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峰同學家,帶你認識紫薯的品種及好處
紫羅蘭紫薯品種好嗎
紫薯不僅是糧食作物,也是經濟作物,還具備藥用作物的特點。今天,峰同學家帶你認識紫薯的品種及好處。
紫薯是甘薯的一個特殊品種,含有豐富的膳食纖維、澱粉、維生素、微量元素(硒、鐵、鈣、鉀 等)及花青苷、糖蛋白、胡蘿蔔素、去氫表雄(甾)酮等多種功能性因子,具有抗氧化、抗腫瘤、增強記憶、預防高血壓、修補心肌、減輕肝機能障礙、增強機體免疫力等功能。
對於大眾消費者來說,我們更在乎紫薯的口感與味道。
廣紫薯8號
由廣東省農業科學院作物研究所育成,薯塊長紡綞形,薯皮紫色,薯肉紫色,單株結薯6。8個,大中薯率71。9%,結薯集中,整齊。
花青素含量高,薯身光滑、薯塊較均勻,耐貯性好,食用品質優。
紫薯5斤小果裝(帶箱)
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濟紫薯1號
山東省農科院育成,薯形下膨紡錘,結薯整齊,薯皮黑紫,薯肉呈均勻的黑紫色。
花青素含量高,是目前國內同類品種中含量最高的紫薯品種,目前也是企業提取色素、加工薯泥、全粉的首選品種。
浙紫薯1號
由浙江省農科院育成,食用型紫薯。薯皮光滑,薯塊紡錘或長紡錘形,食味粉甜,耐儲性好。
……
紫薯的細分品種還有好多,本文不再逐一列舉,此處概述是讓大家對紫薯有進一步瞭解。
我們在市場或網路上接觸的紫薯品種,主要有珍珠紫薯(越南)、紫羅蘭紫薯(山東)、桂京紫薯(廣西)等。
這些紫薯各有特點,不能說誰比誰更好吃,但我們要是買到爛的、壞的紫薯,那肯定就不好吃。這一點大家在購買的時候要多注意!
紫薯在食用方面,最好是選擇蒸熟,而不是烤熟。原因在於,紫薯的水分相對較少,不比紅薯。
紅薯水分較多,一般用來烤熟會比較香甜好吃,這也是外面烤薯攤為什麼要選擇紅薯的原因。
我們在蒸紫薯的時候,如果遇到整薯較大的情況,可以將其切塊,但切塊的紫薯在蒸熟後,顯然沒有整薯蒸熟時那麼香氣撲鼻。
我喜歡的做法是整薯蒸熟,一般蒸夠30分鐘到40分鐘,基本都能熟透。蒸熟後,不要馬上揭開鍋蓋,讓番薯在熱鍋裡再散發一些水分,約10分鐘,如此蒸熟的番薯才好吃。
農家雲南沙地紫薯
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