7個做家常菜小技巧，都是老廚師的智慧，教你做好家常菜

隨著人們對吃的要求越來越高，廚師的地位也越來越高，更多的人開始研究烹飪，但是中華美食博大精深，就連在廚師學校都不一定能夠學好，更何況有很多秘方不會輕易外傳，所以想要做廚師很難，但是要稱為一名居家大廚就簡單多了，今天就來盤點7個家常菜的小技巧，幫助你們做好家常菜！

1

、煲湯：

在煲骨頭湯之前，可以先把骨頭用開水燙一下，這樣能夠去除骨頭的油膩和雜味，報出來的湯更甜，也不會特別油膩。

2

、白切雞：

冰凍的鮮雞可以在解凍之後放入檸檬水中浸泡一下再做，浸泡之後的雞肉特別新鮮，簡直和新鮮的沒什麼區別，做出來的白切雞外皮爽脆。

3

、燉牛肉：

燉牛肉的時候可以在牛肉裡面放一個茶包一起煮，這樣牛肉更容易燉得又軟又爛，而且味道更佳鮮美，如果時間充足，可以在前一晚將牛肉用玉米澱粉顏值，這樣做出來的牛肉更佳鬆軟。也可以加入橘子皮一起煮，這樣湯更鮮美，而且也不那麼油膩。

4

、煮雞蛋：

很多時候水煮蛋很容易把蛋殼煮裂，煮裂了的蛋不容易剝殼，而且看起來也十分不美觀，煮雞蛋的時候要在水沒燒開之前下鍋，在煮雞蛋的水裡面放一點醋，也能夠有效預防雞蛋殼裂開。

5

、水餃：

餃子在煮的時候很容易粘在一起或者裂開，可以在和麵的時候加入雞蛋，這樣餃子皮就不容易裂開，而且口感更勁道。在煮水餃的過程中，可以在水裡放一點鹽，這樣不容易粘鍋，而且水開了也不容易溢位來。

6

、煮雞翅：

在煮雞翅的時候透過關節可以判斷雞翅熟沒熟，如果雞翅外面露出來的關節部分的肉收縮了，說明雞翅煮熟了，否則的話沒有熟。

7

、炒雞蛋：

打好蛋液之後在蛋液里加一點點水或者牛奶，炒出來的雞蛋更加嫩滑，在炒雞蛋的過程中加一點醋，炒出來的雞蛋會更加鬆軟。

7個做家常菜小技巧，都是老廚師的智慧，教你做好家常菜！這7個都是老廚師總結出來的家常菜小技巧，能夠幫助大家做好家常菜，你學會了嗎？