冷庫黴菌孢子生長的原因和解決方法

隨著大量中小型冷庫的建立，冷庫所帶來的黴菌汙染問題也給食品的冷庫儲存帶來較大的損失，經常使用的冷庫庫房，潛伏大量的真菌、細菌、酵母菌等致病菌，冷庫冷藏的食品都含有一定的脂肪、蛋白質和澱粉。這些營養成分，當食品貯藏期裸露於空間時，病菌即由傷口、皮孔等處侵入，引起腐爛造成經濟損失。氣調庫、冷庫庫房消毒是貨物入貯前的一個重要環節，是保證貨物貯藏質量的重要前提，防止產品腐敗，必須提前進行消毒。

黴菌孢子消毒劑

但是在氣調庫、冷庫的使用過程中，黴菌汙染問題造成了果蔬不必要的損失，原因在於黴菌比其他微生物更能夠耐受酸性、日光、紫外光以及乾燥的環境，並且能夠在很低的溫度環境中生存下來，導致氣調庫、冷庫很容易受到黴菌汙染。

鍋刷保鮮劑

黴菌最愛在陰溼的地方生長，氣調庫、冷庫被黴菌汙染之後，由於黴菌能適應較低的溫度，首先被儲藏的果蔬食品遭受黴菌汙染，使果蔬品質下降，導致發生變質不能食用；其次由於氣調庫、冷庫空氣不流通，使得黴菌孢子密度過大，冷庫、氣調庫散發黴敗氣味，影響工作人員的積極性。

冷庫黴菌產生的原因

冷庫黴菌汙染源分析

1、冷庫的牆壁，比較潮溼部位容易生長黴菌；

2、冷庫中的裝置存在冷凝水的管路、機殼等容易生長黴菌；

3、冷庫空氣中所包含的水蒸氣，在冷凝、液化時最容易產生黴菌，如冷庫中溫度最低的部位，含天花板、地面、裝置表面、牆面等溫度低的部位；

4、冷庫內無法保證正常換氣，無法讓冷庫溼度保持在55%情況下時，容易生長黴菌；

5、溫度相對較低的冷庫速凍庫門，請一直保持關閉狀態。如果這些溫度較低的門沒有關閉的話，那麼外面傳過來的熱空氣湧進行，就形成很高的溼度，從而在空氣冷卻的時候形成液化，容易生長黴菌；

6、冷庫的空調系統、淨化管道系統等，其自身容易產生黴菌。

消毒滅菌總體措施

1 、擬定氣調庫消毒滅菌的規劃，在業務淡季或庫內儲存物不多時，對氣調庫進行逐個輪流消毒；

2 、使用機械方法，消毒滅菌的時候要將庫房內所有的果蔬食品全部搬出，清除地面、牆壁、頂板上的汙物和排管上的冰霜，並且針對有黴菌生長的地方要應用刮刀或者刷子進行認真清除；

3 、準備好足夠的消毒藥物、消毒工具、容器，以及消毒人員的防護用品，並且要注意，使用的消毒劑必須是環保健康，無殘留的。

奧克泰士

BUDICH國際有限公司總部位於德國，1882年成立，建立至今已擁有130多年的傳承，專業從事冷庫庫房的消毒、滅菌、除黴、除異味等行業，具備卓越的設計研發能力和世界領先的生產製造工藝，經過多年研發，研製出奧克泰士。是一款食品級高濃縮型消毒產品，在歐盟已註冊商標，並獲得多個國際權威機構的認證。如ISO9001、ISO14001管理體系認證，IFS食品檢測認證，歐盟EMAS檢測認證等。

奧克泰士是目前國際上公認的高效、廣譜、快速、安全、無殘留、不汙染環境的殺菌消毒劑。它對人無害，無致癌、致畸、致突變性，是一種安全可靠的消毒劑。

產品的主要成分是過氧化氫 銀離子，是一款高效廣譜的冷庫專用消毒殺菌劑，能夠高效殺滅冷庫庫房中的細菌孢子、真菌孢子、放射菌、分支桿菌、酵母菌、黴菌、病毒在內的所有型別的微生物，徹底解決因冷庫微生物汙染所面臨的困擾。所採用的氧化劑為過氧化物，它與穩定劑結合形成複合溶液。作為催化劑新增的銀離子可以保持長久的效用。銀離子的殺菌作用是基於單價銀離子透過共價鍵和配位鍵來與細菌蛋白質牢固結合，從而使細菌鈍化或沉澱。

oxytech殺菌劑

奧克泰士是過氧化氫銀離子的複合物，在生產中的優勢逐漸凸顯，相對普通消毒清洗劑，克服了後者不穩定、對光和熱敏感易分解、儲存期短的缺點，奧克泰士採用了食品級的過氧化氫、銀離子兩種普通的消毒劑成分透過科學配比和特殊工藝混合在一起，產生協同作用後，效果是各自單獨使用時殺菌消毒效果的50～100倍，在冷庫消毒中與黴菌、細菌、病毒等微生物發生反應後的產物是水和氧氣，不產生有害殘留，安全環保。