熱銷31年仍是真功夫爆款，只因那一口家的味道！

與千百種美食相遇，每個人心中卻有固守的味道，我們稱之為家的味道，愛美食也愛這份依戀，世間萬物唯有美食與愛不可辜負。紅燒排骨，是一道常見家常菜餚。每個家庭都有自已的拿手做法，有的味道香鹹排骨酥爛；有的色澤金紅湯汁濃郁，男女老少皆可食用。在真功夫也有這樣一款菜，被很多老顧客追捧喜愛，熱銷31年至今仍是爆款。

豬排骨營養非常豐富，它能提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康，具有滋陰潤燥、益精補血的功效適宜於氣血不足，陰虛納差者。

家常紅燒排骨的做法是，排骨涼水入鍋，同時放入料酒和薑片，水開後焯1分鐘，將排骨撈出用涼水沖洗乾淨，讓肉更緊緻有彈性。炒鍋燒熱，加入植物油放入冰糖，小火加熱不停攪拌，等冰糖溶化後冒出小泡泡並變成紅棕色那一瞬間將排骨下入鍋中翻炒均勻，讓排骨上色並鎖住水分。再下入自家喜歡的調料味道，如蔥白、八角、香葉、朝天椒、薑片繼續翻炒後轉小火燉煮30分鐘左右。中間還要開啟攪拌2次，觀察下收汁情況，等鍋中剩餘1/3湯汁時，再加入鹽調味大火收汁，期間不停翻炒使湯汁均勻裹到排骨表面。家常排骨吃起來口感就比較細膩、鮮嫩可口，不幹不柴。

然而，對於很多在外打拼的年輕人來說，僅僅做這款菜至少得花掉1小時，要吃一口媽媽做的味道還要付出更多的時間成本。是時候來一波硬菜犒勞一下自己疲憊的身體了，為了有理由（找理由）好好的款待一下自己，很多年輕人也在積極的追求有儀式感的生活。去真功夫吃香汁排骨飯，連汁一起澆入飯中，裹著排骨汁的米飯吸收了骨髓中的精華與鈣質，排骨鮮嫩無比，簡直吃出了五星級酒店的享受。其實，真功夫的香汁排骨在2018年就向世界中餐業聯合會申報獲得過 “國際中餐名菜”稱號，是中式快餐企業裡的獨家榮譽。香汁排骨暢銷31年，至今仍是真功夫的王牌餐品。濃郁醬汁包裹住每塊在2釐米左右的排骨，配以真功夫獨門烹飪技藝精心製作，味道香鹹，色澤金紅，入口軟骨的軟脆搭配著香軟的排骨肉，好吃到讓人停不下來。

元代詩人王冕詩“鑿井思所汲，耕田期有秋。人生豈無志？每為飲食謀。”人生價值是什麼？先不談這些，填飽肚子再論。家人的囑咐，好好吃飯，吃好飯，普通百姓不求鐘鳴鼎食，也不要嗟來之食，只願每日豐衣足食，無災無病。真功夫31年只為做出一碗排骨飯，用匠心和時間烹飪出香汁排骨不正是家的味道嗎。