買羊肉要說這“5句話”，老闆一聽就知道是內行，不敢糊弄你！

冬天是個滋補的季節，肉類中，羊肉性溫，是最適合滋補的肉類之一，尤其是一碗羊湯下肚，全身暖暖和和的，一整天都不會冷了，然而羊肉的價格一直都是比較高的，我們去菜市場買羊肉都會和老闆說：切上一塊肉，此話一說，絕對是個門外漢，內行人買羊肉從來不這麼說，很容易被老闆忽悠，買到不好的肉或者是缺斤少兩的肉。

今天小編和大家說說內行人都是怎麼買羊肉的，買羊肉要會說行內話，這樣老闆才會以為你是個懂行的，不敢忽悠你。

一、買羊蠍子

如果你不是純粹的要吃肉，而是想要燉湯或者吃火鍋，就需要買羊蠍子這個部位了，去了攤位上，千萬不能和老闆說要一些帶骨頭的肉，老闆一聽就知道你是門外漢，不給你裝好肉，如果說要羊蠍子就不一樣了，羊蠍子是羊脊椎上的肉，是羊肉裡比較好的部位，適合燜煮和燉湯。

二、買羊腩

如果你想要一塊肥瘦相間，回家要紅燒著吃的羊肉，千萬不能和老闆說要一塊肥瘦相間的羊肉，換個說法：買羊腩！羊腩是貼著羊排的位置，跟我們常吃的豬五花肉差不多，羊腩帶一點肥油，所以羊羶味會比較重，但是喜歡吃羊肉的人呢，是不會介意這點的，而且紅燒羊肉，必須帶點肥肉才好吃，全是紅肉的話太柴了。

三、買黃瓜條

如果你是要涮羊肉的話，該怎麼和老闆說呢？涮羊肉一定要選擇細嫩一些的部位，如果直接和老闆說要一塊嫩一點的羊肉，老闆不忽悠你忽悠誰？正確的做法是和老闆說“要黃瓜條”，黃瓜條

是羊後腿大腿內側的肉，

一片肉可以有兩種顏色，又與磨襠肉相連，形如兩條相連的黃瓜。所以，被稱為“黃瓜條”，有肉質細嫩，肥瘦相宜，口感鮮嫩的特點。

四、買磨襠肉

如果你是要用來烤著吃，最好還能吃到一些羊筋的，就和老闆說要“磨襠肉”吧，

磨襠肉和黃瓜條是連著的，在羊腿的兩條腿襠相磨的部位。這個部位的肉

帶有薄薄的肉筋，還有一些肥肉，用來燒烤再適合不過了，烤的時候不需要刷油，

只要適量的鹽、孜然以及辣椒粉即可！

五、買羊上腦

如果你想吃一盤爆炒羊肉或者蔥爆羊肉，絕對不能和老闆說要一塊最嫩的肉，換個說法，老闆不敢忽悠你。

靠近羊的頭部，在脖頸後部，肋條前面，脊骨兩側的部位，

此處羊肉外觀特點就是很細膩，可以說是羊肉中最為細嫩的部位，切開以後可以看到均勻的脂肪紋路，貌似大理石花紋，肥瘦兼具才造就了極佳的口感。無論是爆炒還是香煎都非常美味。

你知道怎麼買羊肉了嗎？