看到一條令人心酸的留言，關於荒野白茶的，一下子戳中村姑陳淚點

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於百家號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

有茶友在影片下方給我留言。

關於荒野白茶，他說：

我買了一次荒野白茶壽眉，泡出來就是紅茶的顏色，是不好嗎？但是喝著不酸，還有一點回甘。

看完我就淚奔了。

我們的茶友，對荒野白茶的要求都這樣低了嗎？

甚至說，對白茶的要求都這樣低了嗎？

只要不酸，還有一點點回甘，大家就認為合格了，過關了，可以喝了。。。

從前遇到這種情況，村姑陳會一聲嘆息。

而現在，年紀大了，這種戳心窩子的留言，看到了，只想哭出來。

為茶友們的沒喝到過好白茶，為茶友們沒有邂逅到真正的荒野白茶，為茶友們對白茶對荒野茶的期望被劣質茶打翻，而哀痛莫名。

這種感覺，身為一個茶人，是可以感同身受的。

尤其，喝過真正的高山白茶，感受過真正的高山荒野白茶滋味的人，來看這條留言，憐憫會如同山間的薄霧一樣慢慢浮上來，直到沒頂。

其實，大家真的可以對白茶的要求高一點的，尤其，對荒野白茶的要求高一點。

白茶就是要鮮香醇爽，這四種感受，少一種，都可以叫掌櫃退錢。

荒野白茶就是要野，要毫多，要綿柔，要暗勁深長，少一個，也可以叫掌櫃退錢。

千萬不要因為愛荒野白茶，而把自己低到塵埃裡去——有回甘和喝著不酸，這都不是對荒野茶甚至對白茶的最低要求了，這是對所有茶葉的最低要求好嗎？

哪一種我們茶花了錢買回家裡來，並且精心侍弄，燙壺溫杯，燒了沸水泡出來的茶，不需要有回甘、不需要喝起來沒酸味呢？

把最低標準當成合格線，這是當下茶圈的最大悲哀。

《2》

真正的荒野白茶是什麼味道？

當然是暗勁深長的。

寫下這四字形容詞，突然想起一首詩：

林暗草驚風，將軍夜引弓。

村姑陳所謂的荒野白茶茶湯的暗勁深長，大約，便指的是這種場景吧。

在暗黑的夜裡，有長草，有緩風，有攻擊，有潛伏，有不知名的勢力在襲來。

一切表面的風平浪靜，都抵不過這黑夜裡的暗流湧動。

喝荒野白茶的茶湯，就是這種口腔裡綿勁十足，暗潮湧動的感覺。

舌與口腔四壁之間，倘佯著荒野白茶湯——它們是半固體晶凍狀的——當你抽動氣流，這半固體狀的茶湯便會晃動，搖動，最妙的是，它們會形成一股反作用力，作用到你的舌，於是，舌便會感受到茶湯旋動，遊動，滑動。

這感覺真真是最銷魂的。

李麻花總結說，這才是喝白茶的最高境界。

是的，感受湯感，湯水醇厚稠滑，方是喝白茶的終極體驗。

往大了說，喝茶的盡頭，便是嘗湯。

《3》

荒野白茶的毫香，也是很強勁的。

列位看官想一想，何謂荒野？

一是荒，二是野。

荒，可以組詞“荒涼”、“荒蕪”；野，可以組詞“野外”、“曠野”、“郊野”……

於是，顧名思義，我們便可以知曉，這生在荒郊長於野外的白茶樹，是何等的孤獨——無人照管，無人看護，無人搭理。。。。

它就像個野孩子，沒人要。

沒人保護的孩子，只能自己長大。

咬著牙，跟周圍的植物搶地盤，搶光照，搶雨水。。。。。搶奪一切生存所需要的東西，只有這樣，它才可以在大自然中，活下來，並且，活得好，一年又一年在春季的時候，還可以發新芽，抽新枝，長新葉。

因為生存環境的惡劣性與特殊性，也由於生長地域植被的多樣性，荒野白茶樹身上的白毫，比家生的臺地白茶來得更多，更密實，更厚實——沒有人照顧，沒人除草和捉蟲，荒野白茶樹需要生出更多的厚實的白毫來自保——厚厚的白毫用處可多了，可以防蟲，可以防水，可以保暖，可以延續水分流失。。。。

於是，喝過真正荒野白茶的人都能感覺得出來，荒野白茶的荒勁野勁，都在那毫香裡了。

盡付毫香中。

湯水裡毫香濃郁豐沛，伴著稠漿醇湯，那白毫密集得像是天上星辰全部匯入了大海。

蓋上的香氣，也是毫香居長，花香次之，竹香居末。

尤其是老荒野白茶，一揭蓋，便濃郁的稻穀香（毫香的蒼老版）撲鼻而來，渾厚綿長，中正充盈，連老茶客也能瞬間俘獲。

《4》

當然，好的荒野白茶，也需要好工藝來加持，才能更加地釋放光華。

不好的工藝，只能是明珠暗投，讓荒野白茶變得很難喝——渥堆讓荒野白茶內質損耗，十損三四，再好的茶也毀了。

如開篇的茶友所言，他買到的荒野壽眉（且不論荒野壽眉有沒有），泡出來是紅茶的湯色，如果這荒野茶原材料是真的，只能遺憾地感慨一句，好料，沒遇上好師傅。

不認真的製茶師，加上不好的工藝，讓白茶泡出了紅茶的湯色。

紅了，部分內質就氧化了，重度發酵讓茶紅素茶褐素大量生成，好端端的白茶，給做成了紅茶。

糟心。

這種工藝做壞了的白茶，不管是不是荒野茶，都不能喝了——該有的物質沒有了，不該有的物質生成了，這茶還有喝的必要麼？

泡了水澆花吧。

化作春泥更護花。

這種工藝不好的白茶，如何避免買到呢？

最簡單最直觀的方式是，看顏色。

白茶白毫綠葉，這個大基調不會變。哪怕是秋白茶，也是以綠為主，五彩色為輔。

一旦純粹是紅色，磚色，咖啡色，顏色單一還幹扁頹敗，那必定是渥堆的茶無疑。

顏色不對，就不必再喝。

再喝也是劣質茶。

按李麻花的話來說，喝了會脫髮。

《5》

真正的荒野白茶，毫香濃郁，花香沉潛，湯水稠且醇，濃漿滑湯，無與倫比。

既然是真荒野，那就是真的好。

不要對它有太低的期盼。儘量用最高的標準去要求它吧。

毫香必須濃郁，湯水必須極度稠滑。

掂起來必須有內容。

缺一個，申請退款。

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。