中國5種主要濃香型白酒，差別化比較！你能分清優劣嗎？

天府之國多佳釀、四川自古飄酒香。1952年至1989年的全國評酒會評選的“中國名酒”，川酒已經佔據一半！瀘州老窖、五糧液、劍南春、捨得、水井坊、郎酒號稱川酒的“六朵金花”。

在川酒六朵金花中，郎酒的風味屬於醬香，其他五種皆是濃香型。

1.分辨瀘州老窖與五糧液

難度係數：★★★

近代，人們將白酒分為十二種香型。可是實際情況是，不同酒廠生產的酒風格都千差萬別，有著完全不同的口味。所以香型只是粗略分類，若細分下去幾千種香型都能給您琢磨出來。品鑑多元風味的中國白酒，正是我們這些酒徒的樂趣所在。

同是濃香型白酒，瀘州老窖與五糧液就根本是兩種風格！

從名稱上就能大概琢磨一二，五糧液採用的是5種原料釀酒（即高粱、大米、糯米、小麥、玉米），所以口感更豐富。而瀘州老窖使用純粹的高粱釀製，屬於單糧酒，所以口感更純正。

不僅是材料不同，工藝也不同：瀘州老窖採用的是原窖工藝，即釀酒取出與放回都在同一個窖池，保證風味統一；五糧液採用的是跑窖工藝，從這個窖池取出母糟，卻在另一個窖池發酵，風味相互融合。

聽起來有點複雜對不對？工藝上的事兒咱們不細聊，直接說品鑑吧。

瀘州老窖使用單糧原窖工藝，口感上相對來講要純正。它最大的特點是它的窖味，畢竟用的是百年窖池嘛！用品酒師的說法來講，就是帶有濃厚的陳香味，這種味道和醬油有相似的地方，但區別也很大，要慢慢體會它的窖香、老陳、糟香混合的味道，舒適悠遠。

五糧液則沒有瀘州老窖獨特的窖池，所以走的是另一種路線。它採用多糧、跑窖工藝，目的就是使口感更豐滿。品酒師的說法是：窖香偏弱，帶有突出的陳味：曲香、糧香、餿香，是市場上欣賞的流行濃香。

打通川酒二脈，你讀懂五糧液和瀘州老窖了嗎？

2.分辨五糧液與劍南春

難度係數：★★★★

這兩款酒風格又比較相似了，因為他們都是屬於多糧型、跑窖工藝。不過劍南春的香味與五糧液不同——帶有木香的陳，帶有大麥曲香和炭花香形成，略帶窖陳味。

簡單來說，要比五糧液清爽些。原因是受到“北方酒”的影響。早些年，陝西人來到綿竹釀酒，帶上了一些北地風格，有種“狀如清露”的感覺。

3.分辨瀘州老窖與水井坊

難度係數：★★★★

水井坊（前身：全興大麴）與瀘州老窖的風格很相似，都是醇陳和略帶窖陳的綜合香氣，優雅舒適。它採用也是單糧為原料、原窖分層堆糟工藝。

說起他們的區別，水井坊的風味還是相對偏柔和一點。這是由地理原因決定的——瀘州老窖產於瀘州，此處屬於丘陵地帶，微生物複雜；水井坊產於成都，屬於平原地帶，一馬平川相對來講微生物純正簡單，口感也就相對柔和些。

儘管風味偏柔和，但仍受到許多大眾喜愛，特別是搭配成都菜餚，風味絕佳！

4.分辨劍南春與捨得酒

難度係數：★★★★

捨得酒（前身：沱牌麴酒）與劍南春一樣都屬於味道比較乾淨的，所以常常二者用來對比。

品酒專家鑑賞中的捨得酒，醇陳中加有曲香、糧香，味道很乾淨，且帶有甜美之味。原因是增加了若干產自東北的大米。

5.一張圖教您讀懂五大金花區別

郎酒屬於醬香型，咱們就不細說了。以一張表格教您讀懂川酒五大金花的區別，這些是專業品酒師的點評術語，您讀懂了嗎？

文：三杯君，整理：酩悅