大埔這老闆說：要將柚子“吃光榨淨”

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3月春風徐徐，在梅州各地的柚園裡，潔白的柚花掛滿枝頭，花香四溢。在大埔縣省級蜜柚現代農業產業園，大埔縣通美實業有限公司的技術人員帶領工人對收購來的柚花進行篩選、清洗、風乾，準備與茶坯一起窨製成柚花茶。

在大埔縣通美實業有限公司，工人準備將清洗後的柚花與茶坯拌和、窨制，製作柚花茶。

截至2021年底，梅州柚果種植面積達62萬畝，柚類資源可謂極為豐富。如今，每年春季都有大量盛開的柚花被企業“看中”，經加工後製成了柚花茶、柚花純露、柚花精油、柚花糖漿等產品，潔白柚花背後蘊藏的“大生意”方興未艾。

研發柚花茶變廢為寶

“柚子花一開就是一串，人工疏花就是把同一樹枝上長勢差、畸形的花朵疏掉，這樣能夠減少競爭從而保證較大花朵的成長，培育出更加飽滿充盈的柚果。”在大埔縣湖寮鎮雙髻山村的柚園裡，梅州志穎農資有限公司農技人員胡祝林正引導柚農對果樹進行疏花。他告訴記者，一棵掛果期的蜜柚樹要疏掉約60%的柚花，沙田柚樹則需要疏掉更多，“如果按重量算，平均一棵柚樹大約要疏掉10斤左右的花，十年以上的大柚樹甚至可能要疏掉20斤花。”

在大埔縣湖寮鎮雙髻山村的柚園裡，志穎農資的農技人員正引導柚農對果樹進行人工疏花。

就是這些在柚農看來要丟棄的柚花，在梅州市農林科學院茶葉研究所所長黃海英眼裡卻是“寶”。連日來，茶葉研究所收購了不少新鮮柚花，準備研製柚花紅茶、柚花烏龍茶等新的茶產品。

市農林科學院茶葉研究所技術人員在篩選收購來的柚花。（劉曉娟攝）

“柚花花香極雅，是很好的制花茶材料。梅州柚、嘉應茶是梅州農業的特色產業和支柱產業，柚花茶可以說是這兩個優勢產業的結合，做好了肯定能助農增收。”黃海英告訴記者，茶葉研究所圍繞窨制工藝、茶坯種類、柚花品種等方面系統研究了梅州市柚花茶加工工藝，形成了一套成熟的柚花茶加工技術。2021年4月，梅州市柚花茶加工技術通過了成果鑑定，被評為國內先進水平。隨後，黃海英帶領茶研所用不同茶坯種類、不同窨制工藝、不同的柚花品種製成了10多款柚花茶。在專家評鑑會上，以白葉單叢和金萱茶為茶坯製作的柚花茶得到了國內、省內知名茶葉專家的一致認可。

“專家們都說，這款柚子花茶結合了柚子花和嘉應茶的優點，花香鮮靈持久，滋味鮮醇，茶香、柚花香融合度好，品質特徵鮮明。”黃海英對以白葉單叢為茶坯製成的柚花茶抱有極大信心，“柚花茶是用四季嘉應茶，留住了春天的柚花香。這款茶絕對有開啟市場的潛力。”

發力深加工提高附加值

記者瞭解到，如今已有廣東龍崗馬山茶業股份有限公司、梅州市小密茶業有限公司、梅州市年豐實業有限公司公司、梅州市均保實業有限公司、梅州市華順農林發展有限公司、五華昌源茶葉發展專業合作社、廣東蘇記祥實業有限公司等7家企業與茶葉研究所達成了梅州市柚花茶加工技術成果轉化合作，柚花茶產業已初露崢嶸。

“我們是首家把茶葉研究所柚花茶加工技術成果轉化落地的企業，去年嘗試著生產了100多斤柚子花茶，供不應求。”梅州市小密茶業有限公司負責人李玉婷告訴記者，去年11月柚花茶在中國（廣州）國際茶業博覽會上首發亮相，得到了行業內外人士的高度評價。“去年的市場反饋讓我們信心大增，今年綠茶生產與柚花采摘重疊時間足夠的話，我們公司計劃生產5000至10000斤柚花茶。”

“今年春季，我們主攻的柚花產品是柚花茶，計劃生產10000斤左右。”大埔縣通美實業有限公司負責人傅曼瓊告訴記者，該公司的柚花茶主打新式茶飲消費市場，主要客戶是各茶飲品牌的供應商們。“我們選用的茶坯是單叢茶，經過與柚子花的三次窨制、烘乾製成，最終的成品柚花茶中也會留下少量花瓣，保持了天然柚子花清香與茶香，體現柚子花色香味濃的特點。”大埔縣通美實業有限公司茶飲總工程師李紅新告訴記者，柚花清香怡人，不少茶飲商家都非常看好這個品類的市場潛力。

此外，大埔縣通美實業有限公司還製作了柚花純露、柚花精油等產品，進而研發了一系列柚花護膚、洗護產品。“這些產品都在融資階段，一旦有投資商進來合作，成熟的科研技術馬上可以量產。”傅曼瓊說，該公司堅持發力柚子精深加工，探索將柚子“吃光榨淨”，希望能夠把柚子的花、果、皮、葉都深加工成健康食品、日用品、保健品等，透過梅州柚的全產業鏈綜合利用實現企業、柚農“雙贏”。

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