒜黃清洗乾淨,用刀切成小段,將根莖和葉子分開放;
3:熱鍋倒油,倒入雞蛋液煎熟盛出;
4:鍋中再倒點油,放入蒜黃根莖翻炒均勻再放入蒜黃葉一起翻炒,炒至發軟加入少許鹽,倒入炒熟的雞蛋一起翻炒均勻;
5:出鍋之前再放入少許雞精就可以開動了;
二、推薦菜譜:蒜黃蘆蒿炒天鵝蛋貝
食材:天鵝蛋貝、蘆蒿、蒜黃、木耳、乾紅椒、姜蒜
1:去除天鵝蛋貝里的貝肉,摘掉貝鰓,去除內臟,沖洗乾淨之後切成切成絲;
2:蘆蒿和蒜黃洗淨之後切成小段;
3:鍋中倒水燒開之後倒入蘆蒿和木耳焯水30秒即撈出;
4:熱鍋倒油,先用姜蒜爆香,再放入貝肉炒至變色;
5:往裡面加入幹辣椒翻炒出辣味,倒入蒜黃炒至發軟,再加入焯好水的蘆蒿和木耳,加半勺鹽和少許雞精翻炒均勻;
6:出鍋之前淋入少許澱粉水大火收汁就可以盛出來吃了;
B、韭黃
韭黃是韭菜根在黑暗條件下栽培的,不能進行光合作用。氣味相對蒜黃要刺鼻一些,葉子偏圓微卷,顏色偏綠,價格比蒜黃貴。
一、推薦菜譜:韭黃炒海兔
食材:韭黃、海兔、生薑、料酒、青椒
1:剝開海兔的肚子清洗乾淨,撕掉皮,抽掉軟骨切成小段備用;
2:將韭黃用水清洗乾淨切成小段備用;
3:鍋中加水燒開之後倒入
海兔
,加入少許料酒焯水,變色之後即可撈出;
4:熱鍋倒油,放入生薑炒香,再倒入切好的韭黃和青椒絲翻炒均勻;
5:等韭黃炒軟之後倒入焯好水的
海兔
,加入少許鹽和雞精翻炒1分鐘就可以出鍋了;
二、推薦菜譜:韭黃炒八爪魚
食材:八爪魚、韭黃、乾紅椒、蔥姜、雞汁、澱粉、香油
1:先用鹽或者麵粉搓洗八爪魚,洗掉粘液後清洗乾淨,切成小段;
2:將清洗好的八爪魚切小段,放鍋裡頭焯水撈出,韭黃和蔥切成小段,生薑切成細絲,乾紅椒切成小段;
4:熱鍋倒油,加蔥姜和蔥段炒一炒,再倒入韭黃大火爆炒至發軟:,加入少許鹽,雞汁香油翻拌均勻;
5:出鍋之前淋入澱粉水大火收汁即可;
(橙子)
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