鮮味為本，兼收幷蓄 清水亭內品珍饈

憶源

50年前，均州古城外的一座涼亭，亭下河水潺潺清亮見底，魚遊蝦戲穿來游去，一位青年站在亭邊陶醉於此；時過境遷，古城、涼亭已沉封百米水下，青年餐飲生涯縱橫半生，食遍珍饈美味，最惦念的，還是家鄉水之靈，魚之樂的鮮香滋味。

“清水亭 · 湖北菜”帶您重回楚地，找尋被時光眷戀的味道。

塑源

餐廳內部空間設計以遊園方式引人入勝，設計靈感源自昔日久負盛名的“均州八景”，透過外觀連綿不斷的意向山水望去，清透感的“亭子”，以清秀優雅的姿態散落在空間當中，配以盆景式的松樹，使人猶如置身自然之間，愜意自在！煙雨亭，賞荷亭，浪滄亭，晚翠亭，晴雪亭，以一種當代的思維去解讀傳統的亭子，創造一種現代山水意境。

覓源

清水亭·湖北菜以“源覓好食材，香自本味來”的經營理念作為立身之本；嚴選“中國好水”水源地——南水北調源頭丹江口水庫一類水源生長的魚、蝦、蛋、肉、果蔬等食材，一路北上1200餘公里，全程富氧運輸進京，透過地道烹飪送達您的餐桌。

——水很甜 所以魚很鮮——

清水亭的魚和蝦到底生長在怎樣的環境中？水質有多好，最好的佐證就是水中生物的稀有和珍貴程度。

“桃花水母”——一種在地球上生活了15億年的物種，對生存環境要求極高，水質不能有任何汙染，是世界保護級別最高的“極危生物”，被稱為“水中大熊貓”。

2009年5月，活體桃花水母首次現身丹江口水庫，而這萬頃碧波正是清水亭魚寶寶們生長的搖籃。

湖北省十堰市水域也因孕育著優質的水資源，吸引了國內外多家高階天然礦泉水品牌將此地作為水源地， 挪威某高階礦泉水品牌更是稱其為“挪威境外，全球唯一認可的礦泉水水源地”。

——楚地水清 魚肥藕鮮——

拳頭產品 數年匠心--山茶油丹江大魚頭

山茶油丹江大魚頭

火燒饃

拒絕冰鮮，保證鮮活現烹。

清水亭選用3年以上魚齡的丹江口鱅魚，自然生長在丹江口水庫，喝“礦泉水”長大的鱅魚，在2014年丹江口鱅魚被評為國家地理標誌產品。

5季生長的優質山茶籽壓榨成油，含90%不飽和脂肪酸，被譽為“吃不胖的油脂”；

10餘年一位師傅堅守一道菜，專注丹江大魚頭。

一盤熱騰騰的茶油魚頭上桌，先吃魚片，鮮嫩爽滑，再吃魚唇魚臉，Q彈細膩，最後嗦魚腦，膠質滿滿。大魚頭中的膠質緩緩的被燉入湯汁中，鮮香爽辣，用剛出爐的火燒饃蘸著濃郁的湯汁，真是不可言傳的美味。

三大特色之一 --翡翠茶油翹嘴鮊

翡翠茶油翹嘴鮊

同為國家地理標誌產品丹江口水庫的翹嘴鮊，性子驕蠻生猛，卻出水即死。自古就是欽定的御前貢品。

從丹江口水庫“帶水抬起”的鮮活翹嘴鮊富氧運輸跨越1200公里，存活率卻依然極低，即便如此，為保證品質，清水亭只採用鮮活翹嘴鮊，拒絕冰鮮，從鮮活到上桌，13分鐘鮮美呈上。

三大特色之二--油爆丹江青蝦

油爆丹江青蝦

帶水直運的鮮活小青蝦，國家地理標誌產品，營養價值極高，Q彈飽滿、活蝦現烹，鮮甜美味！

三大特色之三--麻辣潛江小龍蝦熱乾麵

麻辣潛江小龍蝦熱乾麵

湖北潛江小龍蝦以殼軟、肉多著名，產區直運，手工去頭，搭配地道熱幹鹼面，香滑勁道，口味麻、辣、鮮、香！

時令珍饈:洪湖大碗藕

洪湖大碗藕

秋季正是洪湖蓮藕由清脆變粉糯的時節，用6小時以上慢煨出的濃郁大骨湯，將湖北洪湖水域特有的九孔藕燉至酥爛，簡單的食材，樸素不加修飾的烹飪方法，得此一碗湯汁鮮甜、粉糯似秋慄的洪湖大碗藕，是這個季節不可錯過的美味。

時令鮮蔬:武漢洪山菜薹

武漢洪山菜薹

蔡瀾先生在書中寫道：“菜薹是湖北人的驕傲，同緯度產地之中，也唯有湖北洪山的最清甜可口，很早就被當成貢品。” 金秋10月，清水亭為大家帶來秋季正當時的武漢洪山菜薹。

石鍋丹江手工粉

石鍋丹江手工粉

一年賣出十萬鍋的“非遺”手工粉，精選土豬肉小火慢燉，直至豬肉完全融化在湯汁裡，再放入手工紅薯粉大火煮開；手工粉在濃郁湯汁中保持著軟糯Q彈，看不見肉，口中卻滿是香滑細膩，嚐了必能成為你念念不忘的味道。

恩施炕土豆仔

恩施炕土豆仔

被評為國家地理標誌產品的恩施土豆，只有乒乓球大小，皮薄質嫩，細密綿軟，天然含硒，小而彌珍。用小火慢慢烤熟，再加上孜然芝麻碎，土豆的香氣渾然天成，一口就彷彿回到了恩施馬路邊的炕洋芋小攤。

椒麻武當山筍

椒麻武當山筍

春季的武當山上，野山筍一個個冒出嫩筍芽，輕輕一掰就得了，手工撥制後仔細儲存起來，這一年都能吃上鮮嫩的的野山筍芽了。用清水煮過，淋上幾滴椒麻油，每一口都是清新和自然。

熊大米酒慕斯

熊大米酒慕斯

湖北盛產米酒，孝感米酒搭配細膩的鮮奶油，Q萌的外形，奶香濃郁入口即化，配以抹茶粉和跳跳糖使口感豐富奇妙。

自釀糯米氣泡

自釀糯米氣泡

在湖北，家家都愛釀製甜米酒，而清水亭的米酒飲，用傳統的米酒發酵工藝，卻加入了氣泡的口感，不失甜米酒的清甜口味，又增加了蘇打般的清新口感。

食材的高品質和高人氣讓清水亭湖北菜開業兩個月便迅速在國貿商城火了起來，中午不到12店就已經大排長隊起來；並迅速登上大眾點評“北京湖北菜熱門榜第一名”，獲得大眾點評5星商戶等殊榮，深受饕客們的喜愛。

地址：建國門外大街1號國貿商城南區四層SL4011