月宮裡為何有桂？為何是以桂做冠？自是花中第一流

「本文來源：海峽都市報」

N海都記者 劉露

“細雨生寒未有霜，庭前木葉半青黃。”霜降已過，立冬即至，但在福建大多數地區，卻如這句詩中所描寫的“未有霜”“葉青黃”，恰是秋意正濃的時節。有人說，如果秋天有顏色，那一定是金黃色；如果秋天有味道，那一定是桂花香。自古以來，桂花與秋天就是一對CP。今天，我們一起探尋“桂中蜜史”。

此“桂”非彼“桂”

桂花，又名“巖桂”“木犀”等，是我國木犀科木犀屬植物，其花雖小，卻馨香馥郁，深受國人喜愛。人們常說的月桂、肉桂，雖也有個“桂”字，卻屬於樟科。前者花朵芳香，後者枝葉帶香，因此在早期的古代文獻中，若不加註釋也常被混淆。

早在《山海經·南山經》中就專門提到了“桂”：“南山之首曰鵲山。其首曰招搖之山，臨於西海之上，多桂，多金玉。”招搖山具體在哪，至今沒有定論；而這裡的“桂”指肉桂還是桂花，也不得而知。明朝王象晉編撰的《群芳譜》中，把牡桂、箘桂、肉桂（前二者實為肉桂的不同品種）和桂花中的金桂、銀桂、丹桂一起放入了藥譜中。清代所編的《廣群芳譜》，將肉桂與桂花區分開來。

一向以芳草美人自擬的屈原，在他的《離騷》《九歌》《遠遊》中常常提及“桂”，僅在《離騷》中就有11次之多。但為何還會被李清照埋怨“騷人可煞無情思，何事當年不見收”（意指屈原讚美過許多名花異卉，卻沒有提到桂花，因此不平）？在東漢王逸的《楚辭章句》中能找到答案。王逸在解釋屈原的“奠桂酒兮椒漿”這句時，後加注一句話：“桂酒，切桂置酒中也；椒漿，以椒置漿中也。”桂花如此細小，何須再切？可想而知，這裡的桂酒指的是放有切斷的桂木的酒。而其他的“桂棹”“桂槳”“桂旗”多半也是指肉桂而非桂花。

今人常說“桂冠”，為何是桂之冠？三國時魏國繁欽的《弭愁賦》中有“整桂冠而自飾，敷綦藻之華文”之句，意思是用桂枝編織頭冠來打扮自己，取其清香高潔之意。這裡編織桂冠的桂枝，其實都是肉桂，而非桂花樹。

清代畫家惲壽平的“桂花圖”

文人詠桂也畫桂

古往今來，詠桂者甚多。在臺灣學者潘富俊所編著的《草木情緣——中國古典文學中的植物世界》（商務印書館）一書中曾做統計，在中國古典文學作品中出現過的灌木種類中，桂出現的次數，僅次於梅與桃，由此可見古人對桂的偏愛。

在清代文人李汝珍創作的長篇小說《鏡花緣》中，將桂花與牡丹、梅、蘭、竹、菊、蓮花等共十二種列為上等，稱其類“或古香自異，或國色無雙，此十二種，品列上等”。

唐代詩人王維也曾留下“人閒桂花落，夜靜春山空”的詩句。唐代詩人白居易有“有木名丹桂，四時香馥馥。花團夜雪明，葉翦春雲綠”。向來喜愛桂花的宋代詞人李清照也評價它“自是花中第一流”。

除了詠桂，古人也愛畫桂。宋代宋徽宗、李嵩、馬和之等人都畫過桂花。明代才子唐伯虎也曾畫有《嫦娥執桂圖》，並題詩云：“廣寒宮闕舊遊時，鸞鶴天香卷繡旗。自是嫦娥愛才子，桂花折與最高枝。”近代中國繪畫大師齊白石也愛畫桂，《桂花雙兔圖》是他的代表作。桂花樹下一黑一白兩隻兔子，可愛至極。

唐寅《嫦娥執桂圖》（區域性）

舌尖上的廣寒香

如今人們提到桂花，總會聯想到月亮、嫦娥。在《淮南子》中寫到了嫦娥奔月的故事，裡面也提到了伐桂的吳剛。裡面寫道：“羿請不死之藥於西王母，託與姮娥。逄蒙往而竊之，竊之不成，欲加害姮娥。娥無以為計，吞不死藥以昇天。然不忍離羿而去，滯留月宮。廣寒寂寥，悵然有喪，無以繼之，遂催吳剛伐桂，玉兔搗藥，欲配飛昇之藥，重回人間焉。”於是，後來的不少詩文中，也常把月宮、廣寒等與桂樹聯絡在一起。宋代的楊萬里一首《詠桂》雲：“不是人間種，移從月中來。廣寒香一點，吹得滿山開。”

在古代民間，“廣寒糕”是一種人見人愛的糕點，宋代福建美食達人林洪所著的《山家清供》中就有記載，廣寒糕其實就是桂花糕，用桂花、米粉蒸制而成，帶有桂花香氣。古代科舉每當考試之年，應試者家屬及親友都會製作“廣寒糕”，相互贈送，取“廣寒高甲”“蟾宮折桂”之意。

《山家清供》中也記載了廣寒糕的製作方法：“採花略蒸，曝幹作香者，吟邊酒裡，以古鼎燃之，尤有清意。”將桂花蒸後曬乾，用以焚香。如今人們食用桂花，也多是取其清氣。桂花釀酒、桂花煮粥、糖漬桂花，甚至加入各類飲品甜品中。宋代朱羿曾有一首《王令收桂花蜜漬埳地瘞三月啟之如新》，描寫了收集落地的桂花後進行蜜漬、封壇埋藏，三月後取出色香如新的過程。

在“中國丹桂之鄉”福建浦城，這裡的人們也製作糖漬桂花、桂花茶、桂花酒等各種與桂花相關的美食。據資料記載，浦城栽培桂花的歷史長達2200多年。這裡的桂花，朵大瓣厚、豔麗如丹、清香襲人、甜而不膩，入選中國國家地理標誌產品。如今這裡的人們製作的桂花產品對外銷售，也使桂花成為浦城的一張“金色”名片。

編輯：陳陳