去北川吃什麼有排場？先嚐嘗九大碗和馬槽酒，寓意好吃得香

四川美味多是眾所周知的事，但是大家只知道個大概，並不瞭解哪個縣市有哪些好吃的。在去四川玩耍時，第一天吃完了火鍋，第二天吃完了串串，第三天第四天，居然不知道吃啥了，這也太沒有排場了吧。

今天，小編帶大家走進北川，一起踏進羌族自治州，感受一下當地的風土人情和地方美味。要知道，當你吃到九大碗和馬槽酒時，你定會覺得不虛此行。

北川縣是中華民族的人文初祖之一，中國第一個階級社會——奴隸社會夏王朝的創立者、治水英雄大禹的降生之地，歷來有“中國米黃大理石之鄉”、“中國大禹文化之鄉”、“中國羌繡之鄉”等稱號。當地的北川羌城旅遊區、藥王谷、尋龍山、龍隱鎮、九皇山猿王洞都是值得一賞的美景，而觀光的同時，不能錯過的特產，就是九大碗和馬槽酒了。

“九大碗”，也叫做“九鬥碗”，流於四川各地，北川自然也盛行。

一般來說，九鬥碗是象徵吉祥和喜事的，凡遇婚娶、新居落成、小兒誕生、老人壽辰等喜事，都要辦一頓豐盛的酒席，用來招待客人，積攢人氣，換得幸福和美滿的以後，算是美好的祝願。

那麼，九大碗，為什麼叫做九大碗，又分別是什麼呢？其實，九大碗就是指九個主菜，除豬肉外，或雞或羊上滿九碗，其特色注重的是蒸菜，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。

這些菜也很固定，分別是軟炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲魚、蒸渾雞、蒸渾鴨、蒸肘子、夾沙肉以及鹹燒白。但是到了後來，發展演變為上九道菜，依次順序為：幹盤菜、冷盤、炒菜、鑲碗、墩子、膀、燒白、雞、湯菜。

為什麼說吃九大碗能吃出排場呢？因為擺宴通常都是擺在農家院壩頭，所以九大碗又稱“壩壩宴”。 壩壩宴最能體現出吃相。而且，要想讓味道和氛圍提上一個檔次，還需要在形式和內容上大做文章。比方說，在形式上，來的人自然是越多越好了，在內容上，菜必須上滿，一道都不能落下。之所以叫“九大碗”，是因“九”字含吉祥之意，民間有“九九長壽”、“九子登科”、“天長地久（九）”等說法。

等到酒足飯飽後，一身的喜氣想賴都賴不掉，吃飯猶如上戰場，有氣勢，自然就有排場啦。

再就是馬槽酒。馬槽酒是北川縣馬槽鄉的特產。這一佳釀之所以甘甜，是因為取水於馬槽蕎花巖山泉，水質優良，獨具特色。再加上羌人用自己種出來的無汙染的玉米，釀酒，味道也就讓人久久不忘了。

當地的鄉內小酒廠眾多，其中夫人馬槽老酒廠還是清代皇親所建，至今已經有近200年的歷史。有歷史、有地理環境、有技藝，這樣的酒混著好菜一起，最能抓住遊客的心。

說了這麼多，北川的美食確實十個手指頭都數不過來，除了九大碗、馬槽酒，還有一些其他的驚喜，去了，你就知道啦。