雲南大理：烘乾一粒椒 致富一方人

本文轉自：人民日報客戶端

徐亞園 陳治學 嶽扎賣 李容

近年來，雲南省大理白族自治州祥雲縣以農業產業培植為切入點，積極推進高辣度辣椒深加工，建成沙龍鎮高辣度辣椒加工基地，拓寬群眾增收致富新路子，助推農業產業高質量發展。

傳送帶上整齊的鮮辣椒

剛靠近沙龍鎮高辣度辣椒加工基地的加工車間，一股濃烈的辛辣味撲鼻而來。車間內，編織袋盛裝的辣椒堆成一座座小山，碩大的烘烤機發出轟隆隆的響聲不停地運轉著。

工人趙以增戴上手套、繫上圍裙，把一袋袋鮮辣椒倒入進料口，出料口的工人用塑膠袋接著幹辣椒，不一會兒，一大袋幹辣椒就裝滿了，旁邊塑膠袋裝著的幹椒整整齊齊的碼著，等待運往下一個加工廠。

工人趙以增搬運鮮椒

基地自9月20日運營以來，烘烤機24小時連軸運轉，每天可烘烤18噸左右的鮮辣椒，出料約2噸幹辣椒。基地負責人李濱說：“我們用的辣椒是辣度極高的工業辣椒，辣度高達100萬斯高維爾以上，不是可食用辣椒，這種辣椒的經濟價值極高。”幹辣椒烘乾後，將被運往下一個加工基地提煉辣素和色素，應用於生物製藥、軍工防爆、食品新增劑、化妝品等領域。

烘烤機雖然是自動化、智慧化裝置，但是為了確保辣椒烘乾後的厚度及溼度，技術人員李浩還是會每半小時就檢視一次操作箱上面的溫度、溼度和熟度，以免烤糊或烤不幹。從進料、烘烤、排溼、除味到出料，每一步都是關鍵，小瑕疵都會影響到幹辣椒的成品。李浩說：“市場上的幹辣椒的溼度標準在10%，透過我們的精心照料，烘烤出來的幹椒溼度在7-8%，溼度和厚度都遠超標準，質量上乘，每袋成品價值達800元。”

技術人員在調資料，控制溫度和溼度

“我們在祥雲也種植了100多畝高辣度辣椒，一臺機器一天烘烤不過來，現在我們只能把鮮椒烘半乾，陸續進行二次烘乾，防止腐爛。”李濱說。目前，一臺烘乾機已無法滿足各地運輸過來的鮮椒烘烤工作。基地計劃2023年引入制粒機，建設高辣度辣椒精深加工生產線，集中大理州及周邊州市高辣度辣椒初級產品在祥雲縣進行精深加工。

烘乾機正在執行

基地建立以來，還輻射帶動了周邊農戶就近務工近20人。趙以增就是其中之一，他是離基地1公里的板橋村村民，騎車10來分鐘就能到基地，每天能收入200元。“來基地上班，7天換個早晚班，雖然累點，但是離家近還有收入，這日子有盼頭。”

幹辣椒成品

高辣度辣椒是一項新興富民產業，適宜在坡耕地種植，平均畝產1000多公斤。下一步，基地將在祥雲各鄉鎮持續推廣種植高辣度辣椒，帶動更多農戶種植增收，同時會吸納更多周邊農戶就近務工，拓寬群眾增收致富渠道，加快推動祥雲縣鄉村振興和農業農村現代化。