“臘月初一蹦一蹦”，你家有這樣的習俗嗎？

臘月初一，開始備年貨啦

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剛才和閨蜜聊天，她說還有一個月就過年啦。

我一看，可不是，明天就是臘月初一了呢。

我說我打算明天炒點爆米花。

閨蜜問，還有這習俗？

我說：“臘月初一蹦一蹦，全家老少不得病。”

這是我們家的一個傳統習俗，每年臘月初一會做一些炒貨，什麼花生瓜子玉米粒之類的。估計是因為炒完之後的玉米粒會像花一樣裂開吧，我們管這些炒貨統一叫“花子”。

那為什麼要“臘月初一蹦一蹦”呢？我想，可能是因為炒花子的時候鍋裡的東西受熱後都會在鍋裡跳起來，嗶嗶啵啵地爆一會兒，所以很有進了臘月的熱鬧感。花子吃起來也都是嘎嘣脆的。“蹦”與“嘣”字諧音，這進了臘月天寒地凍，多多動一動，活動筋骨，人也更不容易生病。

所以這“臘月初一蹦一蹦”的習俗包含了人們對於生活和新年的希冀：近年關，給全家老小弄點零食解解饞；多動一動，舒活筋骨少得病，蹦掉晦氣和疾病。

各種乾果炒貨

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和閨蜜聊著聊著，忽然想家了。

想起小時候，對於過年的期盼似乎也是從每年一進臘月就開始了。每年這一天，爸爸都在院裡的大鍋裡炒花子。

吃過午飯後，爸爸會準備好院裡的灶和大鍋，備好沙土和柴火，拿出簸箕和大盆，再拿出精選的葵花籽、花生、玉米粒、紅薯幹。

沙土要細細地過篩，去掉裡面的小木棍小石子這些雜質。

簸萁是用來簸葵花、南瓜子、花生、玉米粒的，把裡面不夠飽滿的給簸出去，把其中的玉米鬚、小碎屑什麼的都也給簸出去，這樣炒出來的花子才夠“精緻”，也不容易糊。

大盆是用來裝炒好的花子的，剛出鍋的時候會比較熱，放在大盆裡晾涼然後再裝進袋子存起來。因為這些“花子”可不只是在臘月初一的時候吃，還有臘月一整月，包括小年和年三十都要吃的，而且大部分是要留著過了年招待到家裡的親戚朋友的，所以會在臘月初一這一天炒很多。

灶火

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通常這個時候我都會圍在灶前幫忙燒火，目的很單純，就為了儘早嚐到剛出鍋的炒花子。

別看就只是把原材料放進去炒熟這件小事，其中也還是有很多技巧的。

大鍋裡放沙土，是為了炒的時候鍋裡的炒貨有熱沙土做媒介，能夠受熱均勻。而且沙土很細膩，不會沾在食物上，所以沙土炒貨並不髒。

首先先把沙土炒熱，才放各種炒貨進鍋。不過有了沙土，炒貨也變成了力氣活，所以家裡只有爸爸能當此重任。

花生過篩

炒葵花籽的時候要在聽到開始有嗶嗶啵啵的爆裂聲之後時不時嘗一顆，在將熟未熟的時候就趕緊剷出來。這樣利用餘溫讓葵花籽自然變熟，這樣的葵花籽味道最好。如果嘗著鍋裡的葵花籽已經全熟了再往外盛，出鍋的瓜子就“熟過了”，往往會帶一點苦味。

紅薯幹算是其中最為麻煩的“花子”了，因為要提前很久把切成片的紅薯蒸熟，之後還要晾乾，這個過程通常要好多天。炒紅薯幹更是技術，想要炒的鬆脆又不過火，那是需要相當的注意火候，不然很容易變苦。

因為在沙土裡炒過，所以所有東西出鍋以後都要過一過篩子，把上面沾的沙土都給篩下去，不然吃起來會牙磣。

後來爸爸用大粒的海鹽代替了之前的沙土。炒貨的風味就比以前更好了。也不會有沙土覺得髒手了。

晴好的天氣適合曬紅薯幹

當然，不是每一家每年都會炒這麼多種類的花子。每一家都有自己的偏好和習俗。

小時候大年初一去拜年，最讓我期盼的就是去一個姑奶奶家去吃每年必做的炒紅薯幹，其他家很少做，只有這個姑奶奶家年年都有。

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這麼多年過去了，家裡再也不會像以前那樣每年大量炒花子了。不過近幾年爸媽都會用甜玉米粒加上白糖和食用油在煤氣灶上炒爆米花，其餘的花生瓜子都會去市場買現成的了。

但是童年時，在灶臺前幫爸爸燒火，看著炒貨在鍋裡嗶嗶啵啵跳起來爆裂開，香氣從鍋裡飄過來，時不時從鍋裡撿一顆嘗一下有沒有炒熟，將剛出鍋的帶著香氣和餘溫的花子放進嘴裡，那種迫不及待卻又美好的心情卻依然留在心底。

在物質不那麼豐盛的年代，這些純手工的家庭食品，是最難忘的童年記憶。

炒瓜子

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當然，和世界上很多事情一樣，想吃爆米花也可以有不一樣的選擇。除了自己炒，也可以從走街串巷的崩爆米花的小販那裡去買崩出來的爆米花，種類比家裡做的多，味道和口感也完全不一樣。除了最傳統的玉米爆米花之外，還有花生米、大米、黃豆、黑豆……。

糖精

用家裡舀面用的升（一種容器）或者搪瓷茶缸舀上一些玉米粒，帶上一些錢就可以出門了。對了，還要帶上糖精，那時候白糖也算是奢侈品，崩爆米花的時候只用糖精，一升玉米只需要加一點點的糖精就可以很甜。

崩爆米花的老人

小時候一直覺得小販手裡的是很神奇的東西，一個黑咕隆咚的罐子，放進去玉米或者豆子，蓋上蓋，架在火上搖啊搖啊搖啊，過一會兒取下來放在一個專門的簍子口上，開啟蓋子，“嘭”地一聲響，伴隨著熱氣、香氣和甜味，爆好的爆米花就出現在簍子裡了。（長大以後才知道，那就是個壓力鍋呀。）

簍子裡的東西倒進準備好的化纖袋裡，就可以開開心心地回家享受美食了。

傳統爆米花

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臘月初一的炒花子，勾起了我許多童年的帶著香氣和甜味的回憶。

很想念遠在家鄉的爸媽。

童年時，爸媽在潛移默化中傳遞給我們的那一些年節習俗，竟然成為遠離家鄉之後，牽動對家的思念的那一根最敏感的線。

關於爸媽，關於年節，關於家都記憶都緊緊纏繞在一起。這，就是所謂的鄉愁吧。

爸媽，你們明天會炒點什麼吃呢？