《不時不食》第五期：處暑樂事誇持螯

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對於東海漁民來說，八月開漁，只為那隻蟹。

對於江“包郵”地區的吃貨來說，朋友圈盛傳“人緣好不好，就看這幾天有沒有人送你梭子蟹”。

開漁之後迎來處暑。

海洋漁業的“休·息”，為人與自然的共生帶來了“時·節”。

漁業收穫之時，此時海域水溫依然偏高，魚蝦貝類發育成熟。

人們享受著種類繁多的海鮮，其中梭子蟹為絕妙，肉鮮甜，膏豐腴。

古有生蟹配“橙齏”，今有網紅美食達人釀製“鳳梨醉蟹”。

鳳梨醉蟹的做法：

【主要材料】梭子蟹 鳳梨 花雕酒 蜂蜜

【備料】將螃蟹進行清洗，鳳梨切片待用。

【蒸煮】將螃蟹放蒸籠蒸15分鐘左右，蒸時加少許生薑、蔥段。

【醉蟹】取出蒸熟後的螃蟹，放進罐中，放入鳳梨。加入花椒、八角、草果等香料，澆上蜂蜜、生抽、白醋、白酒和一罈花雕酒。

【封罐】用清水封罐口。

【冷藏】將“鳳梨醉蟹”放進冰箱冷藏三日後取出，即可擺盤食用。

在古代吃螃蟹已不僅僅為飽腹，成為一件風雅之事。宋人對蟹痴迷，“文學美食博主” 蘇東坡曾寫下“赤魚白蟹箸屢下，黃柑綠橘籩常加。”秋風微涼，少了那份暑氣，持鰲、酌酒、賞菊，琴棋書畫詩酒花，那幾番食色滋味躍然紙上。晉代的畢卓曾感嘆：“左手持螯，右手持酒杯，浮酒池中足可了一生”。蟹酒相伴，樂事無邊，一生足矣。

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