蔥香醬汁排骨下飯界大哥大！看一眼就被饞哭！

上週給姐姐♀做了紅燒牛排作為早餐吃麵的臊子，一直心中就覺得虧欠人家小妹，都沒咋個給人家單獨做過啥吃的，這幾天一直在想給做點啥呢，小妹又不吃辣，昨天終於有點頭緒，做個【蔥香醬汁排骨】吧，這樣吃飯，早餐麵條那些都可以拌，醬汁肯定是小妹非常喜歡的那種款式！

By 恬爹芮爸的廚房

用料

排骨 2斤

八角 2個

洋蔥 如圖

小蔥 2根

姜 10片

花椒 20粒

老抽 一勺

生抽 3勺

十三香 1勺

耗油 3勺

冰糖 5顆

做法步驟

1、排骨宰小塊，活水衝20分鐘，去除血水

2、剪掉排骨上多餘的肥油，肥油不要丟，留著後面有用！

3、準備如圖上小料

4、這是這道菜所需要的調料，白色的冰糖，因為家中沒有黃豆醬油，就用一品鮮代替，黃豆醬油燒出來醬汁更香

5、起鍋下入底油，油溫6成熱，先下入香蔥，洋蔥，薑片，後下入八角，桂皮，花椒。很多人不知道油溫幾成是什麼意思，一成油溫大概就是30度，可以自己買支油溫槍，幾十塊錢，做菜可以方便掌握油溫！

6、中火炸至金黃，把底料撈出，八角和桂皮可以留下來，等下再次下入，鍋中油也倒出備用

7、下入排骨，因為排骨之前衝過水，裡面含有很多水分，我們用大鍋把排骨翻炒一下，把水分排出！

8、平底鍋入一點油，把翻炒脫水排骨倒入，煎至兩面金黃，這樣後期更容易入味！

9、下入剛才熬製的調料油，下入冰糖炒糖色

10、糖色熬出，倒入排骨翻炒均勻

11、下入耗油，十三香，五香粉，老抽，黃豆醬油（我因為沒有就用一品鮮代替的）

12、翻炒均勻，下入清水，沒過排骨，加蓋燜煮5分鐘

13、5分鐘開蓋收汁，這裡我增加了兩根小蔥，為了得到更好的蔥香味

14、收至湯汁濃稠，試味，加入適量鹽味！

15、起鍋裝盤

16、醬汁拌飯特別香！對於不吃辣的朋友是非常友好的一道菜

小貼士

這道菜一定要少油，不然最後醬汁會太油膩，煎排骨剩下的油可以濾起來另做他用，有不懂之處可以私信我！

排骨的營養功效

1．補鈣

豬排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

2．補腎養血，滋陰潤燥；

主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

3．補中益氣

中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。

4．滋養脾胃

排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

5．改善貧血

排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

6．強健筋骨

排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。

7．增強體力

排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。

8．補充營養

排骨富含蛋白質和脂肪，為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養。

9．滋陰壯陽

中醫認為，排骨可以滋陰壯陽，對於女性男性，都是極佳的食療材料。

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