“箸”字探源：筷子和刀叉，誰是“大哥大”？

嶧山碑字解124箸

箸：筷子和刀叉，誰是“大哥大”？

吃西餐，擺的是刀刀叉叉；用中餐，只不過筷子一雙。於是就有人生出崇洋媚外之情：還是洋人的餐具高階！其實，這還真是羨慕錯了，瞭解一下中國的餐具歷史，就明白是怎麼一回事了。

中國的餐具史相當遙遠，用勺子的歷史大概有8000年，用叉子的歷史約4000年。戰國時國人還在用餐叉，但戰國以後，餐叉被簡單實用的筷子淘汰，逐漸退出中國餐飲的歷史舞臺。明白了吧，洋人用的，是被咱老祖宗淘汰的東西！

國人為何不用餐叉而用筷子？據說與用餐習慣有關。國人以煮食為主，煮肉時用不導熱的筷子就很便利，而且連肉帶湯一起享用，能把食物的所有營養一網打盡，也能養活最多的人。洋人以烤肉為主，只能用刀叉做食用工具。這種食用方式有點兒浪費，和國人的方式相比，孰優孰劣一目瞭然！由此也可以看出，筷子和刀叉，到底哪個才是“大哥大”？

淘汰刀叉的是筷子！不，古時候還不叫筷子，是“箸”！今天，我們就來看看這個字的前世今生。

最早見到的“箸”的字形是小篆

《說文解字》解釋“箸”：“飯攲也。從竹，者聲。”何謂“飯攲”？就是“飯時取物的工具”，也就是筷子。《通俗文》：“以箸取物曰攲”。

對於“箸”字的解釋，許慎用“從竹，者聲”，也即形聲字的說法，很輕鬆就一筆帶過了。為何用“箸”表示筷子，確實不好理解，但我們可以另闢蹊徑，看看“箸”字的另外一種解釋：“又作筯”。“筯：從竹，助聲。”助者，幫助人就餐所用，那當然是筷子啦！

先秦時期“箸”還有一個稱呼：“梜”。《禮記·曲禮》：“羹之有菜者用梜。”最早見到的“梜”字是小篆

這個字

也很形象，“從木從夾”，木製的夾菜用的，當然就是筷子。不過，遺憾的是，“筯”也好，“梜”也罷，都漸漸退出歷史舞臺，從漢代開始，“箸”一統江湖，成了古時候筷子的標準名稱，各種書籍中常常能看到。如《史記·十二諸侯年表》：“紂為象箸，而箕子唏。”李白《行路難》：“停杯投箸不能食。”清代周容《芋老人傳》：“輟箸嘆曰。”

“箸”除了表示筷子的意思外，還通“著”，《嶧山碑》中“以箸經紀”的“箸”，就是“著”的意思。這種用法在歷史典籍中也能看到，如《荀子·王霸》：“致忠信，箸仁義。”

什麼時候才有“筷子”的稱呼呢？那是“明朝那些事兒”。

明代陸容《菽園雜記》揭秘了“筷子的由來”：吳中一帶的船伕漁夫，特別忌諱“箸”，因為“箸”和“住”“蛀”同音。他們最怕船“住”，船停住了，行船者也就沒生意；他們更怕船“蛀”，木船“蛀”了漏水，如何捕魚？為了圖吉利，故見了“箸”反其道叫“快子”。明人李豫亨在《推蓬寤語》中說得更明白：“世有諱惡字而呼為美字者，如立箸諱滯，呼為快子。今因流傳已久，至有士大夫間亦呼箸為快子者，忘其始也。”

雖然明代已有人稱“箸”為“快”，而且還將“快”加了竹字頭變成更規範的“筷”字，但直到清朝康熙年間，還是沒有得到官方認可，《康熙字典》中僅收錄“箸”而不收“筷”。

“青山遮不住，畢竟東流去。”強大的民意基礎，最終還是讓“筷子”戰勝“箸”字，成為最通俗最廣泛的稱呼，而“箸”字也漸漸和“筯”“梜”一起，淡出了人們的視野。