曾譽為“百菜之王”，如今淪為野菜，竟能潤腸通便，是減肥的良藥

#野生植物知識#農村一野草，俗稱“百菜之王”，種植人少，一斤15元，遇見請珍惜！

春天到了，滿地的野菜又長了出來，這時是吃野菜的最好季節。每年的這時，許多城裡人都會開著車來到農村，呼吸農村那清新的空氣，更多的是來品嚐農村這無汙染的野菜味道。有的野菜營養價值是家常菜的上百倍，並且還具有養生防病的功效。

記得小時候，母親常用會一種野菜的嫩葉和莖稈來煮湯或者粥吃，吃起來滑膩肥嫩，味道很好，現在對那味道還記憶猶新呢。後來長大，才知道這種菜叫

葵菜

。

葵菜是一種古老的蔬菜，又名冬寒菜，有些地區還把它叫做冬莧菜以及滑菜、冬宛菜等等，它是一種錦葵科的植物。

我國早在漢代以前即已栽培供蔬食，被稱為百菜之王，味尤甘滑。《齊民要術》卷3中將葵列為蔬菜首篇；《本草綱目》裡將葵列為“五菜之主”。可見在古代蔬菜中，葵佔據的重要地位；《靈樞·急就篇》列菜名十三，均以葵居首。

這種蔬菜的食用歷史比白菜更長久，可惜白菜引入後，這種植物就被取代了。葵菜長得不高，半尺來長，中間一粗杆，四周長出莖葉，葉子深綠色，圓形，邊緣有美麗的波紋，背面佈滿絨毛。葉面上七條紫色的葉脈，越往邊越淡，像一朵紫色的雪花鑲在上面，很別緻。

野生葵菜的主要特點在於營養價值豐富。

據研究表明，它含有豐富的蛋白質、脂肪、粗纖維以及碳水化合物，還有多種不同的營養元素，如鈣、鐵、磷等等。葵菜作為時令新鮮野菜，平時食用時，既可以爆炒成菜餚，也能涼拌品嚐，或者煲湯喝、涮火鍋都非常不錯。

葵菜既能直接煮著吃，也能做成鹹乾菜，並且還有不錯的藥用價值。它的根部、花朵以及種子，都可以入藥使用。葵菜性味甘、寒、滑，無毒。有利小便，消渴，解毒，消炎，治瘡腫等功效。可用來治療或者輔助預防熱毒邪氣導致的疾病，如肺熱咳嗽、小兒發斑、蚊蟲叮咬等。葵菜吃起來有種滑滑的感覺，常常吃葵菜可以起到潤腸通便的作用，像正在減肥的朋友可以適當食用。

此外，葵菜還能通乳，婦女產後乳汁瘀滯不通，可以吃些葵菜，幫助通乳。

正是如此，葵菜才有著白菜之王的稱呼。

如今，冬寒菜野生居多，就算是菜園子裡還能看到葵菜，那也多是它自個兒生命力頑強，如野草般，年年歲歲春風吹又生的。

據瞭解，目前只有南方部分地區有人還會種植一些。葵菜的生長力很強，四季都可以長得很旺盛，即使在冬季栽種，它也照樣能夠成活。自己在家裡就可以種，找個大一點的花盆或者泡沫箱就行了。葵菜喜歡潮溼寒冷的生活環境，不耐高溫與嚴寒，但是卻耐低溫和輕霜。每年的秋季九十月份，就可以去播種葵菜，等到春節之前就能採摘。採摘一波後還能再次生長出來，採收時期非常長，可以延續到來年的抽薹開花時。

我們在集市上見到的，大多都是野生的。如果要想吃還得專門去山林採挖。不過俗話說得好，物以稀為貴。可能正是因為種植葵菜的人數減少了，我們在市面上所見到的葵菜，價格都不低，目前市面價格已經漲到了十五六元一斤。這種昔日的百菜之王，你家鄉 有人種植嗎？不知道你們有沒有吃過呢？（圖片來源網路）

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