想要燉出湯又白又香的骨頭湯，多加一步，就搞定

隨著天氣越來越冷，再加上最近冷空氣南下，溫度驟降，這也代表著冬天的預告，其實東北地區已經進入了冬季。隨著冬天的來臨，人們也都做好相應的準備，比如說穿上厚衣服，開暖氣或者空調，當然在飲食上也是有一定的變化，天氣冷的時候，我相信大部分人會選擇吃火鍋，那種感覺真爽。但是呢火鍋也不是經常能吃到的，很多時候家常菜三菜一湯，用湯來代替火鍋。今天嫩我就給大家介紹一種湯，其實也是很常見的一種大骨湯，在冬天喝，不僅能驅寒氣還能強壯筋骨，在這個冬天溫暖你的胃，滋養你的身體，起到兩全其美的作用，不是很好嗎？在家裡自制大骨湯呢，會有許多人會說，自己做的大骨湯並不好喝，並且還有很濃的腥味，這是為什麼呢？下面我就教大家該怎麼辦！

骨頭湯

在這裡我先說一下，大部分的人在煮骨頭湯的時候是怎麼養著的呢？首先都先把骨頭洗乾淨之後，把鍋加上水就準備下骨頭直接開始煮了，其實呢他們這樣做是不正確的，因為這樣子直接下水就煮雖然肉縫裡面的血水是被我們煮出來了，但是在骨頭裡面還是會有，所以這樣煮出來的骨頭湯還是會有很重的腥味，那這樣煮出來的骨頭湯就太可惜了，上好的大骨就浪費掉了。要想做好其實很簡單，去菜市場買打鼓的時候，直接就讓攤主給我們剁好，當然如果不嫌麻煩自己帶回家剁也行，不過要要注意安全。因為碎骨頭把精華骨髓暴露在外，所以這樣熬製出來的骨頭湯會特別的鮮美，垂涎三尺。接下來就是操作了。

骨頭湯

買完骨頭後，拿回家當然還需要一些工序，還需要注意到的地方就是清洗乾淨，這一步很重要，主要是為了清洗掉大部分的血水，減輕打鼓的腥味。有條件的人呢其實可以準備一個盆，先倒入少量的水，然後加上食用料酒，對完之後把骨頭倒入盆中，不用清洗，就浸泡。這樣子做能極大地去除腥味，也更能入味。等二十分鐘之後，就可以取出大骨，然後用清水清洗一下，就可以下鍋熬製了，有白沫就把白沫去掉就行，沒影響。

骨頭湯

上訴的這一步，是煮骨頭湯來說極為重要的一步，並且適用於所有的骨頭湯系列。除此之外呢，看到這裡的還有彩蛋，有一些小竅門。我告訴大家幾個調味料的使用技巧，我們都知道骨頭需要煮很長時間的，往往需要幾個小時，我們可以在煮了幾個小時之後，暫且起鍋，放進去一些花椒，再開始煮。這樣會讓味道變得更好。還有就是用鹽也是很有講究的，千萬不要一次性就把鹽放進去了，這樣不僅不好入味，而且對於最終的口味也會有很大的影響，我們應該把放鹽的次數增多，但是一次少放，這樣能讓味道變得非常美妙。小編的方法學會了嗎？

骨頭湯

文/清泉