波爾多紅酒是如何享譽世界的

其實懂紅酒的朋友都知道，勃艮第比起波爾多檔次高出不少，意大利托斯卡納/皮埃蒙特、美國納帕的許多好酒完全不輸波爾多，甚至有不少已經形成趕超之勢，西班牙、澳洲、智利的不少頂級酒款也非常優秀。

但對於大眾消費者來說，似乎說起葡萄酒，第一反應就是法國波爾多，這不得不說是商業上的巨大成功。那麼波爾多紅酒是如何享譽世界的呢？

因為波爾多遇上了全世界最會航海、做貿易、炒概念、玩金融的兩個國家: 英國和荷蘭。

波爾多經常被稱為“法國葡萄酒皇后”，為什麼是皇后呢？因為法國葡萄酒的國王一直是勃艮第，千百年來沒變過。過去，波爾多在法國葡萄酒屆的地位過去只能算是“宮女”，登上這皇后之位實數不易。

波爾多釀酒歷史最早可以追溯到古羅馬時期，而法國貴族歷來一直是隻喝勃艮第的，直到18世紀，波爾多葡萄酒才剛剛登堂入室，正式被端上法國皇室的餐桌，可見是有多不受人待見啊。這個“宮女”熬成“皇后”前前後後花了好幾百年的時間。

波爾多的開端其實應該從英格蘭開始說起

中世紀的時候法國還未統一，由許多公國組成，而波爾多隸屬於阿基坦公國，也就是今時今日的阿基坦大區。1137年，阿基坦女大公埃莉諾嫁給了法蘭西的太子，也就是後來的路易七世，阿基坦公國也就順理成章地成了法蘭西的一部分。

然而好景不長，1152年的時候埃莉諾女大公與路易七世，因為皇后沒生兒子，以及各種各樣的其他原因，兩人協議離婚。隨後，埃莉諾改嫁了英格蘭的諾曼底公爵亨利，也就是後來的英國國王亨利二世，波爾多酒也成為了這場婚禮的用酒，於是整個阿基坦公國從此成了英國殖民地。英國本身的地理條件不適合生產葡萄酒，於是波爾多葡萄酒大量出口到英國，成了英國貴族的最愛。此後波爾多被英國管轄了300多年，直到1453年英法百年戰爭結束，阿基坦公國才重歸法國統治。

英國人自然是非常不爽，於是制定了超高的關稅和嚴格的貿易制度，以此限制兩國經濟往來。

而波爾多也很尷尬，作為一塊幾百年的殖民地，迴歸之後並不受國人待見，波爾多地處法國西南，離巴黎距離較遠，價格上比起距離巴黎更近的勃艮第完全沒有優勢，而當時葡萄酒的主要消費群體都集中在巴黎。法國人本身的固執和驕傲也在作祟，我們有勃艮第這麼好的酒，為什麼要喝英國人的喜歡的玩意兒呢？於是波爾多在法國國內的地位並不高。

倒反而是英國貴族們對波爾多熱情依舊，不顧高昂的關稅，繼續大量進口波爾多葡萄酒，波爾多和英國之間的葡萄酒貿易仍然呈現出一副欣欣向榮的景象。

時至今日，大量波爾多葡萄酒還是在倫敦國際葡萄酒交易所進行交易；亞太區最大的波爾多酒貿易中心香港，也曾經是英國殖民地；英國國宴上的主角也基本都是波爾多紅酒，可見波爾多和英國之間的深厚淵源。

而波爾多能有今日的成就荷蘭人功不可沒

荷蘭人自古以來就很會做生意，擁有“海上馬車伕”之稱。看看這些知名全球企業的名字，就知道荷蘭人的生意頭腦有多靈光了，Philips飛利浦， ASML光刻機，Shell 殼牌石油，UniLever 聯合利華，KPMG畢馬威等等不一一列舉了。1650萬人口的荷蘭，擁有12家世界500強企業，彈丸小國能有如此多的成就可見荷蘭人的商業天賦。

英國人與波爾多進行了500年的生意往來之後，荷蘭人也來到波爾多，最終成為與英國並列的波爾多葡萄酒最大采購商。英國人與歐洲王室追求的是高品質波爾多，而荷蘭買家喜歡的是低價葡萄酒，大量銷往海外殖民地，從中牟利。中低端酒不耐存放，容易變質，他們必須趕在酒變質前，儘可能快地運到目的地。為此荷蘭酒商想出了在桶內燃燒硫磺、除菌的方法，延長了酒的保質期。這也使得波爾多葡萄酒不再只是出口高階產品，供貴族享用，更多的人也能喝到並愛上波爾多酒，波爾多酒也因此得以廣泛流傳，擴大影響力。

當然荷蘭人最大的貢獻還不在貿易，而是永久性地改變了波爾多葡萄酒產區的地貌

荷蘭人圍海造陸那是出了名的，水利工程技術相當先進。他們來到波爾多之後，看到梅多克有大量沼澤地，於是進行排水工程，讓沼澤成為陸地，便於更快地運輸葡萄酒。而同時，這些從沼澤變身而來的土地，也都種上了葡萄藤。範圍覆蓋瞭如今的波亞克、瑪歌、聖祖利安、聖埃斯泰夫這些頂級產區。可以說，沒有荷蘭人就沒有今時今日的波爾多，也許我們就喝不到拉菲、木桐、瑪歌這些一級名莊了。

波爾多酒獲得法國皇室和貴族的認可，竟然與羅曼尼康帝和拉菲有關係

1760年，位臨勃艮第頂端的羅曼尼園（La Romanée）出售，這吸引了兩位當時赫赫有名的人物，一位是法國國王路易十五的堂兄弟康帝親王（le Prince de Conti），另一位則是路易十五的情婦、名滿天下的蓬巴杜夫人。作為國王的寵臣和國王最愛的情婦，兩人之間的明爭暗鬥直到親王敗北之前從未間斷。

當時財力無法勝過康帝親王的蓬巴杜夫人敗北，一怒之下不再青睞勃艮第葡萄酒，而是轉向其他領域，比如將當時還籍籍無名的拉菲引入法國皇室。

蓬巴杜夫人對時尚潮流有著絕佳的影響力，畢竟能得到她的青睞就能得到路易十五的青睞，而能得到國王的青睞，自然就會成為當時整個巴黎上層社會的話題。 隨著國王對她迷戀的進一步增加，蓬巴杜夫人的臥室已然取代凡爾賽宮，成為法國真正的政治中心。於是波爾多葡萄酒也因此在法國皇室和貴族之中流行開來。

如果當日蓬巴杜夫人勝出，羅曼尼康帝也許今天就會叫做羅曼尼蓬巴杜吧。但不管最終名稱為何，這些偉大的葡萄酒今日依然偉大；歲月的積累，最終洗練了人間的故事；剩下的歷史，最終成了任憑打扮的小姑娘，只有那些偉大的名莊，作為見證者留了下來。

1855波爾多列級莊分級制度的誕生，讓波爾多揚名世界

1855年，法國萬國博覽會召開，當時的法國國王拿破崙三世想借此機會推廣他所喜愛的波爾多梅多克葡萄酒，因此他一聲令下，要求波爾多葡萄酒商會在博覽會上籌辦一場酒展，並對酒莊進行分級，以便於推廣。

波爾多葡萄酒商會將這一任務交給了葡萄酒經紀人工會。隨後，該工會根據當時酒莊的名聲、民間已有的列級排名以及其釀造葡萄酒的品質，制定了一份分級制度，將頂級的酒莊分為五個等級，1855分級由此誕生。

拉菲、拉圖、瑪歌、侯伯王成為其中首批一級莊，也藉著這次萬國博覽會名揚天下，一時成為了法國葡萄酒的標杆。這份分級名單，今天來看依然意義深遠。

羅伯特帕克讓波爾多再次風靡全球

70年代的波爾多，由於風不調雨不順，品質大幅下降，又受到假酒醜聞的打擊，被美國酒在盲品中擊敗，影響力一落千丈。而此時，羅伯特帕克的出現挽救了波爾多。羅伯特帕克是全球最具影響力的葡萄酒評論家，他的成名源於成功預測1982年是波爾多20世紀最好的年份之一。

1978年，羅伯特帕克花了2000美元創辦了《葡萄酒倡導者》（Wine Advocate），專門刊載他對世界各地葡萄酒的評價和評分。對於初出茅廬的羅伯特帕克，高傲的法國葡萄酒商和酒莊莊主們並不把他的評價和評分放在眼裡，直到1982年份的葡萄酒上市時，這一切發生了戲劇性的扭轉。

1982年波爾多葡萄酒剛剛釀成，還在橡木桶裡繼續陳釀熟成。羅伯特帕克以其一生的名譽宣稱1982年波爾多葡萄酒是20世紀最佳年份之一，評價稱當年的葡萄酒果香濃郁，單寧柔和，陳釀初期已經非常具有活力。而大部分的葡萄酒專家以及著名的葡萄酒雜誌《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）則警告稱，該年份可能不適合久藏，果香褪去之後沒有足夠的單寧支撐，無法繼續發展出更加複雜的層次。事實證明，1982年波爾多葡萄酒上市之後，品質驚人，潛力無窮，毫無疑問地成為20世紀最佳年份之一！1982年拉菲得到羅伯特帕克的評分是100分！羅伯特帕克因此一舉成名，他的追隨者日益增多，影響力不可同日而語，甚至連波爾多的酒莊莊主和酒商們都奉之為神靈。

波爾多改變了羅伯特帕克的命運，而羅伯特帕克也改變了波爾多的命運。82年的拉菲，流傳至今，成為了傳奇和傳說。波爾多也因為羅伯特帕克的強大影響力再次風靡全球。

時至今日波爾多的影響力依然強大

雖然全世界優秀的好酒層出不窮，品質超越波爾多的也大有人在，但波爾多的生命力依舊頑強。

1.悠久的歷史、品牌故事包裝、調性打造，這些都是法國人擅長的事情；

2.大力推廣，有規模、有組織地進行持續推廣，擴大影響力。像波爾多協會，以及酒莊自己在世界各地舉辦的各種推廣活動。波爾多特別會玩營銷，因此影響力也能持續擴大；

3.不因循守舊，越來越多的波爾多酒也開始接受新世界風格，釀造更加符合現代人口味的酒款；

4.產量大（這點很重要，有剩餘產能才能對外輸出，不像勃艮第和納帕，很多酒國內就消化的差不多了），品質穩定，波爾多酒產量非常大，因此在世界各地都能買到，佔據了大量市場份額。拉菲年產20多萬瓶，羅曼尼康帝年產6000瓶上下，勃艮第在大眾中的影響力無論如何也比不上波爾多呀，產量不是一個等級的。

比起勃艮第、羅納河谷、以及義大利的許多頂級產區，波爾多更加靈活多變，更加懂得營銷包裝，更加直到文化輸出的重要性，用更多現代化手段來保證產量和品質，這也是為什麼波爾多紅酒可以享譽世界的原因。