中國人喜歡吃燒烤，是刻在基因裡的事情，今年夏天你吃過幾次呢？

燒烤記憶

燒烤是夏天最受歡迎的美食之一，尤其是男性朋友們，對燒烤更是情有獨鍾。每到夏天，我們總會在燒烤攤上，看到一群光膀子的大老爺們，吃燒烤、喝啤酒。如果問起，夏天是什麼味道，我想燒烤味一定是最好的回答。

今年夏天，已經記不起來吃了多少頓燒烤了，每次約朋友出門，總會不由自主的走向燒烤店。讓我記憶猶新的是，今年五一假期，在老家院子裡的一次燒烤，那一天舅舅家的孩子結婚，中午參加完婚禮，晚上大家都沒走，聚在老家的院子裡開始燒烤。

大舅一家8個人，二舅一家10個人，三舅一家7個人，我們一家5個人，再加上姥姥，足足31個人，幸虧農村的院子大，不然還真容不下這些人。

我們一家人練了兩個燒烤攤，由表哥和姐夫充當燒烤師傅。白煙熊熊、香味濃濃，一家人有說有笑、其樂融融，看著滿院亂跑的小孩子們，瞅著杏樹還未成熟的青杏，我拿著一瓶青島啤酒陷入了深深的沉思……

我相信，中國大部分的人都有過類似的經歷，在這一刻，燒烤就已經不單單是一種誘人的美食了，它更像是一種精神慰藉。

燒烤釋義

關於燒烤，網路上流傳著這樣一句名言：“世界上沒有什麼事情，是一頓燒烤解決不了的，如果有，那就兩頓。”這句話，生動形象地刻畫出了，中國人民對於燒烤的喜愛。

一般來說，燒烤無非就是將食物放在爐子上烤熟，雖然現在的燒烤技術在不斷提高、不斷創新，但是它終究只是一種美食。

不過，對於中國人而言，燒烤可不單單是一種傳統意義上的美食，大多數人對燒烤的定義，都上升到了文化程度，中國人愛吃燒烤，吃得是燒烤的那個氣氛，吃得是燒烤的那種文化。

當然，燒烤除了好吃之外，其燒烤的過程也是一種很好的娛樂方式，小至家庭聚會、大至集體活動，燒烤無疑是夏季活動的必選專案。

燒烤歷史

實際上，中國人喜歡吃燒烤，是刻在基因裡的事情。從遠古時期，我們的祖先學會鑽木取火的時候，中國人就已經開始吃燒烤了。

最早的燒烤是由人文始祖伏羲發明，在伏羲之前，人們都是吃野果、吃生肉，直到伏羲取來天火，人們才逐漸學會了燒烤，將鳥獸魚兒烤熟了吃。烤熟的獸肉不僅好吃，而且有助於身體吸收，自從吃了燒烤，人們的身體更勝從前，壽命也逐年遞增。

燒和烤實際上是兩個意思，燒是將食物直接放在火苗上，而烤是利用火苗上面的空氣加熱。火苗的溫度極高，很容易將食物燒成黑炭，而烤就不一樣了，溫度可以根據距離調節，不同的食材選用不同的溫度，烤出來的食物要比燒的更加好吃。

大概是在商周時期，人們在燒烤的過程中，開始注重烤字。漢代時期，人們又逐漸發明了燒烤工具，章丘博物館就收藏著一件漢代的燒烤爐具。

漢代是香料的大發展時期，隨著張騫開闢絲綢之路，各種香料開始流入中國。香料的運用，使得燒烤更具風味，一時間成為了全國人民的所追捧的烹飪方式。

隋唐時期，燒烤發展已經趨於成熟，人們透過對配料以及火候的掌控，開始烤制各種口味的食物。其中比較有名的有駝峰炙、牛炙、鴨炙、蛤蜊炙等等。

宋元時期，燒烤開始追求食材的種類，尤其是元朝，人們對烤羊肉的喜愛，幾乎達到了痴迷程度。這個時期的人們，經常會坐在烤爐周圍飲酒烤肉，並稱之為暖爐會。

明清時期，燒烤愈加精細，燒烤香料中開始有了辣椒麵和孜然面。在宮廷中，燒烤可以是宴請的主菜，在民間裡，燒烤同樣受民眾追捧，北京的大街上，到處都是燒烤攤位。

近現代時期，更是不用多說，燒烤已然成為了，中國最受歡迎的美食之一。據統計，全國有80%以上的人都喜歡吃燒烤，有15%的人表示還行，只有5%的人表示不喜歡燒烤。

燒烤弊端

燒烤雖然是大多數中國人，最為喜愛的一種食物，但是燒烤也存在著兩個弊端，第一是燒烤會影響健康，第二是燒烤會汙染環境。

首先說健康方面，燒烤含有大量的致癌物質，極易引發胃癌、腸癌。在燒烤的過程中，衛生問題也難以解決，許多食物，在燒烤的過程中沒有熟透，裡面含有大量的寄生蟲，吃在肚子裡很容易引發感染，而且還很難消化。好多人吃完燒烤，都有拉肚子的現象。青少年經常吃燒烤，還會影響視力，導致近視眼。

再說第二個問題，汙染環境。在燒烤的過程中，油脂滴在火炭中會形成濃烈的白煙，而且會伴有難以祛除的微小顆粒物，對環境有著極大的危害。

燒烤發展

目前的燒烤行業，多少是有點畸形發展，有些商家們為了吸引顧客，啥東西都敢烤，而且多有鋪張浪費之舉。

現在，國家是明令禁止露天燒烤、炭火燒烤，雖然大部分燒烤攤子都選擇電爐燒烤，室內燒烤，但也有不少燒烤店，依然偷偷的使用炭火燒烤，尤其是一些縣級小城市，這種現象更為嚴重。每天到了晚上，燒烤攤子多的那一段路都沒法走，全是燒烤的濃煙。汙染環境不說，還嚴重的影響周圍居民的生活。

除了燒烤店，還有的人喜歡野外燒烤，有些沒素質的人，燒烤完了都不打掃現場，垃圾隨意亂扔，嚴重的破壞當地的生態環境。

結語

現代社會不像古代一樣，古人們普遍沒有環保和健康的意識，但現在不一樣了，我們無論幹啥，都要講究科學、講究文明。燒烤雖然好吃，但是影響我們的身體健康，而且汙染環境，所以我們吃燒烤一定要有節制。

網路上還有一句話非常火：“大金鍊子、小手錶，一天三頓小燒烤。”我們在生活中，可千萬不敢這麼做，一天三頓小燒烤，不出一個月你的身體必然會出問題。

我們做什麼事，都要有個度，尤其是吃燒烤，千萬不要太頻繁，偶爾吃一次是必須的，但是不能經常去吃。一來是對自己的身體好一點，二來也算是為保護環境做一點貢獻。