味精對身體是否有害？它與雞精到底哪個更安全健康？

作為一種

鮮味調味料

，味精出現在家家戶戶的廚房裡。在烹飪食物的時候適當使用上味精，能夠起到非常好的

提鮮作用

。

只是近些年來，有不少人認為味精對身體有著一定的害處，比如有很多人認為味精會影響到肝臟、腎臟等部位的健康，還會導致脫髮，並且會對神經系統造成刺激。那麼，味精對身體真的有害嗎？

味精對身體到底有沒有害

？

一、

穀氨酸鈉成分無毒性

味精的成分為

穀氨酸鈉

，是從

澱粉

當中所提煉出來的物質，這種物質

不含任何毒性

，不會對健康造成任何的危害。而且穀氨酸鈉進入人體之後，可以

快速被機體吸收

以及

消化

，並且還可以參與人體的新陳代謝當中，不會出現穀氨酸鈉在人體當中沉積的情況。

二、

分解出的穀氨酸有著補腦功效

穀氨酸鈉進入胃腸道之後，很快就會被分解和代謝出一種叫做

穀氨酸

的成分。這種成分能夠參與

大腦

當中

糖類和蛋白質

的

代謝

，而且可以

加速腦細胞

的

氧化過程

。

如果大

腦細胞代謝

所需要的糖分不足時，還可以作為

腦細胞代謝的重要能源

。有著

增強記憶力

、

振奮精神、安定情緒

以及

改善智力

的作用，對於

神經衰弱、癲癇

等問題，有著一定的輔助治療功效。

三、

分解出的穀氨酸有著保肝作用

味精在人體分解出來的穀氨酸，還會與體內的

血氨結合

，並且產生出

沒有

任何

毒素

的

谷氨醯胺

。可以使得

血氨水平

快速

下降

，能夠起到

減輕肝損傷

和

肝昏迷

的作用。

而且由於穀氨酸鈉具有比較明顯的鮮味，進入人體之後可以

加速消化液的分泌

，有著

提升消化功能

的功效。能夠適當

減輕肝臟的負擔

，達到一定的保肝作用。

由此可見，味精對身體並沒有害處。另外，有很多人認為，雞精比味精更安全健康，這是真的嗎？

很多人認為，雞精是從雞肉和雞湯當中所提煉出來的物質，這種說法並不完全正確。雞精屬於一

複合型的調味品

，主要的成分就是

味精

。而且在雞精當中除了有一些

雞肉提取物

之外，還含有大量的

色素、膨化劑

，以及

香精、澱粉

和

核苷酸

，完全屬於

味精的再加工製品

。

除此以外，如果想要讓味精結晶，必須使用

純度非常高的原材料

。所以味精的生產有著非常嚴格的標準，

不存在原料不達標

等情況。

但是，雞精的

製作過程比較複雜

，在新增一系列新增劑的時候，這些成分

沒有

比較

健全

的

標準要求

。所以相比較味精，

雞精的安全性更差一些

。

總而言之，味精屬於一種

鮮味調味品

，主要成分為

穀氨酸鈉

，是從

澱粉

中所提煉出來的物質。這種物質

沒有毒性

，容易被人體吸收和消化，而且在吸收的過程中會分解出

穀氨酸

，這種成分對於人的大

腦、肝臟

有著比較好的養護功效。

而雞精屬於味精的一種

再加工品

，成分便是味精，還添加了非常多的

色素、香精、核苷酸

等新增劑。而且相比較味精，雞精的

製作過程較為複雜

，

安全性

也會

略差

一些，並不存在雞精比味精好的說法。

但不管是味精還是雞精，烹飪食物時都應

嚴格控制使用量

，並且要避免長時間

高溫加熱

，才能夠避免對身體產生一些影響。