一次買了半個月的蔬菜，發蔫了也不要緊，這個小竅門迅速恢復新鮮

菜蔫了怎麼讀

蔬菜發蔫不要緊，水中加點它，20分鐘恢復新鮮，就像剛買的一樣

文/湘湘的廚房

平常買蔬菜，我家一般也就是買三天的量，畢竟蔬菜嘛，就是吃個新鮮。但是這個假期，趕上不能總出門，所以也就一次性買蔬菜比較多。雖然還是選擇一些耐儲存的蔬菜為主，可是綠葉蔬菜也不能少。購買回來的新鮮蔬菜，我都是第一時間，放到冰箱冷藏保鮮了，可也耐不住長期儲存。今天從冰箱裡拿出來一捆芹菜，是一個星期前買的了，它的葉子和莖都有些蔫了，看著就無精打采的樣子，跟剛買的時候，簡直是天差地別。我相信這種情況，肯定不止我一個人遇到了。

那應該怎麼讓發蔫的蔬菜，恢復新鮮呢？肯定有夥伴說，直接把它們泡在清水裡就行了。其實呢，不可否認，這種方法是可行的。但是效果一般，今天湘湘來跟大家分享更實用的方法，讓發蔫的蔬菜，儘快恢復新鮮，就像剛買來的一樣。

我們首先要明白，蔬菜為什麼會變蔫？其主要的原因，還是放的時間久了，蔬菜中的水分大量流失，說得更明白點，就是蔬菜中的細胞壁脫水了，之前緊密連線的細胞組織，現在斷開聯絡了，看起來形狀上就發蔫。我們可以透過在水裡加了鹽和白醋的方法，讓它們重新恢復生機。

具體的原理如下：鹽水的密度要大於水的密度，這樣更有助於滲透進入蔬菜，而且鹽能夠促進細胞分裂生長，就像給了蔬菜“新養分”一樣，能加快蔬菜對水分的吸收。而加入一些的白醋，是可以阻斷空氣對蔬菜的進一步氧化。因此經過這樣的處理之後，蔬菜就更容易恢復新鮮了。

在浸泡的時間上來說，是要根據蔬菜發蔫的程度來決定的，一般加上一點點鹽和白醋，泡上20分鐘到1個小時就可以了。浸泡之後的，皺巴巴的葉子就舒展開了，原來軟趴趴的菜梗也開始變得硬變鮮了，與剛買回來時的狀態，也相差無幾了。

另外再說說其他蔬菜的儲存方法：

透過這樣的儲存方法，能讓蔬菜更持久地保持新鮮。如果買的是西藍花，菜花，紫甘藍，包菜這樣的蔬菜，我們可以用保鮮膜把它們包起來放進冰箱冷藏儲存，就像平常在超市貨架上看到的那樣。如果冰箱冷凍有空餘的地方，也可以把菜花切好，倒入鹽水鍋中燙一下，然後撈出來過一遍涼開水，瀝乾水分裝入保鮮袋速凍儲存，吃的時候不需要提前解凍，直接取出來就可以炒菜了。

我家這次買的土豆好，胡蘿蔔比較多，要注意把它們放在溫度較低，但不至於會凍傷的溫度。要不土豆容易發芽，蘿蔔容易空心。碰到土豆的皮也皺了的話，可以先把皮刮掉。在水中加入白醋浸泡，這樣處理過後，它們不光顏色會轉白，口感也會更鬆脆。

以上是湘湘分享給大家的“一次買了半個月的蔬菜，發蔫了也不要緊，這個小竅門迅速恢復新鮮”。以上圖文均是“湘湘的廚房”原創。小編是一個熱愛美食，熱愛生活的寶媽，不過廚藝有限，也希望和大家多交流。所以，如果您對此有不同的看法，歡迎留言分享！您的分享，點贊，轉發和留言都是對我的鼓勵呢！