一得齋記｜油茶花開

本文轉自：錢江晚報

□楊新元

一

作為浙江的西大門，常山縣雖然地處偏遠，面積不算大，但交通便捷，資源豐富，風景優美，人文薈萃。“梅子黃時日日晴

，小溪泛盡卻山行。綠蔭不減來時路，添得黃鸝四五聲。”宋代詩人曾幾描寫常山美景的絕句《三衢道中》，因入選了教科書而使常山聞名遐邇。是的，常山有太多的天地之精華，常山也有太多的東西令人懷念與牽掛。難怪它會集“中國觀賞石之鄉”“中國常山胡柚之鄉”“中國食用菌之鄉”“中國油茶之鄉”等眾多桂冠於一身。

然而，到常山採風，讓我真正感到震撼，並在心中留下深刻記憶的，卻是參觀縣裡的油茶基地和新昌鄉的油茶土榨館。

那漫山遍野的油茶樹，開滿了白色的油茶花，好像剛下了一場大雪，在陽光下顯得那樣美好、聖潔、壯觀，令人震撼。那用木質榨油機榨出的山茶油，清香四溢，充滿了鄉村的原生態味道，又讓人過目難忘。

那天上午，晴空萬里。汽車從我們的駐地出發後，在國道上歡快地奔駛著。經過半個多小時的行程，在一個青山連綿的地方停了下來。陪同的s先生告訴我們，油茶基地到了。

二

此刻，我走進靜靜的油茶樹林，與油茶樹“親密接觸”。

那一棵又一棵油茶樹，大大小小，高高矮矮，長滿了山坡到山頂的每一個地方。每一棵樹上，都開滿了白色的油茶花。

花不大，白色的花瓣中間，是黃色的花蕊。我們經過樹旁輕輕一碰，如雪花般的白色花瓣就輕盈地飄落下來。當地人有諺語讚道：“茶籽樹，開白花， 風吹霜打都不怕。蜜兒甜，果兒大，榨出油兒頂呱呱。”

陪同的人S先生告訴我，可惜眼下已過了油茶果收穫的季節，如果再早一點來，我們就能看到油茶樹“花果同枝”的奇異景象了。

油茶樹又名茶子樹、茶油樹、白花茶，屬茶科，是常綠小喬木。因其種子可榨油（茶油）供食用，故名。它全身是寶：茶油色清味香，營養豐富，耐貯藏，是人們優質的食用油 ；也可作為潤滑油、防鏽油用於工業。茶餅是上好的有機肥料，果皮也能作為提製栲膠的原料。

我們在油茶樹林裡邊走邊看。眼前的油茶樹大都有2米多高，樹杆碗口粗細。S先生說，別看這些油茶樹個兒不高，但也起碼有上百年的樹齡了。

走了一會兒，S先生叫道：“快來看，茶樹王！”他指著一棵有三四米高的老茶樹說：“這棵油茶樹，可以稱得上是茶樹王了，起碼有三百多年樹齡了。”經他一說，我不禁細細地打量起來。

“茶樹王”確實相貌出眾。同周圍的樹相比，“茶樹王”要高出很多。主杆周圍，已長出了七八根的支桿，古杆扶疏，氣宇軒昂。樹冠很大，瀟灑地向空中伸展，樹葉碧綠油亮。雖然已是幾百年的壽翁，看起來卻充滿了青春的活力，每一個枝杆上都開滿了白色的小花。一陣輕風吹過，“茶樹王”抖動起豐滿的樹冠，發出輕輕的沙沙聲，似乎在向我們點頭致意。

我想，在這幾百年的時間長廊裡，有多少古人也像我們一樣，在這裡與茶樹王“親密接觸”，靜聽著四周的風聲鳥嗚，觀賞這如海的茶樹林呢？如果“茶樹王”會說話，它一定會告訴我們許多人間往事。

他告訴我，常山縣的油茶栽培歷史十分悠久，全縣現有油茶麵積二十多萬畝，所以有浙西“綠色油庫”之稱。油茶果的生長週期很長，從開花、授粉到果子成熟需經歷春、夏、秋、冬四季，汲取天地的自然靈氣。春天形成花蕾，冬天油茶花開，而此時上一年的果實同時成熟了，就會出現花果同枝的奇觀。在當地，山民們把這形象地稱作“抱子懷胎”。枝上掛滿果，開心把年過；枝頭開滿花，明年頂呱呱。“今年的油茶花開得盛，看來明年又是一個豐收年。”

三

看罷油茶基地，汽車又把我們載到了新昌鄉的傳統榨油技藝展示館。

走進油坊，中間直徑近3米的木製大碾盤最為顯眼。圓心處是轉動軸，外圈是放茶籽的環形槽，三個鐵質碾輪等距離分佈在槽中，又透過木臂與軸相連。

榨油的老師傅告訴我：“油茶果採下來後，先要在太陽下曬裂，剝出茶籽、揀殼、烘乾，再挑進油坊，經過碾、炒、蒸、包、榨幾道工序，把茶油榨出來。”碾是榨油的第一道工序，碾盤最早是由人拉著轉的，後來用牛拉，再改用水輪。這個榨油館，就是保持了古老的榨油工序。當然，現在榨油，都是機械化了。說話間，水透過水槽流進來了，大碾盤就動起來了，發出轟轟的響聲，榨油館裡頓時機聲隆隆。

經過炒、蒸、包幾道工序後，就進入最後一道榨油了。榨油被當地人稱為“打油”，所用的“木龍榨”由兩根或獨根的巨木鏤空而成。“嘿約——嘿約——”，雖然已是冬季，打油老師傅卻只穿著一件單衣，雙手扶住沉重的撞杆，先是反方拉動，然後用力往前一推。伴隨口中低沉的號子聲，撞杆在空中劃過一道弧線後，“砰”的一聲重重撞在扦頭上。隨著一次次撞擊，金黃色的山茶油就從“木龍榨”的出油口汩汩流出，芳香四溢。我們同行的幾位作家也興致勃勃地上前一試。可惜看看簡單的事情，做起來卻不那麼容易。不是打偏了，就是力道不夠。

現在，這種土法榨油技術，已被列為非物質文化遺產了。茶油是一種健康的食用油。《本草綱目》中就有“茶籽苦寒香毒，主治喘嗽、去疾垢”的記載。它的化學成分和橄欖油相近，故有“東方橄欖油”之稱，長期食用能降低膽固醇、降血脂、降血壓，茶油中的山茶苷還具有抗癌作用呢。

四

有一首歌叫《冬天到臺北來看雨》，是歌手孟庭葦在上世紀的９０年代初唱紅大江南北的；而常山有一首寫油茶花的歌，叫《冬天到常山來看花》，也旋律優美，讓人聽後難忘：“青山愛她呀，綠水愛她呀，愛她潔白如雪的花；開在山坡呀，開在寒冬呀，唯有家鄉的油茶花。蝴蝶愛她呀，蜜蜂愛她呀，愛她甜美如蜜的花；晝有風華呀，夜有情話呀，風情萬種的油茶花。”

油茶花雖然不如牡丹花那樣嬌美，也沒有苿莉花那樣清香迷人，但它潔白如雪，樸實無華，靠著千朵萬朵的相互映襯，才形成了令人震撼的自然景觀。而油茶果在樹上孕育了整整一年，不甘寂寞，默默地吸收天地之靈氣，在漫長的日子裡不斷充實自己，才把自已奉獻出來，難怪它有“人間奇果”之譽。

我想，當今這個金錢崇拜、人心浮躁的社會中，油茶花樸實無華，甘於寂寞，不畏嚴寒，甘於奉獻的的品格，不正是值得我們每一個人學習的嗎？

作者簡介：楊新元，中國作協會員，浙江日報高階記者。

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