又到柿子紅時，這次要讓你由澀變甜

昨天，一同學打電話說：“老家山上的柿子紅了喲，國慶節早點約，去晚了沒得了哈。”

三年前的國慶長假裡，幾位同學就去的他老家。去的路上，有的同學說去山上採點磨菇，挖點野菜；有的同學說去山上捉幾隻野雞、野兔……他就出了一個謎語讓大家猜，“身體圓圓沒有毛，不是橘子不是桃，雲裡霧裡過幾夜，脫去綠衣換紅袍”，同學們七嘴八舌地猜著。直到車開到山腳下，一抹抹紅色跳入眼簾。

車開上山後，發現是一片片柿林。當看到秋天霜後成片的柿林變紅時，真可謂層林盡染、別具風情。讓人禁不住想到“十月金秋情意濃，秋風送爽柿子紅”“一川霜葉丹，滿山柿子紅”“金秋霜灑滿山坡，紅柿高高掛枝頭”等詩句描述柿子成熟時的美景。也讓人聯想、期待11月份後的巫山紅葉“滿山紅葉似彩霞，彩霞年年映山峽……”

因柿葉長得肥大，古人常把柿葉拿來練習書法。據說唐代鄭虔小時候家裡窮，買不起練字的紙。有一天他發現慈恩寺內滿地的柿葉，於是每天以柿葉為紙練字作畫，如痴如醉，最終成為著名的書畫家，其草書達到了“如疾風送雲，收霞推月”的境界。張大千說的“柿葉煎水可治病”便補充了柿樹的七德：壽長，多蔭，無鳥巢，不生蟲，霜葉紅，嘉果可吃，落葉供臨書。

柿子營養十分豐富，素有“晚秋佳果”“果中聖品”的美稱。其所含維生素和糖分比一般水果高1-2倍。與蘋果相比，除了鋅和銅的含量低於蘋果外，其他成分均是柿子佔優，預防心血管病的功效大於蘋果。柿子富含碘，對缺碘引起的甲狀腺腫大患者很有幫助。柿子含有單寧酸和酶可以分解酒精，其含的鉀及大量水分起利尿作用助酒精排洩，醉酒後吃上兩個柿子，可緩解頭痛，所以被稱為“天然的醒酒藥”。但單寧酸易與鐵質結合，空腹吃易結胃柿石，所以缺鐵性貧血、糖尿病、胃病和產婦、空腹者應忌食。

柿子性寒，味甘、澀，歸肺、心、大腸經。《本草綱目》記載：“烘柿主治：腸風下血、小便血淋、熱淋澀痛、小兒秋痢、反胃吐食、痰咳帶血、耳聾鼻塞。用肺霜、柿蒂等分，燒過，研末敷塗臁瘡，甚效。桐油中毒，吃幹柿餅可解”。中醫認為，柿子有清熱去燥，潤肺化痰，生津止渴，健脾澀腸的功效。所以柿子是老慢支、動脈硬化、高血壓、內外痔瘡患者的天然保健食品。

這次假期，要去採摘柿子我得先把功課做足。因上次下了點雨，在樹下，用長竹杆打不下來的柿子，還得爬樹，費了九牛二虎之力爬上樹後，摘不到的柿子還得用刀砍枝條。（這柿子樹很多是野生的，山上沒人管理。）大家齊心協力摘了三百多斤。我分了幾十斤帶回家，放了二天，柿子是澀的，不能食用，跟我們去水果市場買的完全不一樣。過了一週，柿子仍是極澀！無奈之餘便扔掉了。

“老太太吃柿子——揀軟的捏”這是挑選柿子的經驗之說，而我們採摘回來的柿子沒等它軟就扔掉了。現在才知道，有的產地（陝西、華北、杭州）品種不一樣，澀味少甜味重，應了古人說的“橘在淮南生為橘，生於淮北則為枳”。本地的柿子摘下來得先經人工脫澀，如溫水中浸泡、草捂等。

惹人的柿子，等著，這次要讓你由澀變甜。