薄如蟬翼，晶瑩剔透，有一點點韌勁讓人一吃難忘，越吃越愛吃

牛肉腸粉

最近工作都很忙，沒時間去廣東一趟，吃點腸粉，在上海也找不到正宗的腸粉店，於是自已嘗試做做，看看味道如何，在這個週末正好有點時間，自已親自下廚露一手，感覺用心去做一件事情，還是會有收穫的。

原料：牛肉、大米粉、水、青菜、番茄醬、生粉、鹽。

做法步驟：

第1步、準備一碗大米粉備用。

第2步、調漿糊：將大米粉倒入兩碗水中，用筷子攪均勻，浸泡20分鐘，讓粉充分融化效果更佳。

第3步、牛肉切好，剛入生粉和鹽拌均勻。

第4步、拌好的牛肉。

第5步、青菜洗好，浸泡20分鐘。

第6步、水燒開放入青菜，放鹽煮熟，備用。

第7步、在蒸盤表面刷一層油，油不油太多，薄薄一層就可以啦。（油有防黏和增香的作用）

第8步、倒入3大勺大米漿糊。

第9步、盤內形成薄薄的一片即可。

第10步、加入牛肉粒。

第11步、把蒸盤放進鍋裡隔水蒸（水要提前燒開）盤子放平以免厚度不均勻！蓋上蓋子。

第12步、大火蒸4分鐘。（一定要大火，時間不宜太長，影響口感）

第13步、用夾子夾出。

第14步、用刮板把腸粉往一邊圈起，把腸粉裝 入盤中。

第15步、煮好的青菜放入盤中，加入番茄醬。

小貼士：

1。每一次倒粉漿的時候需要從新攪拌一次再倒入蒸盤，因為沉澱變成分層。2。不宜倒入太多的粉漿，太厚的腸粉不好吃。3。每一次蒸腸粉需要保持大火。

來自 美食天下 人生何處不相逢_cCpGFe8A 的作品。