古代酒館的門面，酒旗到底長啥樣？

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古話說酒香不怕巷子深，酒旗作為最古老的廣告形式之一，在其中的功勞也不小。那麼酒旗是什麼？它到底是什麼樣的？和現在的大家在一些小鎮上看到的仿古酒旗有什麼區別呢？

大家都知道，我國釀酒技術的歷史可以說非常悠久了，但是那時的生產力跟不上，釀製方法上也容易造成浪費。所以一開始美酒只供祭祀和慶典，很長一段時間裡是給統治階級享用的。西周時，酒業有了一定的發展，官方設立“酒正”掌管酒的政令，還派人專用旌旗指揮市場貿易活動。《周禮·地官》中記載：“上旌于思次以令市。”就是說在交易市場的屋頂上高高掛起旗幟，告訴大家開始營業。這樣，最早的商業旗幟就誕生了。

最早的酒旗與它類似。《春秋緯》記載：“酒者，乳也，王者發酒旗以佈政，施天乳以哺人。”《春秋》上也有類似記載。這是文獻上最早關於“酒旗”的記載，不過這酒旗是古代帝王為了樹立自己的統治形象而做的宣傳，不是酒店製作用來攬客或是產生經濟效益的。

文字記載中，許多酒旗都懸掛得很高，可能與適應古代樓閣建築有關。圖源 網路

真正用來做商業宣傳的酒旗出現在東周時期。據《韓非子》記載：“宋人有酤酒者，升概甚平，遇客甚謹，為酒甚美，懸幟甚高。”說的是宋國有個賣酒的人，他賣酒很公平，對待顧客十分小心恭敬，釀的酒也非常美味，賣酒的標幟掛得很高很顯眼。原文中的“幟”就是指當時的酒旗。由此可見，在兩千多年前，我國就已經出現了酒旗，作為最古老的廣告形式流傳在市井街巷中。後世人稱：“酒市有旗，始見於此。”也印證了這是我國最早的關於酒旗的文字記載。

經過一定時間的發展，到了鼎盛的唐代，經濟非常繁榮，這一形式也就逐漸成為一種十分普遍的市招，並且被演繹得繽彩紛呈。就相當於現在路邊的招牌、燈箱或是彩燈，可以是方形的，可以是三角形的，可以掛在門口，可以掛在屋頂，也可以用長長的望杆把它挑起來，隨風招展。在山西繁峙巖山寺文殊殿的壁畫上，還有對酒樓市井的描繪，其中酒樓、酒旗、酒器栩栩如生，表現出宋金時期街巷酒樓中市井生活的縮影。可以說酒旗文化極大地豐富了我國古代的飲食文化，也營造出一派繁榮的氣象。

演出《市井》舞臺照，展現了北宋街市的繁榮景象，可以看到酒旗迎風招展。圖源 水印

巖山寺壁畫中的酒旗。圖源 新浪部落格@—七葉—

古代的酒市、酒旗到底是什麼樣子的呢？

詩人張籍在《江南曲》中描寫，“長幹午日沽春酒，高高酒旗懸江口。”劉禹錫也在《堤上行》中描繪了一番酒肆的繁榮景象，“春堤繚繞水徘徊，酒舍旗亭次第開。日晚上樓招估客，軻峨大艑落帆來。”

其實在我國古代，酒旗的名稱很多。以其形制而言，可以叫酒旆、野旆、酒帘、酒幔、幌子等，就像之前我們說的，酒旗的形式不一；以其用途而言，又能叫酒標、酒榜、酒招、簾招、招幌、望子等，這也是和它的形制相對應的，不同位置和形式的酒旗也就有了不同的作用。比如望子就是用竹竿高高挑起的酒旗，為的是讓遠處的客人也能看清位置。

以其顏色而言，則可以是青帘、素簾、杏簾、翠簾、彩幟等，這幾種都是酒旗常用的顏色。尤其青帘最是經典，一開始酒家只用青白二色、周邊有不規則形狀的旗子，到了後來才變成了五彩的酒旗。後來韋應物在《酒肆行》描述到，“碧疏玲瓏含春風，銀題彩幟邀上客。”

古代書畫作品中，街市酒館賓客滿座。圖源 網路

此外，酒旗通常還會繡上圖案或是各種資訊。有的酒家務實，在酒旗上寫上經營方式和售賣的品種數量等內容，一目瞭然；有的為了增加雅趣，酒旗會寫上如“酒海花宗”，用以表明店內均是名牌佳釀；有的則寫“釀成春夏秋冬酒，醉了東西南北人”等雅俗共賞的酒聯用以招攬顧客。

還有的文學作品裡也多次出現酒旗的描寫，比如《水滸傳》裡最有名的“三碗不過崗”，蔣門神酒望子上的“河陽風月”和銷金旗“醉裡乾坤大，壺中日月長”的字樣；《紅樓夢》中，賈政察看大觀園稻香村一處的景緻時，單提出了“此處都好，只是少了一個酒幌子，明日竟做一個來”，藉此作為點綴。這無疑都給酒旗增添了許多別有意趣的情調。

聊城街上，季羨林先生題的“三碗不過崗”酒旗。圖源 新浪部落格@惑矣

大觀園中稻香村門口的“杏簾在望”。圖源 網路

還有個頗為有趣的故事。是說才子馮夢龍在一次到酒店喝酒的時候，發現店家很熱情，但是生意卻不見好，就幫店家出主意，給他寫了一面酒旗。上面寫著，說誰能在本店的牆上寫下一句“

雖有此說卻無此物

”的話，誰就能在這裡免費喝酒。結果不久之後，這個訊息傳開了，許多酒客慕名而來，不論雅俗都會來試一試，酒店裡也就熱鬧了起來。

酒店的粉牆上，既有百姓寫的“螺絲殼裡做道湯”“宰相肚裡能撐船”“雞蛋裡頭挑骨頭”，也有文人雅客寫的“黃河之水天上來”“朝如青絲暮成雪”“白髮三千丈”等等。當然了，凡是躍躍一試的來客，一般都是乘興來交友訪道的人，很少有白吃白喝的，酒店的生意也就好了起來，說是日進斗金也不為過。

畫家吳華光筆下的馮夢龍，崇文興教，除暴安良，在通俗文學和戲曲上有突出貢獻。圖源 書畫服務中心吳華光

這是作為廣告和宣傳的酒旗。其次，酒旗還有一個重要的作用，就是酒旗的升降，可以代指店家有酒或是無酒，營業或是不營業。早晨起來剛開始營業，酒的存量也多，就高高懸起酒旗。到了晚上，沒有什麼酒了，店家就會收下酒旗，告訴大家不賣酒了。《東京夢華錄》裡說，“至午未間，家家無酒，拽下望子。”這就是描繪的北宋街市繁榮，到了下午三點左右，酒就都賣完了，酒家開始收酒旗的景象。

另外，就是酒旗一掛出來，還可以區分酒店的規模大小。畫有醉仙的酒旗，一般都是大酒店。《東京夢華錄》中記載到，“中秋節前，諸店皆賣新酒，重新結絡門面綵樓，花頭畫竿，醉仙錦旆，市人爭飲。”這裡的醉仙錦旆就是指繡有醉仙的錦旗，和花頭畫竿相配，都是高等酒樓的標誌。

現代書畫作品，醉仙圖扇面。不知道古代醉仙酒旗上是否類似。圖源 網路

規模小一些的酒店或是傍村的酒店，門口掛的則是普通的布旗子，或者是掛個瓶瓢、掃帚杆之類的。像是《水滸傳》描寫的酒多是村野酒店、傍村之家，門前掛的多是上述提到的草帚。所以金聖嘆有批語，“酒定粗惡矣，不然，何故是個草帚。”

對此，宋人洪邁的《容齋續筆·卷十六》中說，“凡鬻酒之肆，皆揭大簾於外，以青白布數幅為之，微者隨其高卑小大，村店或掛瓶瓢，標帚稈”。明代周夢暘在《常談考誤·酒幌》中也有類似記載，“賣酒家有揭布簾、掛瓶瓢、標帚杆、系木牌者，俗並謂之酒幌子”。也就是說酒家掛的東西其實很雜，但不管掛什麼，門前必須得有個東西以作昭示。

後來有許多酒家也直接拿葫蘆或者瓢做酒招。圖源 網路

最後，酒旗還有個不太起眼的作用，就是它還可以區分天氣。李賀在《江樓曲》中寫道：“鼉吟浦口飛梅雨，竿頭酒旗換青苧。”也就是說，梅雨霏霏，隨著雨季的到來，酒旗也應時而變，成為了季節、天氣變化的標誌物，也成為了江南的一大獨特景象。

此為苧麻線，詩中的青苧指的應該是青色苧麻做成的竹編酒旗。圖源 網路

當然了，隨著商業發展，經濟繁榮，也不光是酒旗在變化、發展，各行各業都會掛出一些具有代表性的物件，作為招幌，掛在門口。

清末各行各業的幌子。圖源 網路

早年一些本小利微的店，比如絨線鋪外掛著有花拷工；香魚鋪外掛著魚骨頭，也有掛木魚的；賣炭的會掛一支炭；修車鋪掛著舊車圈；醫館掛上藥葫蘆，意思是懸壺濟世；藥鋪掛上菱形的木板塊，中間有黑色的圓心，像是早年間的膏藥；還有面店則會懸掛紙條，形似麵條；茶水館則會掛個鐵皮水壺，下面系一根紅布，象徵紅紅火火……五花八門，都是以形代字的，很長一段時間裡，這些物件也成為了人們記憶中的街市味道。

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參考資料

［1］葉濤，劉勤學：《高陽館外酒旗風——齊文化與酒漫筆》，民俗研究；

［2］孫慧：《酒旗，中國酒文化的縮影》，釀酒；

［3］謝良福：《閒來消遣看酒旗》系列，旅遊縱覽；

［4］張大魯：《水村山郭酒旗風——傳統招幌漫談》，蘇州絲綢工學院學報；

［5］張玉庭：《趣說廣告詞》，公關世界；

［6］孟慶東：《從“酒旗”的分析中看中國古代廣告設計中的市場意識》，通化師範學院學報；

［7］李凡卓：《繁峙巖山寺文殊殿壁畫市井影象研究》；

［8］呂祥華：《<水滸傳>“酒旗”描寫的文化闡釋》，菏澤學院學報；

［9］郭芳芳：《論唐詩中的酒旗意向》，劍南文學；

［10］張新凌：《詩詞林裡“酒旗”飄——淺析古詩詞裡的“酒旗”》，現代語文。