品味：邊走邊嘗的茶痴與饕客（巴陵）

鄭啟五先生是位不折不扣的茶痴，他為茶葉而瘋狂痴迷，他也是一位地地道道的饕客，他願意為美食而行走，無論走到那裡，他就嚐到那裡，品盡世間好茶，吃盡人間美食。鄭啟五先生把行走與吃、喝結合起來，做到了行萬里路吃千種美食，品百杯名茶，甘願做個為吃、喝受苦受累的人。

我與鄭啟五先生只見過一面，卻神交已久。我們透過文字和書籍的敘述，我們相互之間比較瞭解對方，我們在生活上主張真我，在寫作中表現本真、率真，用真實的感受去寫作，那堆積起來的文字，如涓涓流水，匯聚各自的心頭。

我與鄭啟五先生神交，源於他的美食類文稿和幾部茶書。

二0一二年，我出版了《一本書吃遍中國》和《食全酒美》兩部飲食文化隨筆集，在微博上認識了一位北京的出版人，他叫陳賦，年齡與我相仿，有著共同的愛好，在多次交流中，他簽了我兩部書稿，一部生活隨筆集《浮生物語》，一部美食隨筆集《一簞食，一瓢飲，四方味好》。

我曾在多家出版社從事過多年圖書策劃編輯工作，對圖書的出版、策劃總結過一些經驗，撰寫成文章在報刊上發表，贏得過一些聲譽。在夜深人靜的時候，我與陳賦先生常在網上相遇，我們才有時間閒聊幾句，交流出版經驗。兩人熟了，我答應擔任陳賦先生策劃的“下午茶”書系的圖書推廣工作，為其尋找書評作者和書稿作者。

二0一三年六月，“下午茶”書系第一輯十種新書出版，陳賦先生給我寄來《把盞話茶》、《杯酒慰風塵》、《文字是藥做的》、《綠豆與美人霽》、《木瓜玩》、《流動的書齋》等六種圖書，我邊組織書評人為這些新書撰寫書評，邊閱讀陳賦先生寄來的新書，當讀到鄭啟五先生的《把盞話茶》時，我就為他的喝茶事蹟著迷，並逐步去了解他。

鄭啟五先生的父親鄭道傳先生是湖南衡陽人，母親陳兆璋女士是福州人，兩人曾為廈門大學教授。一九五二年，鄭啟五先生出生在廈門，從小品嚐閩菜。他曾數次隨父親回衡陽探訪親友，品嚐衡陽的菜餚和小吃。鄭啟五先生現在任職廈門大學人口研究所，為研究生導師，福建省人口學會副會長，土耳其中東技術大學孔子學院首任中方院長，可以說走遍華夏大地和土耳其，品味了中華美食和土耳其的美食，在心理形成很好的中西飲食的對比，更加喜歡中餐。

鄭啟五先生對茶葉和美食都有極其狂熱的興趣和愛好，他每到一地出差、旅遊，都要尋找當地的名茶和美食，品嚐當地的好茶、好酒、好菜、名優小吃。幾十年的遊歷和漫遊，鄭啟五先生走遍了全國所有省會城市，只有青海西寧沒有去過。我知道鄭啟五先生對茶葉的瘋狂和痴迷之後，我叫他茶痴，知道他對美食的執著，我叫他饕客，其實鄭啟五先生是茶痴與饕客的結合體，並非兩面性，而是完全合一，吃飯時品茶，品茶時不忘美食。

我瞭解鄭啟五先生的愛茶行為之後，我開始心潮澎拜，久久難於平靜。我從小在梅山腹地的新化農村生活了十九年，過著日日飲茶的逍遙生活，體味茶水的甜美和甘醇。我的祖輩是茶農，祖上有茶園上千畝，每年到採茶季節，祖父要請三四十位婦女到茶園採茶。

我五六歲起，隨母親參與勞動，大部分時間在茶園活動。那寬廣的茶園，分為一片一片地坐落在林地中，被樹木所包圍。採茶季節，地裡已經種了黃豆和花生等農作物。我跟隨母親和兩位姐姐走進我家的茶園，幫助母親採茶。採茶時必須注意腳下不能踩到已種的農作物，再伸手攀採茶芽。茶葉是我們家的主要經濟來源之一，母親很器重它，我們在穀雨、清明前後要加緊採摘新芽，一般採兩輪，這樣可以多給家裡掙些錢。清明前後，週末放學回家，我們揹著揹簍在茶園裡採茶，直到天黑才回家。

我稍有一點知識之後，就想做一個雅士，學會品茶，我買了一部二十世紀八十年代出版的《中國名茶》，讀完了解全國各地的知名茶葉二十餘種。我寫美食散文後，又寫了幾十篇茶葉類的美食文章，編入美食隨筆集《食全酒美》。有的時候，我為了尋找好的茶葉，不遠千里去尋找，參與過二0一三年的跨省找茶，在湖南、四川、重慶、湖北四省的邊界找茶。我還收藏了不少名茶，我對茶葉的痴迷和狂熱，有人叫我茶狂。

二0一三年九月，我從網上獲息鄭啟五先生的《紅月亮——一個孔子學院院長的漢教傳奇》列為“六角坊”書系，在武漢大學出版社出版。十一月十八日，鄭啟五先生在廈門大摩“紙的時代”書店主辦了主題沙龍和新書籤售會。我讀了鄭啟五先生髮布的博文，轉發到我的部落格。十二月二十四日，《海峽導報》的“學堂週刊”對鄭啟五先生的《紅月亮》進行了介紹和報道，並給予了高度評價，我渴望得到此書。

二0一三年底，鄭啟五先生的《茶言茶語》再次列入“下午茶”書系第二輯，在清華大學出版社出版。我雖然沒有得到新書，卻更加關注鄭啟五先生的作品。鄭啟五先生爬過千山萬水，喝遍了中國茶；他行走在異域的土耳其，飲遍了土國的紅茶，他邊走邊喝，邊喝邊寫，留給我們的寶貴財富就是《茶言茶語》，讓我羨慕不已。

《茶言茶語》是鄭啟五先生多年覓茶、品茶的心得和總結，充滿濃濃的人生智慧和禪茶之道的感性，他那關於茶的色香味的描寫，讓我忍不住想找些茶來解解饞，最希望能夠與他一起品茶閒聊。

二0一四年二月十八日，嗜茶如命的鄭啟五先生在廈門大摩“紙的時代”書店主辦了《茶言茶語》主題沙龍和新書籤售會，與讀者交流品茶心得。我遠在湖南長沙，知道這個資訊之後，很想前往參加鄭啟五先生的活動，無奈我購買機票和車票時，沒有買到車票，只好遙相祝賀。

二0一四年二月底，我受同鄉好友王洪坤先生之託，邀請全國五位知名茶人前往湖南新化踏雪訪茶。我趁這個機會，邀請了鄭啟五先生，他馬上答應我，說這是最好的茶緣，我們將珍惜。在三月七日中午，我在長沙東塘的大華賓館大堂終於見到了神交已久的鄭啟五先生，我曾多次在網上見過鄭啟五先生的照片，很容易就在人群裡認出他來，只是沒有我想象的那麼威猛，稍顯瘦小些。

我們來到房間，放下行李，洗漱一下就去吃中飯。鄭啟五先生聲情並茂的說：“巴陵，你是大美食家，對湖南的飲食瞭如指掌，今天中午就看你點菜，湘菜給我的第一印象就由這餐來決定了。”我笑笑說：“鄭教授，我一定讓您吃得滿意，點幾樣不辣的湘菜給您嚐嚐。”

我們在大華賓館南面的一棟住宅樓裡找了一傢俬家菜館，我點了黑木耳、酸辣蕨根粉等冷盤和黃鴨叫、牛三寶等熱菜，並特別交代服務員少放辣椒，“微辣”即可。為了減少辣味，還來了兩瓶啤酒。鄭啟五先生要服務員來冰啤酒，我勸他，湖南的氣溫低，還是喝常溫的啤酒好。

菜端上桌來，黃鴨叫和牛三寶為乾鍋，紅紅火火，滋味濃烈。我知道鄭啟五先生善於吃喝與品味，並樂此不疲，遊走世界各地。他父親鄭道傳先生是衡陽人，卻在解放初期就去了廈門，生活上接近廈門的習慣。鄭啟五先生是地道的廈門人，習慣吃廈門菜。微辣的湘菜辣得鄭啟五先生涕淚橫流，他絲毫不受影響，還吃得興致勃發，他喝完啤酒，就以茶代酒，用上好的“寒綠”熱飲驅辣添爽，他愈吃愈來勁，那茶連泡三次，滿杯依然銀毫漫舞。鄭啟五先生吃興很濃，我們持續了兩個小時，才結束中餐，回房間休息。

我與鄭先生住一間房，我利用這個時機，把陳賦先生贈送給我的《把盞話茶》找鄭啟五先生給我在書籤個名，留作紀念。鄭啟五先生簽名之後，還贈送了一部武漢大學出版社二0一三年九月出版的《紅月亮——一個孔子學院院長的漢教傳奇》，其中有《千年同發一“茶”音》、《一杯紅茶一百萬》、《最後一課請喝茶》《把中國功夫茶泡進AIESEG》、《衝一壺不加糖的紅茶》等數篇文章是關於鄭啟五先生在土耳其泡茶、喝茶和吃土耳其美食的美文，我非常喜歡，當即就仔細閱讀起來。

三月八日，我們前往新化考察寒茶。在新化當天，我安排吃新化的三合湯、雪花丸字、柴火臘肉等特色美食，鄭啟五先生吃後大呼好吃。到天門鎮，我們又吃百鳥不落燉豬腳、米粉肉皮、柴火臘肉等天門美食，喝極品寒茶。第二天，我們到水車鎮，當地安排我們中午吃水車魚凍、米粉黃蛤蟆等特色美食。這一路上，我們都吃著新化的特色美食；這一路上，我不停地向鄭啟五先生請教喝茶、尋茶的事情；這一路上，我向鄭啟五先生介紹和宣揚湘菜奇葩——新化特色菜餚。

三月十一日，鄭啟五先生離開湖南，回到廈門，還特地給我寄來他的新著《茶言茶語》。鄭啟五先生受一路美食的啟發，整理了一百多篇美食文章，編輯成《邊走邊嘗》，用E-mail發給我，邀我寫一篇序。我知道自己人微言輕，答應給他寫一篇評介方面的文章，介紹他的美食和茶書，無法寫序。

我從收到鄭啟五先生的書稿那天開始，就閱讀鄭啟五先生的《邊走邊嘗》。鄭啟五先生的美食隨筆有著他自己的風格，他是典型的邊走邊嘗，如代序的《邊走邊吃糖葫蘆》。但是鄭啟五先生的品嚐，不是一般的嘗過就忘記，他是回味和記憶並重，追憶那些舊時光裡的美味。

鄭啟五先生寫美食，他不寫美食的味道和口感，還是寫吃美食的感覺和情調，也就是寫吃美食的心態，他那種老頑童的樣子在美食隨筆裡表現得活龍活現，在吃美食的心態裡表現得淋漓盡致。鄭啟五先生那行雲流水的美食文字，讓我聯想翩翩，時有飢餓和口水四溢。

《邊走邊嘗》讀來輕鬆，又品味深入，對那些四處可以覓食的美食愛好者，是一部極品的美食指南，可以找到自己喜歡的美食和想要的美食，還可以模仿鄭啟五先生的情調，來些文雅的小資或老資情調。

我一口氣讀完十幾篇鄭啟五先生的美食文章，有種極其舒暢的感覺。在以後的兩三天裡，我利用零散的時間，就讀完了鄭啟五先生的《邊走邊嘗》，現在已經過去了十多天，我還在他的行走中回味。