遊走在廣東韶關始興滿堂客家大圍

廣東韶關始興有一條老街，老街兩旁曾住滿了客家人，老街中軸線是客家人建築物——滿堂客家大圍，也是客家圍屋。這客家圍屋還有“嶺南第一圍”的美譽，從遠處看就是一堆橢圓形，由家為單位，靠血緣和宗親關係生活在在一起。這裡的客家人的祖上為躲避靖康之難，祖上五十多口人從富庶的中原地區歷經萬水千山經西京古道來到這裡。這家人姓張，所以這裡也叫張家滿堂圍。

張家人來到這裡以後，給這裡帶來先進的農耕技術，這裡的農業還停留到刀耕火種的原始時期，張家人帶來中原地區先進的農耕工具——鐵製工具。至今，還保留在始興滿堂圍的博物館裡，博物館裡還有第一家張家少奶奶（從這裡定居算起）用過織布機和張家老太爺當寶貝供起來的來這裡種的第一批清明茶。

說到種茶當然不能不提這裡的環境。這片屬於高海拔地區，早晚溫差大，且陽光充足，一山三種氣溫，非常適合種茶。據說，當年張老太爺有三個兒子——老大是炒茶的高手，可以用手去摸，去控制火候的大小炒茶需要把握火候的大小，火候大容易炒老茶，火候小則茶炒不出那種味道；老二則是品茶高手，什麼茶在他手中，只有他一品，茶的年度和產地，什麼清明茶、白露茶門清，遊走於始興滿堂圍猶如走進茶的博物館。

這裡曾經是“西京古道”重要的茶馬古道。而說到茶馬古道，自然不能不提張家老三，這張家老三自從頭腦特別好，他看到家裡茶葉大豐收，並拉起一幫人給他走馬幫。用始興產的高山毛峰走馬幫經西京古道，換來大量糧食和布匹，“始興銅鑼餅”就是張家老三發明的，用細線把他一個個涮出來。有張家的三個兒子勵精圖治，張家自然很快成為當地的名門望族。但人怕出名豬怕壯，自然也惹起當地土匪的注意，今天所看到張家圍屋完全是軍事城堡化的存在，現在還保留著射箭孔和箭樓，且城堡的門非常堅硬。

聽老人說，土匪用大樹撞和用土炮轟都打不開這個大門，老人說這個大門是用百年紅木和蜂蜜製作而成，所以才堅固異常。張家圍屋講究三進三出的院落結構，圍屋裡全部採用木質結構，這牆縫用一絲像糊糊的痕跡。當地人說，這是黃酒加糯米的組合，這樣做的好處在於維持房屋牆壁堅硬和穩定，不得佩服古人的智慧了。

現在你去始興滿堂圍遊玩也可以品嚐最正宗的始興毛尖。這始興毛尖茶水顏色金黃金黃，且入口特別柔和，茶色特別醇香，特別潤喉，給人感覺就是先苦後甜，感覺非常醇厚。用滿堂圍的老人的話來說，這就是人生，先苦後甜，沒有苦哪裡有甜。我在始興滿堂圍遊玩時，客家人給我感覺他們非常重視傳統的東西，雖然他們不遠萬里從中原來到始興，但他們依然不改對中原祖先的懷念。

客家人都是以家族血緣為單位居住，且每個圍屋裡都有祠堂。據當地老人講每年清明和七月半，只要你是張家圍屋出去的，無論你在哪裡都會回來。且場面很是熱鬧，舞火龍都有舞三天三夜，每家都要準備十二碗菜，每家每戶都要去祠堂祭祀祖先。當然，始興滿堂圍距離韶關市區不遠不近，走高速大概40分鐘到。