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草帽餅其實沒有那麼難做,掌握好這幾步,家人誇你是麵點師
雞柳可以烤嗎
大家好,我是三姐,東北人,普通的北漂七零後,來京五年,一直從事主食廚房工作,目前就職於一家公立幼兒園,負責五百個學齡前兒童和八十多教職員工一日三餐主食的製作。
手抓餅
手抓餅大家都知道,也都吃過,它柔軟多層,抹上自己喜歡的醬,捲上烤腸,雞蛋,生菜葉,咬上一口,醬香味十足,再加上烤腸的香味,煎雞蛋液的香味,真是賊啦地好吃。也可以捲上自己喜歡的雞排,各種蔬菜,按自己的喜好卷啥吃都不錯。
手抓餅
今天三姐教你做一款類似手抓餅做法的草帽餅,口感香甜,在東北各大飯店裡都是主打主食,學會了做給家人吃,家人誇你是麵點師。
草帽餅
首先說一下主要食材,中筋麵粉,食鹽,白糖,食用油。
做法,溫水和麵,500克麵粉加350克溫水,2克食鹽。活成光滑偏軟的麵糰,蓋上蓋子醒面,醒面的時間一小時以上最好,醒面的時間,這邊做油酥,油酥就是食用油燒熱倒入等量的麵粉中攪拌均勻,做草帽餅要加入白糖,白糖的量根據自己喜好新增,加完白糖攪拌直至白糖融化。
活好的麵糰
醒好的面放在案板上,下均勻的面劑,120克左右一個,依次整理成圓形,依次擀成圓餅狀,這個要擀得薄一些,上面均勻地抹上剛才調好的糖油酥,然後像摺扇子一樣摺疊好,疊好抻長,沿一端捲起,捲成草帽的形狀,全部做好放在案板上,加蓋保鮮膜醒面十分鐘,案板上抹油,醒好的餅坯擀成圓餅狀,餅鍋預熱,多放食用油,放入餅坯開始烙制,烙到兩面金黃熟透,出鍋,墊上乾淨的布四周往中間擠,擠成草帽的形狀。
剛出鍋的餅
這個草帽餅的做法和手抓餅類似,做好的餅一圈一圈的,層層疊疊,用手撕著吃就行,手抓餅是鹹口的刷醬,卷各種蔬菜烤腸啥的,吃起來醬香濃郁,而草帽餅是甜口的,做好了不用夾什麼,直接吃就行,口感香甜,涼了也不硬,是東北飯店必點的主食之一。是喜歡吃甜食的小夥伴的最愛。
手抓餅
東北人吃烙餅喜歡吃死麵的,來到北京後才知道,當地人或者天津河北的都喜歡吃各種燒餅,燒餅都是發麵的,我不太喜歡吃發麵的,所以每每烙餅都喜歡做這個草帽餅,家中來客人吃著賊有面,看著他們津津有味的吃著自己烙的餅,心裡美滋滋的。
一款好吃的草帽餅就做好了,路過的小夥伴您學會了嗎?記得留言評論,點贊關注並收藏哦,三姐是一個美食博主,主頁裡每天更新麵食製作,有興趣的小夥伴可以和三姐互相切磋,交流經驗,傳承美食文化,交流美食製作方法旨在豐富家人的餐桌。最後,謝謝您的駐足觀看!
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