魯西南方言雜談-牤牛

上世紀八十年代初期，在魯西南農村，收音機裡播放的長篇評書《楊家將》是很火的。一次半小時的評書，一般的人們都是放下手頭的活，聚集到收音機旁，認真聽。在評書中有一回是《巧擺牤牛陣》，大致說的是假死的楊六郎化妝成與其相貌相似的仁兄弟任炳，到北國販牛，困到瀛洲，韓昌兵臨城下，楊六郎擺出牤牛陣擊退遼兵。《巧擺犛牛陣》中的“牤牛（拼音

māng niú

）”，《漢語詞典》給出的解釋是“方言，公牛”的意思。它也是魯西南還有其他某些地區方言裡常講的詞語。

2021年5月拍攝

魯西南黃牛體軀高大，結構勻稱，健壯威武，被毛從淺黃到棕紅，以黃色居多，鼻與面板均為肉紅色，部分有黑色斑點，多數牛具有“三粉”特徵，即眼圈、口輪、腹下為粉白色。牤牛的牛角多為“倒八字角”或“扁擔角”，牤牛頭短而寬，前軀發達，頸部短粗壯，肉垂明顯，肩峰高大，胸深而寬，四肢粗壯，為役肉兼用。

2021年5月拍攝

《周禮。地官》記有“凡祭祀，供其享牛”；《三國志·魏書·武帝紀》首次提到曹操破袁紹之後“授土田，官給耕牛，置學師以教之。”，已用牛耕田；在宋朝私自宰殺牛是犯法的，《宋史》曾記載天長縣令包拯審判一盜割牛舌者又來告人傢俬宰耕牛的案例。長篇評書《岳飛傳》中救過岳飛一次命的抗金名臣、民族英雄李綱也寫過一首《病牛》詩——耕犁千畝實千箱，力盡筋疲誰復傷？但得眾生皆得飽，不辭羸病臥殘陽。

2021年5月拍攝

如今，農業實行機械化了，牛耕田的時代即將過去，但牛在我國文化中是勤勞的象徵，需要我們將“牛”之“勤勞”寓意繼承發揚下去。