料理包已成外賣行業快速出餐的法寶，如何讓消費者吃得放心！

如何去做料理

近年來，我國外賣行業迅速發展，市場規模迅速擴張，與此同時，行業之間的競爭也在不斷加劇。外賣平臺之間最主要的就是速度之間的競爭，這也是外賣商家最大的痛點之一。隨著餐飲行業的發展，速食料理包橫空出世，成為了外賣行業快速出餐的“法寶”。

基於網際網路的普及，外賣行業的規模呈快速增長的趨勢，中國外賣市場規模已達8350億元。作為一個快消品行業，想要進一步發展，就需要提高出餐效率。再加上，外賣行業主要以年輕人為消費群體，在宅男宅女的支援下，外賣行業發展趨勢更勝。因此，預製菜的出現，極大解決了餐飲行業出餐速度的問題。據統計，我國近年來預製菜的銷量增長了10多倍。

料理包作為預製菜的一種，同時也叫做“即熱食品”。現在不少外賣商家為了提高出餐速度均依靠料理包來完成，同時現在料理包的種類和菜品也更加多樣，例如滷肉飯、蓋澆飯、宮保雞丁、魚香肉絲等等。而且經過料理包做出來的食物，賣相和味道都跟剛做出來的沒什麼兩樣。

料理包的面世，無疑給行業帶來了巨大的便利。透過料理包，直接省略了擇菜、洗菜以及切菜等複雜工序，只需要將其加熱後，倒入餐盒中即可出餐，出餐速度可想而知。儘管如此，人們的食品安全意識也沒有減弱，因此對於料理包的品質安全和技術創新也有更高的要求。

傳統的料理包多以冷凍為主，食物經過低溫儲藏，口感會大大降低。不過如果使用了冷凍技術，讓食物保持在低溫下，能很好的保證餐食本身的風味。同時在殺菌方面，傳統情況下均以高溫或高壓殺菌為主，也會影響食物的口感。因此透過不斷改進，採用非熱殺菌技術，既能很好的保證食品的香氣不受損，還能有效提高食品的衛生安全和品質。

不過目前我國外賣行業的規模還在不斷地擴張中，由此料理包的市場需求也是隻增不減的。因此無論是食品加工技術、運輸冷藏技術，還是包裝殺菌技術都需要不斷提升。只有在安全和健康方面得到保證的前提下，料理包的發展才會越來越穩當，讓消費者越來越依賴和信任。