《知否》：點心江湖“蜜浮酥奈花”“冰酥酪”“軟酪”“櫻桃煎”

《知否》中的明蘭是個小吃貨。會吃，也會做。

《知否》：明蘭在嘗賀弘文送的魚湯

男孩子討她歡心，送吃的最奏效。小公爺的千層糕，賀弘文的魚湯，顧廷燁成婚後，帶她吃遍京城的館子。

她自己也會做，給莊學究做蓴菜鱸魚羹、三鮮筍炸鵪鶉，給如蘭做炙羊肉、碳烤爐，給父親和兄長“探班”做的是魚湯和魚腐，為了報恩給顧廷燁做魚粥。

這個設定對收視率的貢獻應該很大，畢竟，吃為人生大事。每冒出一種新奇的吃食，總會讓人浮想聯翩，特別是那些名字陌生又很誘人的點心。

“蜜浮酥奈花”

這個名字真有些奇怪。“蜜”應該就是蜂蜜，為什麼用“浮”？“酥”應該是酥油、奶油一類的，“奈花”又是什麼呢？

從圖片看 ，像是一種類似慕斯蛋糕的點心，做成了花朵的形狀。如今的下午茶點心，做成玫瑰花的很多。

“奈花”是什麼呢？可能是——蘋果花。因為蘋果在古代就叫做“奈”，而“蘋果”這個稱呼是很晚才有的。雪白的蘋果花其實還很漂亮的，尤其是當它還被叫做“奈花”的時候。

至於蜜浮，應該是指做成“慕斯蘋果花”的點心，放在盛有蜂蜜的盤子裡，“浮”在蜜上。真是甜蜜得很。甜味有增加快樂的功能，劇中，明蘭因為好友于嫣然遠嫁感到悲傷，小桃就建議去吃“蜜浮酥奈花”，果然，明蘭開心了不少。

“冰酥酪”

天氣炎熱，老太太給來請安的孫女們準備了冰酥酪。

酥酪就是酸奶，從影象看，這碗酸奶不算濃稠，是偏於飲品的，碗裡浮著冰塊，看起來格外清涼。明蘭和如蘭一邊喝著冰酥酪一邊擠對墨蘭，後來又順勢邀請如蘭到自己屋子裡做客。

明蘭養在屋子裡的荷花，和冰酥酪正好是一個季節的東西，細節呼應得非常好。而荷花又是一個關鍵性的細節——因為明蘭由荷花談到了風水，談到了玉清觀，之後，如蘭回去告訴了王大娘子，王大娘子也去玉清觀燒香，於是，發現了墨蘭和梁涵的姦情……

“軟酪”

大婚之夜，顧廷燁給明蘭買來了豐富的夜宵，不過明蘭最感興趣的是軟酪。

從名字看，這也是一種乳酪點心，不過應該是麵粉混合了乳酪做的，彈性很好，可以撕著吃。——可以理解為“軟歐包”麼，可能更軟？

能夠手撕的“軟酪”，才能體現出明蘭的“餓”——餓得直接上手，後來才“醒過味兒”來，拿上了筷子。

“櫻桃煎”

小桃是和明蘭最親近的丫鬟，也是個“吃貨”。明蘭出去赴宴，有機會了都會給她嘗一口。

她嚮明蘭推薦的櫻桃煎，明蘭也覺得好吃，於是就把它列入了“閤府大宴”的選單。

南北鋪看起來像一家當時的“網紅店”，新鮮流行，小桃和明蘭這樣的年輕人喜歡，可是當日來赴宴的“老”客人們不喜歡這種櫻桃煎的味道，說和她們常吃的那家不一樣。這正好讓小秦氏抓住了話頭，開始說明蘭的壞話。

小秦氏的一番做作，引起了在座的張大娘子的同情，恰巧這一天她的氣也不順——沈從興居然允許做妾的小鄒氏也來參加大宴！於是，最終導致了張大娘子和小鄒氏的衝突，還懟了來勸架的明蘭——差點造成新舊勢力的一場危機。

這個觸發大事的“南北鋪的櫻桃煎“，到底是啥呢？古書上說它是把櫻桃放在梅子水煮制，水分煮幹後再放入模子裡定形的。——相當於一種櫻桃蜜餞吧。不過，劇中的櫻桃煎好像還保持著櫻桃的圓圓的形狀。

網上的櫻桃蜜餞。可能和“櫻桃煎”有點像。