此生必吃的4種雞，東南西北都有一種，看看有沒有你家鄉的

此生必吃的4種雞，東南西北都有一種，看看有沒有你家鄉的，相信很多人不習慣我國的“四大名雞”，它們分別是山東省德州扒手雞、河南省安陽滑縣道口燒雞、安徽省符離集燒雞、遼寧省溝幫子熏製雞，這四種烤雞熏製或烤，各有特色，味道濃厚，給大家留下很深的印象。

但是，不知道大家有沒有注意到，這個“四大烤雞”的做法是不同的，但是產地在鐵路沿線的旁邊，這是共通的特徵。

這些地方客人流量大，烤雞串是一種“無包裝式”罐頭的存在，口重、味鹹、易於儲存，又便於攜帶，很受歡迎。

對於最有名的“德州扒手雞”來說，最初是在德州站銷售的，購買的大多是從南到北的旅客，被帶到全國各地，變得很有名。

現在方便食品也好，交通手段也好都被科學技術化了，經過數十年的交替，“四大烤雞”也變得有名了，買了也分辨不出是不是原產地——請參考“安徽板面”“重慶鍋”。

現在網路資訊發達，是否一種美味，完全依靠實力，經過重評，這四個地方的烤雞味最好，並且在中國“東南西北”四個方向，各有一隻，看有沒有你的故鄉？

01東

德州扒手雞

很多朋友都覺得很不可思議，為什麼在重新評價之後會有“德州扒手雞”。

這隻雞不是他雞，而是“真空包裝”的扒手雞和“剛做”的扒手雞，完全是兩個概念，包括我們現在吃的東西在內，都是真空包裝的，價格也只有20元左右，你覺得好吃嗎？

折雞腿折毛，分別裝在胸腔和口中，所謂“磨”，塗蜜油塗色後，配合獨特的香料配製方法，先用大火煮，再用小火蒸制。

剛出鍋的德州扒手顏色是金黃色的，肉皮是爛的，連骨頭都能輕易咀嚼，有位老師傅告訴我吃德州扒手的雞爪的時候，從來沒有吐過骨頭。

雖然在其他地方不敢自誇，但在華東地區，要說把德州的雞摟起來，沒有人不豎起大拇指，有代表東部整體的實力。

02南

廣東白切雞

如果德州扒手說“被火車的光芒所感染”，廣東的白切雞就會以實力吸引食客。

白切雞又被稱為“白斬雞”，是廣東菜系中的一種雞肉料理，與德州扒手雞的緊逼酥脆不同，白切雞的皮滑肉嫩、肥油，廣東菜中有200種以上的雞肉料理做法只是白切雞不會讓人吃膩。

鍋裡的水微沸，放入雞肉全體和蔥、姜慢慢煮，再生抽，料酒、鹽放去消除腥味調味，浸泡在冷水中降溫，煮到“肉熟骨不成熟”，切雞後骨子裡還帶著血絲，完全原生態的味道。

這道菜像饅頭，沒有原產地的區別，不能說是廣東菜特有，但可以說是廣東菜的特色，南方地區獨創。

03西

西安葫蘆雞

葫蘆雞源於唐朝，在西安也被稱為“長安首味葫蘆雞”，這個菜的工序很複雜：先煮，後蒸，然後炸。

首先將“整雞和蔥姜”放入鍋中煮，撈出，組合青椒、桂皮、良姜、丁香、八角等10多種香料，將雞湯放入鍋中蒸，直到香料味浸到雞肉中。

最後油玉米澱粉炸後，炸葫蘆雞皮嫩，肉骨分離，味道香噴噴，撕開一片，皮裂，肉成絲，所有中帶著軟的，快餐裡的和“純炸雞”大不相同。

作為陝西省熱菜中的“第一道菜”，葫蘆雞代表了整個大西北地區，名副其實地回來了。

04北

燉東北雞

以前交通不便，東北地區入冬後，很難買到新鮮的蔬菜，飲食習慣也變了。

鍋中的“蘑菇燉雞肉”足以證明其粗野中有細嫩，先煮後炒，再煮。

煮雞塊，用大材料炒香後，在水裡加入蘑菇粉，用大火煮，整個房間都飄香。

作為亂世烹飪第一人，“香菇燉雞”的美譽在東北廣為人知，“燉雞”被譽為北方的代表。我只是說這些，並不是要破壞“四大名雞”的理論，但時代在不斷進步，所以我們要循規蹈矩，不要臉，友善。包括現在的“網路熟食”，再好吃也不值得一味地乘風破浪。 只有在您自己的判斷下，才有可能品嚐到正宗的食物。